手工甜品食譜#1朱古力杯子蛋糕
蛋糕材料：
中筋麵粉 210克
無糖可可粉 90克
泡打粉 1茶匙
梳打粉 2茶匙
鹽 1茶匙
細砂糖 280克
雞蛋 2隻
沙律油 112克
白脫牛奶 240毫升
黑咖啡 240毫升
雲呢拿香油 1茶匙
冧酒牛油忌廉材料（可隨喜好加入）：
無鹽牛油 400克
糖霜 800克
冧酒 1至2茶匙
鹽 1/2茶匙
朱古力杯子蛋糕做法：
1.先把砂糖外之粉類材料過篩，加入砂糖用打蛋器混合；
2.把全部液體類材料混合好，再倒入粉類材料中，小心攪拌至沒粉粒為止，切勿過度攪拌；
3.蛋糕漿倒進模中，放入已預熱攝氏一百八十度二合一蒸氣焗爐內，焗約二十五分鐘。
4.牛油放室溫下至軟身，糖霜過篩；
5.用座枱打蛋器以中速打發牛油和鹽，糖霜分三至四次加進牛油內，再打發約十分鐘，直至牛油忌廉變得雪白輕盈；
6.冧酒分兩次加入忌廉內，攪拌均勻，塗或放進唧袋，唧在杯子蛋糕上，之後可隨意撒上朱古力碎或粉。
彩虹蛋白餅做法：
1.糖粉放進烤盤內，放進不用預熱的超級旋轉光波爐，焗約五至七分鐘，當以手觸碰糖粉時，感到熾熱即可；
2.焗糖粉之同時，把蛋白和鹽放進座枱式打蛋器內，以中高速打至八成起（蛋白泡沫細密及挺身）；
3.一邊以中速打發蛋白，一邊逐匙加進糖粉。每次都需讓糖粉和蛋白有足夠時間混合；
4.糖粉完全加進蛋白後，再以中速打發約五分鐘。可用手沾少許蛋白漿檢查，如摸到蛋白漿內有糖粉還未完全溶合，可再打發一至兩分鐘。
5.把大號圓形唧咀放進唧袋內，再在唧袋內以食用色素畫上直線，把蛋白漿小心加進袋。
6.把蛋白漿唧在焗盤上，放進已預熱攝氏一百度的超級旋轉光波爐，焗約三十至四十分鐘。如能輕易把蛋白餅從盤上拿起，代表蛋白餅已熟，取出後攤凍。
