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中環、尖沙咀高級日本料理!$2,000食HAKU 11道割烹料理;文華精緻3層日式便當只要$588

盤點6間香港高級日本料理餐廳!$2,000食HAKU 11道割烹料理;文華精緻3層日式便當只要$588

香港地遍佈各式各樣的日本料理餐廳,但對於食慣正宗日本菜的人,又豈能浪費quota 逐間慢慢試?Cosmo 一直都為大家試菜,終於挑選到城中6間高級日本料理餐廳,包括割烹料理、Omakase、fusion 西日菜及日式便當等,就算要銀包大出血都抵食一次,好好獎勵自己!


香港高級日本料理餐廳推介1. The Aubrey(中環)

中環、尖沙咀高級日本料理!$2,000食HAKU 11道割烹料理;文華精緻3層日式便

▲圖:IG@cos_im_heidi

香港文華東方酒店居酒屋The Aubrey 推出精緻的日式便當,以手製三層木盒盛載著整份料理,每層都有豐富美食。菜單每兩星期更新一次,看來每隔一段時間重臨都不怕吃厭。

中環、尖沙咀高級日本料理!$2,000食HAKU 11道割烹料理;文華精緻3層日式便

▲圖:IG@cos_im_heidi

木盒裡的美食包括刺身、天婦羅及爐端燒等時令選擇,例如曾經推出銀鱈魚西京燒、A4鹿兒島牛柳、素食豆腐扒配蘑菇澆汁、雜錦天婦羅、茶碗蒸等。 

編輯Heidi 去過打卡,在IG上分享:「The Aubrey裝修華麗精緻,係近期最流行嘅打卡點。影完靚相,就梗係要試吓佢哋全新嘅便當午餐,有刺身、天婦羅及爐端燒等時令選擇。最最最正嘅就係佢哋嘅和牛三文治,超級Juicy,你哋有機會去嘅話都一定一定要試~ 」

中環、尖沙咀高級日本料理!$2,000食HAKU 11道割烹料理;文華精緻3層日式便

The Aubrey亦有雜錦刺身蓋飯套餐、刺身拼盤或手握壽司、香烤油甘魚魚鮫和A3鹿兒島西冷牛扒等選擇。可惜的是,三層便當及雜錦刺身蓋飯套餐只在平日供應,似乎只有中環OL才較多機會一試。 

 

中環、尖沙咀高級日本料理!$2,000食HAKU 11道割烹料理;文華精緻3層日式便

The Aubrey INFO

地址:香港中環干諾道中 5 號
電話:2825 4001 
價錢:$588起
衣著要求:請穿著時尚休閒服裝,避免穿著短褲、破洞牛仔褲、背心、人字拖和男裝涼鞋

另加一服務費

香港高級日本料理餐廳推介2. HAKU (尖沙咀)

中環、尖沙咀高級日本料理!$2,000食HAKU 11道割烹料理;文華精緻3層日式便

主打日本割烹料理的HAKU,現由新任美籍主廚Rob Drennan以時令日本食材入饌,帶來廚師發辦式的割烹料理。晚餐為11道菜餐單,當中包括主食鹿兒島黑毛豬豬腩肉或鹿兒島A4和牛西冷2選1,食材經細心挑選,A4和牛更以備長炭將表面輕烤,食出原汁原味。

 

中環、尖沙咀高級日本料理!$2,000食HAKU 11道割烹料理;文華精緻3層日式便

Rob 每一道菜不論擺盤或口感都有驚喜——有矜貴法國藍龍蝦熬製成的湯膽,以奶凍方式呈現;日本甘鯛魚高湯配以自家製味噌豆腐及備長炭炭火熏香的日本露筍,富層次感。

 

中環、尖沙咀高級日本料理!$2,000食HAKU 11道割烹料理;文華精緻3層日式便

海膽茶碗蒸用上馬冀海膽,看起來以為跟一般omakase 相若,但原來主廚特意加入粟米同蒸,每口滑蛋都吃出粟米味,令雞蛋天然的甜味更為突出。

 

中環、尖沙咀高級日本料理!$2,000食HAKU 11道割烹料理;文華精緻3層日式便

食完前菜及主菜,開始感覺9分飽,記得要留肚食fusion risotto(Jamón/Clam Escabeche),主廚以意大利米的做法烹煮新瀉縣越光米,配上20年西班牙烘乾火腿及風味獨特的西班牙式醋漬北寄貝,沒有傳統risotto的膩濟感,令人一口接一口。

