情人節親手給他驚喜！兩款簡單×精緻的骰手工甜品食譜

做甜品，有人愛挑戰高難度，有人鍾情簡單易做的。二選一，多數人會選擇後者。就像愛情一樣，誰想失敗收場？好些甜品雖然簡單易做，但只要發揮創意小宇宙，同樣可以有豐富的味道、吸睛的賣相，在情人節，跟着這兩款食譜，以手工甜品來給對方一個surprise，得體又顯你心思。

手工甜品食譜#1朱古力杯子蛋糕

蛋糕材料：

中筋麵粉 210克
無糖可可粉 90克
泡打粉 1茶匙
梳打粉 2茶匙
鹽 1茶匙
細砂糖 280克
雞蛋 2隻
沙律油 112克
白脫牛奶 240毫升
黑咖啡 240毫升
雲呢拿香油 1茶匙

冧酒牛油忌廉材料（可隨喜好加入）：

無鹽牛油 400克
糖霜 800克
冧酒 1至2茶匙
 鹽 1/2茶匙

朱古力杯子蛋糕做法：

1.先把砂糖外之粉類材料過篩，加入砂糖用打蛋器混合；
2.把全部液體類材料混合好，再倒入粉類材料中，小心攪拌至沒粉粒為止，切勿過度攪拌；
3.蛋糕漿倒進模中，放入已預熱攝氏一百八十度二合一蒸氣焗爐內，焗約二十五分鐘。
4.牛油放室溫下至軟身，糖霜過篩；
5.用座枱打蛋器以中速打發牛油和鹽，糖霜分三至四次加進牛油內，再打發約十分鐘，直至牛油忌廉變得雪白輕盈；
6.冧酒分兩次加入忌廉內，攪拌均勻，塗或放進唧袋，唧在杯子蛋糕上，之後可隨意撒上朱古力碎或粉。

手工甜品食譜#2 彩虹蛋白餅

材料：

蛋白 150克
糖粉 300克
鹽 少許
食用色素 紅、藍、黄少許

彩虹蛋白餅做法：

1.糖粉放進烤盤內，放進不用預熱的超級旋轉光波爐，焗約五至七分鐘，當以手觸碰糖粉時，感到熾熱即可；
2.焗糖粉之同時，把蛋白和鹽放進座枱式打蛋器內，以中高速打至八成起（蛋白泡沫細密及挺身）；
3.一邊以中速打發蛋白，一邊逐匙加進糖粉。每次都需讓糖粉和蛋白有足夠時間混合；
4.糖粉完全加進蛋白後，再以中速打發約五分鐘。可用手沾少許蛋白漿檢查，如摸到蛋白漿內有糖粉還未完全溶合，可再打發一至兩分鐘。
5.把大號圓形唧咀放進唧袋內，再在唧袋內以食用色素畫上直線，把蛋白漿小心加進袋。
6.把蛋白漿唧在焗盤上，放進已預熱攝氏一百度的超級旋轉光波爐，焗約三十至四十分鐘。如能輕易把蛋白餅從盤上拿起，代表蛋白餅已熟，取出後攤凍。

手工甜品好幫手

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導師簡介

Jone
烘焙用品店I Love Cake老闆娘。
愛入廚，愛旅遊，閒時兼職甜品班職導師。

photos by Wong Kin Fung