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打邊爐必食麻辣湯底!香港5間火鍋店推介:正宗重慶麻辣火鍋+吸睛擺盤火鍋三層架

打邊爐必食麻辣湯底!香港5間火鍋店推介:正宗重慶麻辣火鍋+吸睛擺盤火鍋三層架

不論是寒冬或炎夏,香港的火鍋店總是大排長龍,可見香港人對打邊爐有多鍾愛!揀食邊間火鍋店好?編輯最重視湯底有特色、材料新鮮,如果擺盤IGable 必定大大加分!今次推介5間香港火鍋店,統統滿足以上要求,保證有驚喜。


香港火鍋店推介1. 火焰山重慶火鍋

打邊爐必食麻辣湯底!香港5間火鍋店推介:正宗重慶麻辣火鍋+吸睛擺盤

位於將軍澳,主打重慶火鍋的火鍋店火焰山,雖然位置隱秘但質素上乘,編輯自費食,絕對值得再食!有吃過正宗重慶火鍋的都知道其以厚味重油著稱,湯汁亦離不開花椒、牛油、辣豆瓣,火焰山的麻辣火鍋湯底也用上正宗源自重慶的原料配製,非常惹味,絕對值得一吃再吃!

打邊爐必食麻辣湯底!香港5間火鍋店推介:正宗重慶麻辣火鍋+吸睛擺盤

▲手切頂級牛小排(小) $188

重慶火鍋精華除了湯底之外,食材也相當重要!編輯特別推介手切頂級牛小排,肉質嫩滑配上濃郁麻辣湯底,正!其次必食秘製格格肉,其實就是豬肉,肥肉和瘦肉的比例剛好1比1,而且滾得久也不會變「鞋」,嫩滑之餘亦油脂感十足,邪惡!

打邊爐必食麻辣湯底!香港5間火鍋店推介:正宗重慶麻辣火鍋+吸睛擺盤

▲火焰龍蝦飽魚套餐 $1,688

餐廳近來新推出「火焰龍蝦飽魚套餐」,用料矜貴,除了湯底用上原隻新鮮龍蝦熬製,更有多款海鮮配料包括:鮑魚、花膠、扇貝、廣島蠔、貴妃蚌配珊瑚蚌等等。

打邊爐必食麻辣湯底!香港5間火鍋店推介:正宗重慶麻辣火鍋+吸睛擺盤

龍蝦湯底先以火焰燒脆外皮再滾湯,令龍蝦味道更突出,多種海鮮混在一起熬煮,初時味道特別鮮甜,熬煮時間愈長,加上過程中也會加上不同食材,令湯底味道更濃郁,愈食愈好味!

打邊爐必食麻辣湯底!香港5間火鍋店推介:正宗重慶麻辣火鍋+吸睛擺盤

▲踏雪飄飄

套餐甜品相當有驚喜,踏雪飄飄其實就是雪燕。滿滿整碗的雪燕,配上重味椰奶,既滋潤又香甜,為火辣辣的一餐劃上美麗的中和句號。

地址:將軍澳培成里10號明德村明德商場1樓105-106號舖

電話:2602 5577

香港火鍋店推介2. 台北.寬巷子

打邊爐必食麻辣湯底!尖沙咀、銅鑼灣4間火鍋店推介打邊爐 多款特色湯

台灣過江龍人氣火鍋店台北.寬巷子,以創意菜式聞名,糅合了手工藝術和台灣台灣火鍋風味,絕對衝擊你的視覺和味覺!台灣店主廚親自坐陣,更趁到外國學插花,將花藝融合食材之中,每一道菜都賞心悅目。

最新推出的雪花森林($1688/份),以三層架盛載7款花花肉片,包括澳洲和牛、玫瑰松阪、墨魚花、帶子花及鯛魚花、牛胸油花及牛舌花,適合4人用。而一朵朵如繡球花美麗的時令蔬菜則有娃娃菜、唐生菜、西蘭花、黃椒及紅椒。另伴以創意料理包括墨條牛軋及枝仔冰。

秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

圖中「枝仔冰」外形似雪條,裡面其實是用新鮮墨魚打成的花枝漿,再加上豬頸肉和蝦肉一起混合成餡料,沾上菠菜粒和台灣椪柑條後,就以獨門方式利用水晶麵皮將餡料包住,營造出枝仔冰晶瑩剔透的視覺效果。最難得是枝仔冰在滾煮過後完全沒有變形,而且水晶麵皮外層帶有非常煙韌的口感。

打邊爐必食麻辣湯底!香港4間火鍋店推介:多款特色湯底+吸睛擺盤火鍋

極富玩味的創意料理手握壽司滑,驟眼看很想立即放入口吧?其實是用蝦滑當壽司飯,統統要放進火鍋中煮!

秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

▲菠菠糖由白豆皮、菠菜沾上芝麻醬和白芝麻所造成,好食在滾燙過後,豆皮卷會完全吸收火鍋內的精華和湯汁,特別入味!

