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香港高質日本料理推介!唔好再淨係食放題

香港高質日本料理推介!唔好再淨係食放題

日本,對於香港人來說總是有一種難以抗拒的魅力,不論是去日本旅遊、買日本藥妝、還是食日式放題,香港人好像特別鍾愛!所以,近來日元又再回落,又是大家返鄉下的最佳時機,然而,當大家臨近年尾,工作量極度繁忙的時候,想請假去旅行又談何容易呢?有見及此,小編為了暫且安撫著大家想回鄉的心情,就向推介大家香港的高質日本料理餐廳,止止渴先!


日本料理大全:三和叙

香港高質日本料理推介!唔好再淨係食放題

▲師傅發辦的三層吞拿魚壽司,一啖有三種層次的吞拿魚味道和口感,壽司飯溫度和軟硬度適中,一流!楓葉裝飾令件壽司錦上添花!

香港人其實真的很愛吃日本料理,新日本料理餐廳三和叙的老闆就是因為太愛好吃日本料理,所以特意買了一幅地,然後蓋了這幢專門吃日本料理的三和叙大樓,大樓結集傳統日本料理三大菜式:壽司、鐵板燒、爐端燒,及和食的日式餐飲槪念,而餐廳名字也非常有意思: 「三」代表三款主打料理——壽司刺身、鐵板燒及爐端燒;「和」則指和食;而「叙」則指美食與聚會融合的餐飲槪念,所以餐廳除了食物吸引之外,裝潢也十分吸引,更提供兩層的VIP包廂,讓你可跟朋友和家人無拘束地享受頂級日本美饌。 

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▲活澳洲鮑魚

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▲蟹味噌甲羅燒

三和叙 Sanwa Jo

地址:九龍城福佬村道46號 

歐日crossover新派之選:Le Bec Fin

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▲北海道海膽意粉,極鮮的海膽通常是用來生吃,但在日藉大廚手中竟然用來煮成意粉!但這道菜絕對不會讓你失望,因為這海膽的鮮味依然能夠保存,意粉的軟硬都也恰到好處,只是略嫌份量較少,不夠喉~

這間Le Bec Fin絕對是隱世推介,因為它真的是隱藏在香港的隱秘處,在北角馬寶道竟然有一歐日crossover的日本新派料理餐廳。由曾經在不同西餐廳習廚的日本人作餐廚主廚,將歐洲菜式與日本菜式糅合起來,打造餐廳獨特的新派日本料理風格,菜式還相當精緻!

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▲這道燒和牛里脊肉絕對是小編的一大驚喜!其實吃並非吃牛的肉,是吃牛骨裡的骨髓,而骨髓的質感相當軟滑,跟啫喱有9成相似,所以小編吃的時候是要用甜品羹的!另外味道一流在它的牛骨髓香味會在口中久久揮之不去,未知大廚用了甚麼秘製配方讓這道燒和牛里脊肉燒得這麼入味呢?

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▲法式洋蔥湯是Le Bec Fin的主打菜,千萬,千萬,千萬不要以為它「只是」一道普通的洋蔥湯,因為大廚堅持進口食材,所以連洋蔥都是由外地進口,地方來說,大廚就強調要時令!哪個時節的洋蔥最好,他就會入口那個地方的食材,所以保證客人食到的,一定是全球當時最高質的食材!加上洋蔥湯配上芝士,濃厚的芝士是湯的一大亮點,洋蔥的濃郁再配上濃郁的芝士,喜歡重口味的絕不能錯過!

Le Bec Fin

地址:北角馬寶道28號華匯中心地下8舖

師傅發辦:鮨蕾

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▲櫻・廚師發辦菜單前菜

香港人食日本料理已經愈吃愈嘴刁,不時不食,所以這間餐廳主打的師傅發辦 (Omakase) 菜單,絕對適合嘴刁的香港人。同時,日本大廚的創意刺身亦是另一亮點,在傳統日本料理的基礎上添加新意。

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其中一款師傅發辦菜單叫「櫻」,菜式包括創意洋風刺身 - 長崎縣金鎗魚腩輕燒伴魚子醬佐柚子麵豉汁,以柚子醬、白麵豉、味淋、芥末等調成微酸的特式醬汁,灑上少許海鹽再輕煎,以中和金鎗魚腩的油膩感,再佐以魚子醬一同吃。



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▲時令壽司及刺身如鰤魚、北海道帶子、牡丹蝦及赤身等。

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餐廳總廚是師承前日本首相橋本龍太郎之御廚松戶利雄,他的日本料理基本功相當紮實,在選料上亦是一絲不苟,早前更親自到日本築地聯絡供應商,為餐廳挑選頂級的鮮魚及食材。

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▲矜貴的帝皇蟹肉天婦羅

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▲柚子醬汁燒吞拿魚面頰

鮨蕾Sushi Tsubomi

地址:香港銅鑼灣登龍街2-22號V Point 22樓

和牛懷石料理:HANARE

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▲前菜包括京都南禪寺腐皮配鮮甜海膽、和牛後腿肉捲著鵝肝卷配麵豉醬、松葉蟹麵豉豆腐、無花果配和牛上腿肉及芝麻醬、北海道粟米凍湯。

HANARE的日文意思解「離」,有隱藏的含意,而這間日本料理餐廳的位置又真是相當隱秘,裡面不但僅設8個座位,還只做晚市,主打頂級和牛懷石料理。

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