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【過江龍北歐菜】瑞典米芝蓮三星餐廳,剛登陸中環

【過江龍北歐菜】瑞典米芝蓮三星餐廳,剛登陸中環

香港近來特別多過江龍餐廳,而且都是一間又一間名字響噹噹的「名店」,它們不約而同將首間海外分店選址香港,叫喜歡飲飲食食和識食之人,萬分期待之餘,亦擦亮了我們的國際美食天堂招牌,其中一間令人最注目的,是來自來瑞典的米芝蓮三星餐廳The Flying Elk。


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▲春雞與龍蝦一起燉煮,整道菜鮮味極致,配搭亦非常罕見!分量足四人享用。

名廚首度衝出瑞典

The Flying Elk總店位於瑞典首都斯德哥爾摩古城區,為美食掌舵的,是米芝蓮三星名廚Björn Frantzén。
餐廳於今年,即二零一八年度《米芝蓮指南》獲推介,於當地的官方旅遊局網頁亦有介紹,可見地位超然。

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▲瑞典總廚Björn Frantzén在當地享負盛名,本身是足球員,今日卻變成有數間餐廳的名廚。

Björn Frantzén是新一代矚目名廚,曾在多間世界頂尖的法國餐廳工作,包括英國米芝蓮二星餐廳Le Manoir aux Quat'Saisons、法國米芝蓮三星餐廳L'Arpège,獨立經營的餐廳Frantzén更取得米芝蓮三星殊榮,是北歐三間取得二零一八米芝蓮三星推介的其中一間。

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▲瑞典流行的野味:香烤麋鹿西冷扒配Frantzén招牌辣汁。

民間傳說變店名

The Flying Elk店名源於一隻穿戴着鑲滿七彩寶石皇冠、有翅膀的巨大麋鹿之民間故事。古時,獵人會聚在酒吧,一邊吃喝,一邊討論這隻傳說中難以捕獵的動物。
而The Flying Elk亦是抱有相同理念,提供一個氛圍溫暖舒適的地方,讓食客如身在第二個家一般,吃着富瑞典特色的美食及飲品,分享生活一切軼事。
既以大麋鹿傳說為主題,菜單上亦供應歐洲常吃的野味:鹿扒佐以自家製辣醬、苦菜沙律及沙棘油,這是瑞典很家常的一道菜式。

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▲自家煙燻的三文魚,配上胡椒、檸檬酸忌廉、鱒魚子及脆青瓜,口感層次豐富。

北歐風酒吧美食

這間雖是星級北歐料理餐廳,但整體氣氛卻是輕鬆之英式gastropub路線,不過,食物絕非一般簡單pub food,是賣相精緻的北歐家鄉菜式。
星廚Björn以別樹一格的北歐菜式見稱,卻能保留了正宗北歐風格。習慣選用上乘食材的大廚,會用多國烹調手法,佐以精美擺盤賣相,為客人製造驚喜。

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▲瑞典傳統甜品"Marangsviss,蛋白霜上放上藍莓、檸檬,味道相當清新香甜。

如香煎比目魚配雪利酒荷蘭醬、鮮味特色醬汁沙律配油封鴨腿、碳烤牛小排及牛心配辣根醬等。香港店由Frantzén總廚及集團總監Jim Löfdahl掌廚,質素絕不走樣。
而名為"Marangsviss"的瑞典傳統甜品,在蛋白霜上放上藍莓、檸檬,味道很清新,「甜品控」必試!

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▲The Flying Elk在斯德哥爾摩的總店,走輕鬆gastropub路線,香港店的風格也與總店看齊。

愛小酌一下的,別錯過一系列由得獎瑞典調酒師Oskar Johansson設計、帶北歐風情的雞尾酒,以及來自當地的特色手工啤酒及餐酒。

INFO
The Flying Elk
地址:中環雲咸街32號雲咸大廈1-2樓
電話:2565 6788
營業時間:5:30pm-10:30pm

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