松露有「餐桌上的鑽石」之美譽，當中白松露更被稱為「白色鑽石」，皆因每年只有10-12月短暫時間供應，挖掘後更要於數日內享用，非常矜貴。黑松露透出獨特的甜味和果香，入口微辛，為菜餚添上香甜的果仁味；白松露帶有肉桂、洋槐花蜜和新鮮乾草的香味，甘甜之中略帶辛香，薄薄一片放在意大利粉、沙律或主菜上，已能令整碟菜式生色不少。把握今個年末的松露盛季，展開一場珍貴的味蕾之旅！
登入 瀏覽本網站，可獲取積分換領專屬優惠
點擊查看專屬優惠
1. 半島酒店吉地士：以Alba 白松露打造五道菜盛宴
半島酒店吉地士選用來自意大利阿爾巴區(Alba)的白松露，炮製出五道菜白松露餐單。前菜是香濃的牛仔肉凍批配甜洋蔥、開心果仁及鴨肝，之後奉上布列塔尼龍蝦配馬鈴薯粉糰、煙肉及法國芝士，面層刨上白松露片，味道不搶海鮮鮮甜又能食出松露的甘甜辛香。
主菜有海鱸魚配芝麻菜、榛子果仁及菇菌，口味清新輕盈，令充滿肉桂、洋槐花蜜和新鮮乾草的白松露香味更為突出。另有法國白雞胸肉配肝醬汁、香芹及巴馬臣芝士。最後有雲呢拿松露雪糕配白朱古力、慕絲及栗子汁作甜品。
半島酒店吉地士 INFO
日期：即日起至11月30日
五道菜白松露餐單價錢：$2,888 位（另加一服務費）
地址：尖沙咀彌敦道19-21號半島酒店1樓
電話：2696 6763
2. 意大利餐廳Sabatini：簡單菜式配「白色鑽石」
▲左：炒有機意大利雞蛋伴多士配白松露
▲右：松露牛油汁烹煮的幼蛋麵
意大利餐廳Sabatini同樣引入Alba地區的白松露，炮製出八款頂級菜式，即使是基本食物，加上白松露已生色不少。例如炒有機意大利雞蛋伴多士配白松露，嫩滑的炒蛋及鮮刨白松露，簡單又美味；以松露牛油汁烹煮的幼蛋麵，以白松露薄片點綴，味道濃郁；意式生牛肉片配陳年巴馬臣芝士、火箭菜及白松露，牛肉鮮味突出之餘，每一口都滲透白松露及芝士香氣。
Sabatini INFO
日期：即日至12月31日
地址：九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店3樓
電話： 2733 2000
六道菜品嚐餐單價錢：$1,980/位（另加一服務費）
3. 8½ Otto e Mezzo Bombana：白松露à la carte菜單
▲有機日本太陽卵，配上捲心菜及白松露 $980
米芝蓮三星食府 8½ Otto e Mezzo Bombana 推出Alba 白松露à la carte菜單，在傳統的意式佳餚中加入白松露。大廚用上日本太陽蛋以油封處理，配上捲心菜及白松露，賞心悅目，令人不捨得刺穿太陽蛋。
▲白松露意大利雪糕 $350
另外白松露意大利雪糕以香草﹑鳥結糖及香脆黑麵包點綴，為聚會畫上完美句號。
8½ Otto e Mezzo Bombana INFO
地址：中環遮打道16 – 20號歷山大廈2樓202號鋪
電話：2537 8859
4. 意大利餐廳Octavium：意式白松露美饌 必試Tagliolini 意粉！
▲帕瑪森芝士牛油汁 Tagliolini 意大利麵伴白松露片$980
意大利北部盛產白松露地區 Alba Piedmont 今年白松露產量豐收，品質亦比過往優勝米芝蓮一星意大利餐廳Octavium嚴選此地的白松露炮製地道的意大利菜式，包括意式白松露有機炒蛋配皺葉甘藍、帕瑪森芝士牛油汁 Tagliolini 意大利麵伴白松露片、阿爾巴白松露菜式由主廚神秘炮製，以上每款都是$980。
