團年飯首選!觀塘「孔夫子」,集合魯粵菜精髓

農曆新年,中國人最講求好意頭,甚麼都要「新」!想行個好運,團聚當然要到新地標的新餐廳吃新派中菜。位於觀塘的「孔夫子」,每一道菜式都集合了傳統名菜的精髓,2018的團年飯,就讓孔夫子為家人帶來驚喜。

by Joyce K.

遠溯明清宮廷飲食史,不難發現一個有趣的共通點:御廚都是做山東孔府菜的班底。花上不少精力將中國八大菜系中最「姿整」的魯菜及粵菜精粹糅合、研發出新派孔府菜的「孔夫子」,是Club East行政總廚譚澤權的新創舉。

團年飯首選!觀塘「孔夫子」,集合魯粵菜精髓

▲入口處的吧枱設計,充滿古雅韻味。

團年飯一嚐宮廷滋味

欲嚐孔夫子的精髓,銅鍋石爆桂魚無疑是讓人驚豔的菜式:桂花魚片放在高溫火山石上即場燙熟,倒入老雞、豬肉及鴨肉熬成的奶白色湯烹煮,魚肉鮮嫩,一呷湯頭便知鮮美。三套湯更是表現孔府菜火候的代表作,精挑老雞、豬肉及鴨肉最鮮嫩的部位慢火細燉,是昔日達官貴人獨享的美味。

團年飯首選!觀塘「孔夫子」,集合魯粵菜精髓

▲在席前以高溫火山石即煮的銅鍋石爆桂魚,是必試菜式。

孔夫子拿手菜式

至於孔門烤雛雞、金勾銀條、雪里藏珠、三絲心里美、陽關三疊、魚翅八仙湯等,都是值得跟親朋好友一同細味的大菜。

團年飯首選!觀塘「孔夫子」,集合魯粵菜精髓

▲賣相和味道同樣出色的豔影蝦球,十分惹味。

譚師傳並利用廚房自家爐頭,將孔府菜獨特的醬燒技術推升至新層次。新派菜式如西班牙黑毛豬叉燒、孔門牛肋排,醬香誘人,配以中西合壁的雞尾酒如「孔鯉」,讓人回味。

團年飯首選!觀塘「孔夫子」,集合魯粵菜精髓

▲西班牙黑毛豬叉燒未入口,已香氣撲人。

Info

孔夫子
地址:觀塘駿業街58號Club East洞天3樓
電話:3103 3833

LOAD MORE