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家中自煮夏日消暑和食!簡單天婦羅、木瓜甜品食譜,健康好味無難度

家中自煮夏日消暑和食!簡單天婦羅、木瓜甜品食譜,健康好味無難度

香口的天婦羅,幾乎是香港人吃日本菜時必點的菜式。但每次食完,都會feel guilty,兼且分分鐘惹來痱滋和暗瘡。No worries,選對煮食器具,自煮健康天婦羅,再D.I.Y.一碗滋潤養顏而不膩的木瓜燉雪耳,問題就統統解決。以下就有兩款消暑推介食譜,除了天婦羅,還有木瓜甜品!

by Joe Chan

香脆天婦羅炸蝦食譜

▲自家製香脆天婦羅並不難,影片有齊所有秘技。

家中自煮夏日消暑和食!簡單天婦羅、木瓜甜品食譜,健康好味無難度

香脆天婦羅材料︰

草蝦 20隻
麵粉 適量

香脆天婦羅調味料︰

鰹魚醬油 1大匙
味醂 1茶匙
高湯 1大匙
蘿蔔泥 1大匙

天婦羅粉漿︰

 麵粉 80克
粟粉 40克
蛋黃 2個
冰水 150克

香脆天婦羅做法︰

1. 將草蝦頭及身上的殼剝除,留下尾部的殼。調味料調勻成沾汁。將天婦羅粉漿材料拌勻,備用。
2. 將蝦的腹部橫劃幾刀,深至蝦身的一半,不要切斷。再將蝦攤直,並用手指將蝦身擠壓成長條。將蝦表面沾上一些乾的麵粉。
3. 在德國寶變頻萬用養生鍋中,下約四百毫升菜油,大火燒至約攝氏一百八十度後,將一些天婦羅粉漿,撒入油鍋中,使麵糊形成小顆的脆麵粒。
4. 用長筷子將浮在表面的麵粒集中在油鍋邊,迅速地將蝦沾上天婦羅粉漿後,放入麵粒集中處炸,使其沾上脆麵粒。
5. 開中火炸約半分鐘至金黃色,表皮酥脆,撈起後瀝乾油,上碟,沾汁食用即可。

家中自煮夏日消暑和食!簡單天婦羅、木瓜甜品食譜,健康好味無難度

家中自煮 Buddies #1

德國寶變頻萬用養生鍋 新一代的DFC-918型號,絕對是入廚好幫手。十八合一的功能,按鍵即製各式中西美食,既可製作香口食物。特設的自動變頻功能,可防止油溫過高,避免食物吸入多餘油分,合乎健康飲食之道。

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清潤木瓜燉雪耳食譜

木瓜燉雪耳清潤又養顏,是女士最愛的甜品之一。充滿果香的木瓜口感細滑,加上爽脆的雪耳,美味又滋補。

木瓜燉雪耳材料︰

木瓜 1個(約500克)
乾雪耳 10克(泡軟)
南北杏 20克
紅棗 8粒
水 適量

木瓜燉雪耳調味料︰

冰糖 適量

木瓜燉雪耳做法:

1. 先把木瓜去頂,將中間挖空,果肉去核切件。可選用較硬身的木瓜,更易保持形狀。
2. 將所有材料放進木瓜內。
3. 木瓜放在一直徑相若的碗中,置於蒸氣料理鍋的蒸格上,加上蒸籠,關好蒸蓋,以兩度火力蒸三十五分鐘即可。

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家中自煮 Buddies #2

德國寶可摺疊式高速電蒸鍋 這個蒸氣料理「魔術箱」,具備三十秒極速蒸氣噴射技術,使食物快速均勻受熱,能保留營養和水分,並帶出食物原汁原味。摺疊式的慳位設計,方便收納,最合屋企空間有限的香港人。

photos by Dicky Chan
recipes and demonstrations by German Pool

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