【Brunch早午餐】尖沙咀嘆中式Brunch,周末與家人共聚好選擇!

【Brunch早午餐】尖沙咀嘆中式Brunch,周末與家人共聚好選擇!

放假睡至「自然醒」,然後施施然吃個brunch,難怪那麼多人喜愛。跟數年前比較,現時早午餐的價錢愈來愈親民,素質卻一點不失禮,選擇亦愈來愈有新意。這麼多年來,brunch一直都是西餐廳天下,鮮有中菜館染指,即使有,很多人心中都會有個疑問:「中菜brunch吸引嗎?」當然,如果周末貪睡起得晏,中式Brunch就是你和家人共聚的最佳選擇。

by Joe Chan

早午餐中西合璧 嘆點心放題 獲米芝蓮推介的國金軒,最近推出中西合璧早午大餐,在甚有格調環境下,可寫意無限追加多款招牌中式點心及甜品。主菜方面,可三選其一。

【Brunch早午餐】尖沙咀嘆中式Brunch,周末與家人共聚好選擇!

▲國金軒雖是中菜餐廳,但裝潢有高級西餐的優雅。

Brunch期間供應的十五款點心,傳統與新派,平分春色。傳統的有蝦餃、小籠包、炒蘿蔔糕⋯⋯由擁有二十多年經驗的點心師傅Ringo領軍製作,好味秘訣是真材實料、用心炮製,以炒蘿蔔糕為例,坊間通常會用現成的XO醬去炒,Ringo師傅卻堅持用自家製醬料,每星期製作一次,所以味道更鮮更香,炒出來的蘿蔔糕更加惹味。

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▲點心和甜品任點任食的早午餐,令周末變得很「充實」!

全部點心都是即點即蒸,並且可以逐粒order,最合人少少去撐枱腳時,可多嚐不同款式。

創新中式傳統功力

至於新派點心,創新卻能保持傳統粵菜的紮實工夫。黑松露野菌餃,半透明的餃皮內有脆玉瓜、雞腿菇、靈芝菇、黑松露醬,咬下時煙韌嫩滑,爽脆帶菜甜,黑松露的濃濃菌香,走遍味蕾。

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▲黑松露野菌餃是國金軒的招牌點心之一。

另一款田園雙蚌帶子腸粉,晶瑩的腸粉內有珊瑚蚌、帶子、桂花蚌、粟米、紫薯等,海鮮的鮮味融合菜甜,味道很豐富。

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▲Ringo師傅表示,製作這道田園雙蚌帶子腸粉時,很考工夫。

單是這兩款點心,已令人忍不住一追再追。「做這兩道點心時,最重要火候控制,瓜類、菇菌、帶子、珊瑚蚌,無論先炸或炒,都不能烹得過熟,否則會出水,再包上腸粉、餃皮拿去蒸時,就會過濕,甚至溶成糊仔一樣。」Ringo師傅解釋。

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▲松葉蟹芝心春卷的流心芝士,甚考大廚工夫。

Bruch主菜強調舌尖享受

Brunch的主菜搭配,以西式料理帶來舌尖享受。其中一道燒汁香草煎有機羊架,羊肉羶味鮮明,所配的醬汁提升了惹味度,卻不喧賓奪主。不愛羊羶的,可考慮其餘兩款:黑椒牛小排,或溏心元貝皇。

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▲燒汁香草煎有機羊架羶味鮮明,醬汁並進一步提升其惹味度。

為了滿足那些沒有米飯到肚會「囉囉攣」的人,brunch還有粉麵飯之選。混合了花生及剁碎豬肉的「別不同擔擔麵」,湯底濃郁,香辣可口。

一家大細最愛 多款甜點 任點任吃

以多取勝的甜品,sweet tooth肯定笑逐顏開!七款中式甜品有蛋白杏仁茶湯丸、香芒楊枝甘露、紅桑子凍糕、芝麻卷等,全部任點任吃。

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▲依足傳統製法製作的芝麻卷,現時已買少見少。

最驚喜是楊枝甘露,口感細滑,芒果味十足。芝麻卷也不容錯過,因製作繁複,不少中菜館已不供應,Ringo師傅依足傳統製法,看似並不起眼的芝麻卷,又香又滑。

【Brunch早午餐】尖沙咀嘆中式Brunch,周末與家人共聚好選擇!

好茶好酒配好菜 吃甜品怎少得一杯好茶相配﹖國金軒的茶一向講究,普洱用正宗雲南貨,還有福建半發酵人參烏龍、頂級南岩觀音王,茶師更會席前以意大利礦泉水泡茶,令茶香更怡人。

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▲國金軒的茶一向講究,茶師更會在席前以意大利礦泉水,為客人泡茶。

這個Brunch還有個特點,另加港幣一百五十元,可任飲法國香檳、紅或白餐酒。西式brunch配香檳很常見,中菜館卻少見,中菜配香檳,令三小時的brunch更滿足!

INFO

國金軒The Mira
地址︰尖沙咀彌敦道118-130號The Mira Hong Kong 3樓
電話︰2315 5222
收費︰$498/每位;另收加一服務費及茗茶;另外加$150,可無限暢飲香檳及餐酒
時間︰11:30am-2:30pm(逢星期六)

photos by Dustinsolid

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