代替甜品！自家製零邪惡烘焙鹹點

歐陸有不少鹹點，零甜零糖，靠天然蔬果吊出味道，健康、吸睛，更重要是……吃完，不覺邪惡。

甜品家族，款式花俏，傳統、新派、幼滑的、煙韌的、冰涼的，都有個共通點：很邪惡，教女生們愛恨纏綿。如何抉擇？其實歐陸有不少鹹點，零甜零糖，靠天然蔬果吊出味道，健康、吸睛，更重要是……吃完，不覺邪惡。

自家製烘焙鹹點

雜菌合桃脆撻

撻皮材料：（12個份量）
妃樂酥皮 約10片
有鹽牛油 50g

餡料材料： 雜菌 240g
中型洋蔥 1個
蒜蓉 2茶匙
核桃 60g
雞湯 60ml
鹽 少許
黑椒 少許
香草 隨意

雜菌合桃脆撻做法

1. 把妃樂酥皮切成約八厘米大正方形，溶化有鹽牛油；
2. 先在模具上薄薄掃上溶牛油，把酥皮壓下，在酥皮上掃牛油，再放一塊酥皮，重覆動作至每個撻皮有三至四塊酥皮。
3. 放進已預熱一百八十度的焗爐，焗約十分鐘或撻皮至金黃色；
4. 在熱窩裏下少許牛油，加入蒜頭及已切粒洋蔥，慢火炒直至洋蔥焦糖化，變成深啡色及軟身；
5. 加入已切粒雜菌及雞湯，慢火炒至收水，加入鹽及黑胡椒調味，離火；
6. 把已切粒核桃加進餡料中拌勻，把餡料放進撻皮內，加上香草作裝飾。

番茄露筍鹹蛋糕

蛋糕材料：
蛋 2隻
鹽 1/2 茶匙 
甜辣醬/辣茄醬 2湯匙 
蕃茄醬 1湯匙 
沙律醬 1湯匙 
沙拉油 50g 
原味乳酪 30g 
牛奶 30g 
中筋麵粉 120g 
泡打粉 1 1/2茶匙

餡料材料：
幼身露筍 5至6條 
雞蛋 2隻

工具：
長方形模具 18x8x6cm

番茄露筍鹹蛋糕做法

1. 先把蛋和鹽在大碗裏用打蛋器拌勻，麵粉和泡打粉過篩備用； 
2. 逐一加入甜辣醬、蕃茄醬、沙律醬、乳酪、牛奶，最後加入沙拉油，每次都要攪拌均勻後才加進一下種材料； 
3. 加入粉類，攪拌至看不見粉粒即成，切勿過度攪拌； 
4. 把一半蛋糕漿倒進模內，並排放進三條露筍，輕輕壓下，再加進兩隻雞蛋，用牙籤在蛋黃上輕輕刺數次； 
5. 加入餘下蛋糕漿，上面再加上兩條露筍，放進已預熱一百八十度焗爐焗三十至三十五分鐘。

導師簡介

Jone
烘焙用品店I Love Cake老闆娘。
愛入廚，愛旅遊，閒時兼職甜品班職導師。

photos by Wong Kin Fung