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日本菜新情報!3間近期不可不試日本餐廳

3間日本菜粉絲必去餐廳推介,閨密飯局又一好去處!

港人愛日本菜,所以每逢有新日本餐廳出現,都會成為大家馬上想去試、去「些牙」一下新情報的打卡點。這3間新臉孔的日本餐廳,又點可以不趁早打卡?!


日本菜新情報!3間近期不可不試日本餐廳

▲鯷魚醬伴鮮野菜($68)以日本蔬菜伴以暖身鯷魚醬,鹹香開胃。

日本菜粉絲打卡 #1 海鮮居酒屋

日本居酒屋成行成市,最近落戶我們中環的東京名店「魚治」,跟總店一樣,以最基本的方式烹調出最鮮的食材,並將日本居酒屋的獨特美食、氛圍及文化,統統帶到香港店。

日本菜新情報!3間近期不可不試日本餐廳

▲白汁烤焗海膽三文魚籽($148)是「魚治」自家創作菜式,配上多士吃,鬆脆又甘香。

魚治母公司集團由內山正宏創辦,兼任行政總廚,在日本已開設了十五間餐廳,並由日本築地市場最大批發商「山治」,提供最新鮮漁穫,並以爐端燒及酒餚作為主打,吸引了不少對食很有要求的顧客,前來十卜。

日本菜新情報!3間近期不可不試日本餐廳

▲必食的有伴助花魚一夜干($268/全份;$138/半份),魚油充足,魚肉嫩滑。

廚師會在席前準備各式時令食材,大家可以即場挑選,菜單也會因應每天不同食材供應而改變。
必吃的有鯷魚醬伴鮮野菜、伴助花魚一夜干、白汁烤焗海膽三文魚籽等,配上來自各縣的地道酒,簡直是錦上添花。

日本菜新情報!3間近期不可不試日本餐廳

▲菜式賣相新派,如這道煙燻鯖魚配半熟玉子薯仔沙律($58),如一座山般,味道及食材也相當地道。

日本菜新情報!3間近期不可不試日本餐廳

▲日本地道酒餚之一:炙燒味噌刺身他他($88),味道濃郁,這款食物絕對是跟朋友飯局時的送酒良伴。

店內設計依足日本傳統居酒屋格局,特設開放式爐端燒吧枱及魚生吧,除了可看到廚師烹調的功架外,亦製造了互動機會。

日本菜新情報!3間近期不可不試日本餐廳

▲店子室內燈光刻意調得較為昏暗,營造出如深夜食堂的氣氛。

室內環境以簡約型格為主,磚牆配水泥地面,並非一般以木及竹堆砌而成的裝潢。
值得留意的是,門口採用較低的和式設計,須彎身走入店內,象徵所有客人都獲得同等對待。 

INFO
魚治
地址:中環威靈頓街2-8號M88威靈頓廣場7/F
電話:2217 8880
營業時間:12nn-2:30pm, 6pm-9:30pm

日本菜新情報!3間近期不可不試日本餐廳

▲「黑木」的海鮮有黑木一夜乾、 白鱔及油甘魚鮫等多款魚可選。

日本菜粉絲打卡 #2 燒鳥專門店

串燒也有Omakase!別以為師傅發辦Omakase只會出現在懷石料理或壽司店,這家位於尖沙咀的全新居酒屋「黑木」,以燒物作為主打,不過賣點卻是三款師傅發辦的燒物菜單,有九道、十三道及十八道菜套餐可選。
大家大可不用費心自選款式,因廚師會將當日時令食材,以前菜、串燒、煮物等奉上,別樹一格!

日本菜新情報!3間近期不可不試日本餐廳

▲餐廳選用了日本薩摩雞,雞味濃郁而juicy,加點檸檬汁更可提鮮。

店子為日式燒鳥專門店,選料當然要講究,餐廳特別選用由鹿兒島空運來港的薩摩雞,更有雞隻不同部位,包括雞頸丶腎丶皮丶心及尾等,以恰到好處的火候,燒至外層焦香,內裏則保持肉汁及油脂香。

日本菜新情報!3間近期不可不試日本餐廳

▲所有串燒即叫即燒,配以簡單調味襯托焦香。

其他串燒店必備的款式如雞肉棒丶安格斯牛小排亦是餐廳推介。海鮮可試試招牌黑木一夜乾、白鱔及油甘魚鮫。

日本菜新情報!3間近期不可不試日本餐廳

▲店子面積不算大,卻帶有傳統日式小店氛圍。

串燒以外還有日本地道小食,如茶漬飯丶黑松露溫泉玉子及鱈魚乾等,午市亦有多款定食可選,包括馬友一夜乾定食、黑木雞肉定食等,選擇豐富。
餐廳設計充滿禪意簡約,室內原木及水泥mix and match,加上門口一室白牆,帶有和式侘寂風格。

INFO
黑木
地址:尖沙咀金巴利街8號地下2號舖
電話:2708 2009
營業時間:12nn-3pm, 6pm-10:30pm

日本菜新情報!3間近期不可不試日本餐廳

▲Zuma的全新形象融合自然及傳統和風,貴賓房以原條木材相隔,富大自然質感。

日本菜粉絲打卡 #3 大變身名店

總店設於倫敦的名氣日本料理Zuma,開業十五年來,分店在全球各地已遍地開花。不經不覺,香港店也超過十年,餐廳最近除有新菜式,更以全新形象示人。

日本菜新情報!3間近期不可不試日本餐廳

▲大變身後的Zuma仍保留標誌性的旋轉玻璃樓梯。

這次的全新裝潢由Zima長期合作的東京設計師村松功勝操刀,融合傳統日本文化與當代型格設計。
店內仍舊保留標誌性的旋轉玻璃樓梯,主用餐區以大地色系木材及與招牌石台營造出自然質感,加上全新設計的鋼燈籠及一條條原木間隔,將和式摩登風格盡現眼前。

日本菜新情報!3間近期不可不試日本餐廳

▲北海道芝士紅菜頭沙律佐以香辣檸檬汁(130元),澆上韓式發酵乾辣椒、檸檬和蜂蜜醬汁,味道富層次。

不單止室內大改造,餐牌亦有不少新菜式。包括以名貴食材炮製的黑松露魚子醬紅蝦軍艦壽司、味道輕盈清爽的北海道芝士紅菜頭沙律,軟滑富奶香的北海道芝士,是當中亮點。

日本菜新情報!3間近期不可不試日本餐廳

▲黑松露魚子醬紅蝦軍艦($250)以紅蝦、黑松露和魚子醬配搭,用料新鮮,非常惹味。

日本菜新情報!3間近期不可不試日本餐廳

▲肥美的牛油炭燒皇帝蟹腳($460),味道鮮甜,不容錯過。

招牌菜火炙薄切和牛伴松露柚子醋及牛油炭燒皇帝蟹腳亦再次推出,是必吃菜式的真心推介之一。
另外,愛吃海鮮不能錯過肥美的牛油炭燒皇帝蟹腳,味道鮮甜。

日本菜新情報!3間近期不可不試日本餐廳

▲火炙薄切和牛伴松露柚子醋($220)以油脂豐腴的和牛片,配上菌香濃郁的松露,香氣四溢。

INFO
Zuma
地址:港中環皇后大道中15號置地廣場5及6樓
電話:3657 6388
營業時間:午餐(星期一至四:12nn-2:30pm 晚餐);星期一至日:6:30pm-10pm)
周末早午餐(星期六及星期日:11am-5pm)

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