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【特別版端午粽】端午節「粽」有一款啱你心水!

【特別版端午粽】端午節「粽」有一款啱你心水!

端午粽雖是傳統應節食品,但花款與口味,經過一輪漫長「進化史」,已愈來愈來新,亦愈來愈多。僅是用來包粽的豬肉,已不再只是一片普普通通半肥瘦肉,而是遠道而來的名貴意大利帕爾馬Parma火腿、西班牙黑毛豬、日本黑豚肉等。另一派系,是follow現時的健康主流,將養生和素食概念融入食粽文化。總之,端午節吃端午粽,已變成了一頓品味之饗,而不是順順便便應吓節。

by COSMO

端午節 端午粽

▲帝苑酒店這款以黑松露配帕爾馬火腿的端午粽,已超越了一般應節吃粽的層次。

矜貴品「粽」

帝苑酒店今年端午準備了六款龍舟粽,除了較大路的至尊瑤柱裹蒸粽、以傳統用料如蝦米、咸蛋黃、冬菇、綠豆等烹調而成的一品家鄕粽,有兩款並出動了高端食材:意大利帕爾馬火腿、日本鹿兒島豚肉,用來炮製粽子。

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▲鹿兒島豚肉櫻花蝦粽的糯米來自日本,並以瑤柱上湯、味醂等熬製過,口感獨特。

混合了西方元素的「至尊黑松露帕爾馬火腿粽」,加入意大利黑松露醬,不僅突出了粽的火腿鹹香,菌香亦十分濃郁,可說是本年度端午的創意之選。
另一款採用被視為頂級食材的「日本鹿兒島豚肉櫻花蝦粽」,豚肉甘香,香脆的櫻花蝦乾,口感獨特。大廚分享,製作時將日本糯米以瑤柱上湯、味醂等熬製,充滿日式風味。

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▲「原隻鮑魚金腿瑤柱粽」口感十足,是東海酒家今年端午節的「年度限定」之作。

鮑參翅肚,排在這四大矜貴食材之首的鮑魚,今年端午被東海酒家選為「年度限定」材料,特別推出限量發售的「原隻鮑魚金腿瑤柱粽」。
經過精製的原隻鮑魚,配上原粒瑤柱、上等金華火腿、原隻鹹蛋黃、冬菇及蝦米等,吃時海鮮與火腿的香味,令人回味再回味。

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▲奇華今年以西班牙黑毛豬配瑤柱製成的應節端午粽,有中西合璧創意。

至於我們本地老字號奇華餅家,今年應節端午粽其中一款「西班牙黑毛豬瑤柱粽」,口味中西合璧,黑毛豬以五香味料烹調,再加入鮮香瑤柱,夠惹味!

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▲「姬松茸紅米素粽」(圖左)及「柑桔鹼水粽」,口感營養雙齊全。

養生素食品「粽」

茹素在近年多了人嘗試,背後原因通常是一為自身健康,二為地球健康。如果你是素食者,翠亨邨的一鹹一甜特色之選,包括「姬松茸紅米素粽」及「柑桔鹼水粽」,口感及營養也十足。
姬松茸已被公認為有益身體,美國食品及藥物管理局及日本專家亦做過實驗,證明它可提升免疫力。這款以紅米素及清香姬松茸製成的健康粽,搭配了栗子及高纖紅菜頭,口感豐富,入口陣陣菌香。
以鮮製柑桔茸製成的「柑桔鹼水粽」,色澤金黃晶瑩,蘸上蜜味柑桔醬來吃,開胃清新。

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▲「黑松露雪蓮五穀」(圖右)及「桂花藜麥甜豆」,適合全素人士。

帝京軒為100%素食人士而設的「黑松露雪蓮五穀」及「桂花藜麥甜豆」,是另一鹹甜組合。
纖維豐富的五穀米,包括糙米、大麥仁、蕎麥、小米及黑糯米,配以雪蓮子、黑松露醬、綠豆及糯米等包裹而成,軟糯煙韌,陣陣松露飄香,令味道變得更豐富。
「桂花藜麥甜豆」有粒粒飽滿的五色雲豆,以及有機三色藜麥製成。師傅預先將黑糯米及豆浸透一日一夜,再混合糯米、桂花糖等,以竹葉包裹而成粽子,再蒸煮七小時。陣陣桂花香甜氣息,味道宜人。

INFO
帝苑餅店
電話:2733 2045
東海酒家
電話:2887 7112
奇華餅家
電話:2536 0118
翠亨邨
電話:2376 2882
帝京軒
電話:2622 6161

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