編輯強烈推介Tagliolini 意粉，是餐廳的人氣皇牌，口感軟硬適中，還有帕瑪森芝士及精緻細滑的牛油泡沫，與白松露香味極為相配。
Octavium INFO
地址：中環德輔道中22號中環華懋中心一期8樓
電話：2111 9395
5. La Petite Maison：黑松露x 白松露 Perfect Match!
▲上：布袋芝士 $898
▲下：巴馬臣芝士意大利飯$ 988
想一次過享用黑、白松露菜式，中環法國菜酒酒吧La Petite Maison今個冬天推出五道精緻佳餚。其中軟綿的布袋芝士上，可加上你自選的白松露或黑松露薄片，甘甜之中略帶辛香。巴馬臣芝士義大利飯伴有松露牛油和白松露片，香味濃郁。
▲馬其白松露法式梳乎厘 $488
甜品也有白松露的蹤影。馬其白松露法式梳乎厘面層刨上白松露片，配上鬆軟香甜的梳乎厘，絕對是奢華甜品享受。
La Petite Maison INFO
地址：中環士丹利街23-29號H Queen's 1樓1號舖
電話：2887 1113
6. The Chinese Library：白松露中菜盛宴 邊食邊做善事
傳統中菜也可融入白松露！The Chinese Library 供應八道菜的白松露慈善晚宴，餐廳以按克收費的形式供應Savini松露，而當晚收益將全數撥捐香港弱能兒童救助會，邊食白松露，邊做善事，一舉兩得！The Chinese Library 的潮州滷水獅頭鵝和香煎帶子配青白蘆筍伴黑松露醬，上菜時由專人將白松露即席刨片。價錢以額外按克收費，白松露迷可以自選份量，非常貼心。
The Chinese Library INFO
白松露菜式供應日期：即日起至12月15日
八道菜的白松露慈善晚宴日期：11月13日
八道菜的白松露慈善晚宴價錢：$688 ( 白松露另按克收費）
地址：中環荷李活道10號大館1座1樓
電話：2848 3088
7. Aqua：白松露Omakase＋白松露雞尾酒
被選為全球最佳夜宴景觀餐廳的Aqua，在浪漫情調下享受白松露Omakase，絕對是感觀與味蕾的雙重享受。今年的白松露菜式由廚師發辦，由白松露醬烤乳豬和鵝肝義大利餛飩、香燒蓮藕牛肋骨配蒜蓉醬油，以至栗子南瓜野菌溫泉蛋配白松露片，由前菜到甜品都有松白露獨特的甜辛味。
▲White Truffle Waltz雞尾酒 $288
餐廳酒吧aqua spirit也趁松露盛季推出White Truffle Waltz雞尾酒與記得點配自家製的松露爆谷。經松露油浸泡的Bulldog氈酒，配上金巴利甜酒、梅酒、Carpano Antica Formula苦艾酒和橙味苦酒調配而成。不僅如此，杯緣還蘸上松露鹽，面層再放上松露片，完完全全一杯白松露藝術品。
Aqua INFO
供應日期：即日起至12月15日
地址：尖沙咀北京道一號29及30樓
電話：3427 2288
8. Zuma：白松露日式料理
▲和風火灸吞拿魚腩刺身配魚子醬 $680
中環高級日式居酒屋 Zuma Hong Kong 的6道白松露菜式，食材以矜高級，且全部配以來自意大利Alba、新鮮刨出的白松露薄片，為日式料理加添新意。
優質吞拿魚腩配以略帶鹹味的 Kaviari魚子醬及和風醬汁，上碟時加上白松露薄片，提昇味覺層次。 另外還有火灸薄切和牛配松露汁（$720 ）、松露野菌釜飯（$880 ）、自家烘焗的松露海膽紫菜脆餅 （$360）。
▲白松露芝士梳乎厘班戟配核桃脆粒 $390
白松露配梳乎厘，非常有gimmic，原來兩者味道非常合襯，不論造型和口感均讓人 回味無窮，梳乎厘呈懸浮狀態，造型精緻，上面加上新鮮白松露，定能滿足你的第二個甜品胃。
Zuma INFO
地址：香港中環皇后大道中15號置地廣場5及6樓
電話：3657 6388
立即訂閱接收Cosmo最新潮流資訊
訂閱電子報，時刻掌握生活資訊！