 

中環、尖沙咀高級日本料理!$2,000食HAKU 11道割烹料理;文華精緻3層日式便

甜品方面也非常豐富,有北海道牛乳奶凍奶佐以鬆脆的蛋白酥條及新鮮日本士多啤梨粒,同時注入香甜的玫瑰花茶;幼滑的日本拖肥雪糕,配上黑糖糖漿的煙韌拉絲,口感有驚喜。

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中環、尖沙咀高級日本料理!$2,000食HAKU 11道割烹料理;文華精緻3層日式便

最後是4款精緻甜品,包括四季桔香的果凍、紅寶石巧克力、貝殼小蛋糕配柚子醬及白松露爆炸糖。提提各位,11道菜實在豐富,當日最好以輕食為主,好好迎接晚餐。

中環、尖沙咀高級日本料理!$2,000食HAKU 11道割烹料理;文華精緻3層日式便

HAKU有數十款清酒選擇,經理會因應客人口味為你選配適合的清酒。

中環、尖沙咀高級日本料理!$2,000食HAKU 11道割烹料理;文華精緻3層日式便

HAKU  INFO

地址:尖沙咀海港城海運大廈地下OT G04B號 
電話:2115 9965
價錢:$1,880/ 人(晚市)
加清酒價錢:$580( 4款); $880( 6款)
HAKU菜單因應時節變換
另加一服務費

 

香港高級日本料理餐廳推介3. 嵯峨野 (尖沙咀)

中環、尖沙咀高級日本料理!$2,000食HAKU 11道割烹料理;文華精緻3層日式便

日本餐廳嵯峨野秉承日本京都著名城郊的地方風味,帶來多元化正宗日式美食,包括壽司、天婦羅、鐵板燒和懷石料理等,每季都有時令菜單。近期就有日本四國高知縣鰻魚炮製的晚市套餐,附有雜錦前菜、左口魚薄切、吞拿魚腩、深海池魚及海膽刺身、鰻魚蛋卷、清湯及醃菜。甜品有溫室蜜瓜伴白酒啫喱。

 

中環、尖沙咀高級日本料理!$2,000食HAKU 11道割烹料理;文華精緻3層日式便

主食鰻魚飯分2款,包括傳統原汁原味的蒲燒日本鰻魚飯或特色日本鰻魚飯,且有3種食法:
1. 直接品嚐蒲燒鰻魚伴白飯
2. 然後加入山葵和紫菜,感受鰻魚的甘香鮮甜
3. 最後加入木魚花茶漬湯弄成鰻魚泡飯。 

 

中環、尖沙咀高級日本料理!$2,000食HAKU 11道割烹料理;文華精緻3層日式便

嵯峨野 INFO
地址:尖沙咀千禧新世界香港酒店1樓
電話:2313 4222
價錢:$1,380

另加一服務費

 

香港高級日本料理餐廳推介4. 花晨月夕Kuno (尖沙咀)

香港高級日本料理推介〡Omakase、高質串燒配清酒、歐日fusion菜

Omakase 已成為香港人近年大愛的高級日本料理之選,由廚師發辦,精挑最新鮮時令食材,再配上師傅巧手工藝,做成一道道吸引的菜式實是吸引。位於尖沙咀的花晨月夕Kuno因應季節推出時令限定Omakase,價位大約是$1,880/位。

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香港高級日本料理推介〡Omakase、高質串燒配清酒、歐日fusion菜

 ▲白身魚蟹肉卷

編輯上次品嚐以蟹為主題的盛宴。師傅用木製裝飾模擬庭院茶亭,以枯枝砌成柵欄,裊裊白煙如冬日霧氣將白身魚蟹肉卷包裹。松葉蟹肉的鮮甜配上口感清爽白身魚,為你揭開Omakase 的第一道序幕。 

香港高級日本料理推介〡Omakase、高質串燒配清酒、歐日fusion菜

 ▲毛蟹海膽壽司 

師傅採用北海道毛蟹與馬糞海膽作搭,絲絲細嫩的蟹肉與香濃毛蟹膏混合,再在表面鋪上鮮甜綿密的北海道馬糞海膽,豐富口感層次之餘,鮮甜海膽與濃郁蟹膏兩種鮮味在口中激烈碰撞,濃味與濃味的搭配達到一個絕妙的鮮味平衡。

香港高級日本料理推介〡Omakase、高質串燒配清酒、歐日fusion菜

同場更加映特選清酒配搭品嚐優惠,只需額外加$10,即可獲三杯特配清酒,配上時令蟹味Omakase,大滿足!

