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簡單不平凡!簡易雞蛋料理食譜,輕鬆煮出高手級美食!

簡單不平凡!簡易雞蛋料理食譜,輕鬆煮出高手級美食!

雞蛋,雖是平凡食材,可塑性卻很高。只要在烹調技巧上花點心思,就可煮出不平凡的味道來。以下兩款小吃,都以雞蛋入饌,巧妙運用獨特的煮食器具,輕輕鬆鬆,就可煮出勾人食欲之美點。

by Joe Chan

簡單不平凡!雞蛋簡易料理食譜,輕鬆煮出高手級美食!

雞蛋料理食譜#1 慢煮班尼迪蛋

在英式鬆餅內夾着嫩菠菜、煙肉、半熟流心慢煮蛋的egg benedict,淋上開胃的荷蘭汁,味道豐富,口感集鬆軟、鮮爽、滑溜於一體,做小食或正餐都一級棒。

材料:
雞蛋 1隻 
嫩菠菜 150克 
加拿大煙肉 8片 
英式鬆餅 2件

荷蘭汁材料:
蛋黃 3個 
白醋 250毫升 
無鹽牛油 80克

調味:
鹽 2克

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慢煮班尼迪蛋預備

1. 將雞蛋分別打在個別的小容器中。
2. 牛油煮溶。
3. 燒滾水,下菠菜然後略烚,隔水並吸乾水分。(或直接以做沙律用的新鮮嫩菠菜亦可。)

慢煮班尼迪蛋做法

1. 煙肉放在德國寶韓式光波燒烤爐煎烤,不時翻轉煎至兩面微焦。
2. 使用德國寶低溫慢煮機,將水浴加熱至攝氏六十四度,將一隻室溫雞蛋放入已加熱的水中,並將慢煮機的烹調時間調至三十分鐘。
3. 使用低溫慢煮機,將另一水浴加熱至攝氏六十二度,置入放有蛋黃的碗,隔水座熱,加入白醋及鹽拌勻,再慢慢倒入溶化的牛油,攪勻成荷蘭汁。
4. 英式鬆餅切成兩半,放在韓式光波燒烤爐略烘,塗上牛油,放上煙肉、菠菜及水煮蛋,淋上荷蘭汁即可享用。

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德國寶韓式光波燒烤爐

這款燒烤爐的最大優點是能帶來無油煙的清新燒烤新體驗,紅外線光波三重加熱的設計,可利用食物本身的油脂進行烹調,能炮製出低脂健康燒烤食物。

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德國寶低溫慢煮機

由智能app控制,慢煮的溫度控溫範圍可精準至攝氏0.5度,套裝並備有真空機、多款保鮮袋、實用食譜,要煮出米芝蓮級美食,零難度!

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雞蛋料理食譜#2 小雞造型Cute蛋

滑溜的蛋白裏,是惹味蛋黄蓉,加入黑椒、檸檬汁、芥末等調味,微辣幼滑。小雞造型趣緻可愛,招呼朋友,一定個個相機先食!

材料:
雞蛋 5隻
蛋黄醬 2至3湯匙
法式芥末(Dijon Mustard) 2茶匙
檸檬汁 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
紅蘿蔔(用來做小雞嘴巴及腳) 少許
朱古力粒(小雞眼睛裝飾用) 少許

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小雞造型Cute蛋做法

1. 將雞蛋及清水放入德國寶可摺疊式高速電蒸鍋,用十至十二分鐘選項,蒸成全熟水煮蛋。
2. 將蛋泡於冰水降溫後,小心將蛋殼剝開,然後將雞蛋從中間橫切開,底部切掉一小塊蛋白(讓小雞能夠站立),以湯匙挖出蛋黃,蛋白備用。
3. 蛋黃壓碎,拌入蛋黄醬、芥末、檸檬汁、鹽及黑胡椒,攪拌成軟滑的蛋黃糊。(蛋黄醬與芥末的比例,可依個人口味而定。)
4. 將蛋黃糊放入保鮮袋,在袋底角位剪一個小開口,把蛋黃糊唧到蛋白殼內。
5. 紅蘿蔔切成小三角形,製作成小雞的嘴巴及脚,拈上朱古力粒,即成為小雞的眼睛,最後放上蛋白上蓋,即成。

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德國寶可摺疊式高速電蒸鍋

較傳統蒸煮方法快50%的快速蒸煮功能,可減少營養流失,又能keep住食物原汁原味,兼且慳電。另外,摺疊式慳位設計,納米屋也no problem。

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photos by Dicky Chan 
recipes & demonstrations by German Pool

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