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【中環美食】精緻法國菜率先開業,進駐新地標H Queen's!

【中環美食】精緻法國菜率先開業,進駐新地標H Queen's!

以城市美學為概念的中環全新大樓H Queen's,差不多整幢都是高級畫廊及頂級fine dining食府,最近率先開業的兩間均為法國菜,裝潢和餐單各有千秋。


【中環美食】精緻法國菜率先開業,進駐新地標H Queen's!

▲Arbor的裝潢充滿歐陸休閒氣氛。

高空都市綠洲 #Arbor

位於二十五樓的Arbor,名字解作「森林」,布置陳設融合大自然風及休閒氛圍,卻不失奢華氣派。 餐廳是尖沙咀米芝蓮餐廳Epure姊妹店,由著名室內設計公司Yabu Pushelberg創作。

牆身的拱形裝飾充滿濃厚歐陸風情,加上開揚山景,悠閒氣氛令人有如走進綠洲。

【中環美食】精緻法國菜率先開業,進駐新地標H Queen's!

▲鵝肝不配蘋果,反而選擇日本酸梅醬及大黃醬,果香甘香並重。

Menu集各國之大成

食物由來自芬蘭的大廚Eric Räty操刀,他曾於米芝蓮二星餐廳Chez Dominique擔任主廚,亦在沃爾夫斯堡麗思卡爾頓酒店的米芝蓮三星餐廳Aqua擔任過糕點總廚,來港後,於Café Gray Deluxe成為主廚Gray Kunz的得力助手。

年輕的他善於將日本食材及法式烹調手法融匯貫通,摻入北歐風格,菜式看似簡約,卻是層次感非常豐富的搭配。

【中環美食】精緻法國菜率先開業,進駐新地標H Queen's!

▲北海道海膽配以北歐常見的食材沙棘醬、酸種麵包,帶出清新味道。

楊千嬅都嚐新!

餐廳於午市及晚市只供應套餐,有點似日式廚師發辦,大家所吃的,都是最當造的食材。一道甚有壽司影子的前菜,以薯仔代替壽司飯,配上油甘魚刺身及昆布醬汁。

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▲法國藍龍蝦配上帶有日式風味的濃郁粟米濃湯,香甜帶鮮。

小龍蝦刺身配番茄清湯,以及日本海苔油,十分開胃,連昆布亦自家以黑糖醃漬,講究得很。

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▲日本蠔肉與蠔葉帶海水鹹鮮,以辣根調味,有意想不到效果。

此外,將日本生蠔配上法國乳酪,再以蠔葉及辣根調味,實在處處充滿驚喜,難怪楊千嬅與丁子高都來撐枱腳。

INFO

Arbor 
地址:中環皇后大道中80號H Queen's 25樓
電話:3185 8388
營業時間:12nn-2:30pm,6:30pm-12mn

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▲Écriture室內設計摩登有型,只有三十個座位。

藝術法國菜 #Écriture

位於頂層的Écriture,同樣是新派法國菜,感覺卻截然不同。店名源自著名韓國藝術家朴栖甫的系列作品《描法》,如在一張白色畫布上,描繪出無限可能性。

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▲貴賓房內掛上韓國藝術家朴栖甫的畫作《描法》,將當代藝術與餐飲結合起來。

向細緻度Salute

餐廳的室內設計前衛而有藝術感,牆身上不規則的紋路配以幾何線條的銅製天花板,以及黑色硬木桌配白色布藝座椅,形成對比強烈的個性布局。門口4.5米高的藝術藏書牆,放滿古董米芝蓮珍藏。貴賓房內掛上朴氏《描法》紅色系列畫作,將當代藝術與餐飲結合起來。

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▲套餐第一道菜"Amaebi"的日本甜蝦刺身,配上清新紅菜頭,胃口盡開。

餐廳各細微位亦很講究,如爐灶是法國名牌Molteni度身訂造,並由法國空運到港;餐具由日本工匠人手製作,刀具均由法國專門訂造,甚至玻璃杯亦是來自法國香檳區。

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▲法國帶子與黑松露層層相間,再以啤酒漿炸香外層,外脆內軟。

驚喜味覺之旅

法國行政總廚Chef Maxime Gilbert曾於法國多間米芝蓮餐廳工作,跟隨名廚學藝,經驗豐富。菜式延續藝術概念,選用法國及日本當造食材入饌,配以如畫般的擺盤來吸引眼球,例如鮮甜的北海道帶子配上黑松露片,層層相間,再以法式脆皮貝奈特餅包裹,賣相喜出望外。

【中環美食】精緻法國菜率先開業,進駐新地標H Queen's!

▲甜品配搭有心思,以朱古力配芒果及五香粉,集甜酸香於一身。

日本甜蝦配紅洋葱果凍和紅菜頭,如綻放花朵美豔,入口鮮香甜美。以花椰菜作甜點亦叫人驚喜,選用白朱古力慕絲配魚子醬,鹹甜平衡有致。

【中環美食】精緻法國菜率先開業,進駐新地標H Queen's!

▲以花椰菜、白朱古力慕絲配魚子醬作甜點,令人甚有驚喜。

晚市只做tasting menu,名為"Library of Flavours",是一場百味紛陳的味覺之旅。

INFO

Écriture
地址:香港中環皇后大道中80號H Queen's 26/F
電話:2795 5996
營業時間:12nn-2:30pm;6:30pm-10:30pm(星期日休息)

【中環美食】精緻法國菜率先開業,進駐新地標H Queen's!

中環新店預告

H Queen's有三間注目餐廳即將開業,包括星級名廚Virgilio Martinez主理的秘魯菜Ichu Peru,以及來自倫敦的意大利菜館La Petite Maison,還有杜拜餐飲集團的希臘餐廳Estiatorio KEIA。

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