花晨月夕Kuno INFO

地址:尖沙咀赫德道2號金麟商業中心2樓
電話:2955 5288
價錢:$1,880/ 位

香港高級日本料理餐廳推介5. 鳥十TORITEN (九龍塘)

香港高級日本料理推介〡Omakase、高質串燒配清酒、歐日fusion菜

由LUBUDS集團打造的日本料理餐廳鳥十TORITEN,擁有逾14年經營日本餐廳的經驗,旗下高級日本料理餐廳還有著名的穴居酒屋、天穴、今鮨等。而位於九龍塘的鳥十TORITEN則主打高品質的串燒、丼物、廚師發辦Omakase、壽司刺身及拉麵。

香港高級日本料理推介〡Omakase、高質串燒配清酒、歐日fusion菜

日本串燒講求的就是要不時不食,所以餐廳在串燒選材上都堅持用上最時令的日本新鮮食材,務求保留日本料理的原味道,配上師傅特選的清酒,與三五知己促膝暢談實是爽快!

香港高級日本料理推介〡Omakase、高質串燒配清酒、歐日fusion菜

▲(上)龍蝦雜錦刺身丼 $498、(下)吉列佐賀牛三文治 $398/4件

你絕對不能錯過餐廳的龍蝦雜錦刺身丼!一碗有齊新鮮活捉的龍蝦、拖羅、三文魚籽、帶子及海膽等刺身,保證你食不停口。當中的越光米配上赤醋、三温糖、瀨戶內海鹽及日本煮酒調味,口感和味道都與刺身相當配合,值得一試。

而近幾年的大熱的和牛三文治,鳥十TORITEN也有供應。師傅特別選用厚切的A4佐賀和牛西冷製作,配上特厚麵包非常鬆軟,和牛軟綿綿而且無筋的口感效果,一流。

香港高級日本料理推介〡Omakase、高質串燒配清酒、歐日fusion菜

▲三文魚籽帆立貝丼 $298

單是爆三文魚籽的賣相已經相當吸引,而師傅特別從日本的青森縣和岩手縣的三陸搜羅高質素的三文魚籽,入口爆開的魚籽實是滿足,配上丼物中間的蔥吞拿魚腩蓉及帆立貝,令人難忘。

鳥十TORITEN INFO

地址:九龍塘達之路80號又一城G25號舖
電話:2337 8223

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香港高級日本料理餐廳推介6. Le Bec Fin (北角)

香港高質日本料理推介!唔好再淨係食放題

▲北海道海膽意粉,極鮮的海膽通常是用來生吃,但在日藉大廚手中竟然用來煮成意粉!但這道菜絕對不會讓你失望,因為這海膽的鮮味依然能夠保存,意粉的軟硬都也恰到好處,只是略嫌份量較少,不夠喉~

在北角馬寶道竟然有一間歐日crossover的日本新派料理餐廳Le Bec Fin,非常隱世。餐廳由曾在不同西餐廳習廚的日本人作主廚,糅合歐洲菜式與日本菜式,打造餐廳獨特的新派日本料理風格,菜式還相當精緻!

香港高質日本料理推介!唔好再淨係食放題

▲這道燒和牛里脊肉絕對是編輯的一大驚喜!重點並非牛肉,而是牛骨髓,質感相當軟滑,跟啫喱有9成相似,吃的時候要用甜品羹一口一口品嚐!每一口牛骨髓香味都會在口中久久揮之不去,未知大廚用了甚麼秘製配方,令這道菜燒得這麼入味呢?

香港高質日本料理推介!唔好再淨係食放題

▲法式洋蔥湯

Le Bec Fin的主打菜式還有法式洋蔥湯。洋蔥湯配上芝士,喜歡重口味的絕不能錯過!大廚堅持進口食材,連洋蔥都是由外地進口。至於是哪個產地?大廚指哪個時節的洋蔥最好,就會入口該地方的食材,保證客人食到全球高質美食!

Le Bec Fin INFO

地址:北角馬寶道28號華匯中心地下8舖
電話:2217 8889

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