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秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

▲紅泥小染湯底

經典麻辣湯底口味,用新鮮花椒、豆瓣、辣椒等十多款香料炒香,然後加入中藥材調製。但他們的辣不如一般的麻辣鍋,又麻又辣,反而是以麻引辣,先感到麻味後隨後才是辣,很開胃。

打邊爐必食麻辣湯底!尖沙咀、銅鑼灣4間火鍋店推介打邊爐 多款特色湯

除了麻辣的皇牌紅泥小染及東方美人湯底外,台北.寬巷子推出兩款全新滋補養生湯底,包括椰皇牛乳花膠燉雞湯及松茸羊肚菌燉雞湯。前者熬煮達3小時,富有豐富骨膠原的花膠,配上紅棗、杞子、花膠、椰皇、豬展肉、牛乳及鮮雞,一來便要喝多幾碗才開始打邊爐。

另一款松茸羊肚菌燉雞湯富含化痰理氣、補腦提神的功效,加入鮮雞一同熬煮達3小時,同樣鮮甜無比。

地址:尖沙咀海港城海運大廈地下 OT G57舖
電話:3188 2840

*雪花森林每晚供應數量有限,需提前一天預約。

香港火鍋店推介3. 香江花月

打邊爐必食麻辣湯底!尖沙咀、銅鑼灣4間火鍋店推介打邊爐 多款特色湯

主打鮮花養生美顏火鍋的香江花月,同樣以吸睛擺盤及獨特主題見稱。香江花月的火鍋以50年代華人洋行為設計主題,最新推出有海鮮控最愛的斐沙圈($1388) ,藉此向昔日的斐沙洋行(承辦香港政府的渠務及生鐵鑄工程)致敬。多款時令海鮮包括鮑魚、海蝦、刀貝、帶子、青口、紅蟹、手切肥牛及豬肉等。

打邊爐必食麻辣湯底!尖沙咀、銅鑼灣4間火鍋店推介打邊爐 多款特色湯

另一個海鮮塔取名華人塔($688),靈感來自上世紀20年代維多利亞式建築物落成的華人行,見證昔日香港黃金時代。

 

打邊爐必食麻辣湯底!尖沙咀、銅鑼灣4間火鍋店推介打邊爐 多款特色湯

湯底方面,芝士控不得不試南瓜芝士鍋,以日本南瓜煮成南瓜蓉,再加入香濃芝士製成湯底,味道清香而口感幼滑;海鮮冬瓜鍋則以冬瓜配上赤肉、帶子、蝦肉、素翅、青島貝等,一同熬煮逾90分鐘,消暑袪濕又清甜。

地址:九龍佐敦佐敦道31-37號百誠大廈2樓

電話:2736 8368 / 6565 7888

 

 

香港火鍋店推介4. 酒鍋

秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

▲行酒江湖湯底

作為新派火鍋店,酒鍋主打其不同款式和配搭的湯鍋,鍋名也非常有趣,包括「酒火入鍋」、「清酒炸彈」、「醉生夢鍋」、「行酒江湖」,單看名字,千萬不要以為它的鍋底全是酒。它們的湯底不但好味,賣相也是十分IGable。好像這個4格火鍋「行酒江湖」是由花雕醉雞鍋、紅酒牛尾鍋、啤酒魚鍋和清酒花甲鍋配製而成。

秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

▲醉生夢鍋,有齊酒燒龍蝦黑松露芝士鍋、花膠黃油雞鍋、肉骨茶鍋、四川麻辣鍋和沙嗲鍋。黑松露芝士鍋超濃郁、花膠夠滋潤、四川麻辣鍋夠麻夠辣,最值得推介!

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秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

▲「酒火入鍋」湯底,以五格獨特木瓜鍋配以蕃茄波士頓龍蝦鍋、清湯蘿蔔牛腩、四川麻辣鍋、潮州沙嗲。

秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

▲湯底炸彈,它的功用是解決湯底因加湯而失去原味之餘,更可豐富湯底的層次,味道包括:椰奶、忌廉、麻辣、清酒和黑啤。

秋天到!顛覆打邊爐印象  3間必打卡火鍋推介

▲牛魔王拼盤,有安格斯牛、韓牛、牛柳粒和手切肥牛。

打邊爐必食麻辣湯底!尖沙咀、銅鑼灣4間火鍋店推介打邊爐 多款特色湯

左邊的鬼馬草莓其實是鵝肝加士多啤梨味的墨魚丸;右邊取名酒小鴨,其實是墨魚南瓜丸。

銅鑼灣地址:銅鑼灣登龍街18號Vpoint 27樓
電話:2323 7098

尖沙咀地址:尖沙咀天文台道8號2樓1號舖
電話:2321 9038

 

香港火鍋店推介5. 老鍋台式火鍋店

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

養生火鍋店「老鍋台式火鍋店」是編輯多年來一直光顧的火鍋店,招牌湯底有招牌湯底麻辣鍋、酸菜白肉鍋、美人鍋,樣樣都既養生又惹味!

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

另外還有大量新鮮食材供大家選擇,包括有手工丸餃、即炸響鈴,午餐肉、海鮮和新鮮肥牛等等,價錢算是這4間中最親民!

香港火鍋店推薦!讓你顛覆打邊爐印象

講到台灣美食,不可不數手工啤酒,老鍋會按不同節氣供應手工啤酒,而他們的手工啤酒也有台式養生特色,例如加入台灣烏龍、冬瓜茶等,味道也不錯。

地址:銅鑼灣駱克道 491 - 499號京都廣場 2/F全層
電話:2818 6678 /5112 9001 (Whatsapp)

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