【香港本地食材】編輯實試走入粉嶺，落田體驗有機農場種植法
想要新鮮、無農藥的蔬菜，大家都會選擇有機菜店，當愈來愈多蔬果店，標榜自家出產的是有機靚菜，消費者又應該如何選擇？Cosmo兩位編輯Candy及Charmian，離開冷氣房，走進李婆婆經營多年的有機農場「樂田園」。兩位編輯在婆婆徒弟阿軒的帶領下，親身體會到何謂真正有機靚菜。
▲時值夏日，除冬瓜、豆角、苦瓜這些夏日瓜果外，不少亞熱帶生果，如荔枝、龍眼、大樹菠蘿及番鬼荔枝，也可以在香港農場找到。
「跟常規手法不同，再生農耕着重的是土壤中的養分；要先保育好泥土，農作物才可以從中吸收到所需營養。過去幾十年，農民太依賴肥料，去為植物帶來額外營養。但植物其實好簡單，所需的只是空氣、泥土及水，有這些elements，植物就自然會進行循環、進行光合作用。」
那李婆婆一直沿用的方法，跟再生農耕會有所衝突嗎？
「養好泥土不是一時三刻可以完成的，當然要有折衷。其實婆婆的手法，包含了很多傳統智慧，例如不時不食，不時不種，在夏天種植的葉菜類，總不及冬天的好；而冬天，則少種瓜類。另外，『留種』（把每年收成的種籽儲起，下一年再拿出來種）這重要的一環，也是經驗豐富的農場才有。如果斷了一兩年沒留種，太久遠的種籽未必可以種得番。只有keep住種keep住留，農作物才可以適應土地和當地天氣。」
香港天氣不穩定，只有這些混合了香港DNA的農場自留種，才可不依靠外來化學物幫助，抵抗本地天氣，成長為健康又美味的新鮮蔬果。
▲秋葵見得多，紫秋葵則很少有。紫秋葵表面還有層薄薄的細毛，果然新鮮！
真假有機菜
近年大家都開始愛吃有機食物，而在市場上買到的有機菜，都需要菜農向香港有機資源中心取得認證。菜農在種植過程當中使用過的所有產品，均須是中心名單上認可的務農產品。另外，菜農更要向中心提供樣本，通過後才可獲得認證，關卡重重。
認證過程這麼繁複，我們理應放心食用，但阿軒對此卻有保留。「香港始終無嚴格法例，規管有機產品。拿了認證，卻同時種植常規菜的，大有人在，即使被發現，大多也只是犯了商品說明條例⋯⋯」
▲李婆婆更分享原來新鮮的有機冬瓜，味道清新，生吃口感跟西瓜一樣！
外國菜未必合港人胃口、常規菜又擔心種植過程有問題，連有機菜，也存在「真假問題」！市民想食得健康，可以點算？
「其實真的很難單憑外表，去斷定一棵植物是否『健康』。與其盲目相信標籤，大家可以自行檢測蔬菜，或者找些可追查來源的菜農出品。當你明白該農場、農夫的手法，才是保證蔬果新鮮的有效方法。」
▲夏天"hot item"，非豆角和青瓜莫屬！如果天氣轉冷，芥蘭就成了最佳選擇。
▲編輯Charmian：「落田初體驗，成功！原來有機、天然不是簡單的事，看着因受昆蟲欺負而變形、變壞的農作物，就想到每天不辭勞苦下田的農夫，是有多麼的心痛。大家以後都要惜食不浪費，才不會辜負農夫的功勞！」
▲編輯Candy：「能夠在香港親親大自然的機會真的不多，能從繁忙工作生活抽離一天，其實已經『賺咗』！能夠體驗有機農耕樂，絕對是大滿足！希望下次我不只是收割成果，還能幫忙耕種，做個真農夫吧！」
傳統節氣失靈
農民播種收成，過程也很依賴中國傳統節氣。驚蟄播種、春分生長、小暑前收割⋯⋯但近年氣候不穩，就連節氣也開始失效。像是去年，冬天比夏天的雨水更多，浸壞了不少農作物！
今年更嚴重！早在五月就已連掛三百四十八小時酷熱天氣警告，本是多雨的穀雨時節，也因此變得乾旱。這些轉變，也令農民更難掌握時機，影響收成。
潮流興水耕
水耕菜不用吸收泥土養分，改為透過水分，吸收合成營養。好處除了不需土地，也不怕因施肥造成環境污染，更不受天氣威脅，甚至可以在家自行栽培，確保來源。
有利當然有弊，水耕菜也有限制！像是合成營養液的成分、來源，也不是一般市民可以輕易接觸得到，若然用了來歷不明的營養液，也有可能種出不健康的蔬果！
繼有機菜後，選擇土耕菜還是水耕菜，也成了大家最苦惱的問題！
photos by Luna & shutterstock
感謝閣下訂閱Cosmo電子報。
閣下將收到一封電郵確認，謝謝支持！
閣下已註冊Cosmo電子報，請按下註冊電郵上的連結，以激活閣下的帳號。
如果未收到註冊電郵，請按此重發。
閣下已曾註冊Cosmo電子報，請前往設定更改閣下的訂閱選擇。
據系統顯示，閣下為CosMart會員；如想訂閱Cosmo電子報，請前往CosMart後台設定 - 接收電郵設定更改閣下的訂閱選擇。
