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你學會享用黑、白松露嗎?8間高質餐廳推限定松露盛宴

你學會享用黑、白松露嗎?8間高質餐廳推限定松露盛宴

松露有「餐桌上的鑽石」之美譽,當中白松露更被稱為「白色鑽石」,皆因每年只有10-12月短暫時間供應,挖掘後更要於數日內享用,非常矜貴。黑松露透出獨特的甜味和果香,入口微辛,為菜餚添上香甜的果仁味;白松露帶有肉桂、洋槐花蜜和新鮮乾草的香味,甘甜之中略帶辛香,薄薄一片放在意大利粉、沙律或主菜上,已能令整碟菜式生色不少。把握今個年末的松露盛季,展開一場珍貴的味蕾之旅!


1. 半島酒店吉地士:以Alba 白松露打造五道菜盛宴

學會享用黑、白松露!7間高質餐廳推限定松露盛宴

半島酒店吉地士選用來自意大利阿爾巴區(Alba)的白松露,炮製出五道菜白松露餐單。前菜是香濃的牛仔肉凍批配甜洋蔥、開心果仁及鴨肝,之後奉上布列塔尼龍蝦配馬鈴薯粉糰、煙肉及法國芝士,面層刨上白松露片,味道不搶海鮮鮮甜又能食出松露的甘甜辛香。

 

學會享用黑、白松露!7間高質餐廳推限定松露盛宴

主菜有海鱸魚配芝麻菜、榛子果仁及菇菌,口味清新輕盈,令充滿肉桂、洋槐花蜜和新鮮乾草的白松露香味更為突出。另有法國白雞胸肉配肝醬汁、香芹及巴馬臣芝士。最後有雲呢拿松露雪糕配白朱古力、慕絲及栗子汁作甜品。

半島酒店吉地士 INFO 

日期:即日起至11月30日
五道菜白松露餐單價錢:$2,888 位(另加一服務費)
地址:尖沙咀彌敦道19-21號半島酒店1樓
電話:2696 6763 

 

2. 意大利餐廳Sabatini:簡單菜式配「白色鑽石」

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▲左:炒有機意大利雞蛋伴多士配白松露
▲右:松露牛油汁烹煮的幼蛋麵

意大利餐廳Sabatini同樣引入Alba地區的白松露,炮製出八款頂級菜式,即使是基本食物,加上白松露已生色不少。例如炒有機意大利雞蛋伴多士配白松露,嫩滑的炒蛋及鮮刨白松露,簡單又美味;以松露牛油汁烹煮的幼蛋麵,以白松露薄片點綴,味道濃郁;意式生牛肉片配陳年巴馬臣芝士、火箭菜及白松露,牛肉鮮味突出之餘,每一口都滲透白松露及芝士香氣。

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Sabatini INFO 

日期:即日至12月31日
地址:九龍尖沙咀東部麼地道69號帝苑酒店3樓
電話: 2733 2000
六道菜品嚐餐單價錢:$1,980/位(另加一服務費)

 

3. 8½ Otto e Mezzo Bombana:白松露à la carte菜單

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▲有機日本太陽卵,配上捲心菜及白松露 $980

米芝蓮三星食府 8½ Otto e Mezzo Bombana 推出Alba 白松露à la carte菜單,在傳統的意式佳餚中加入白松露。大廚用上日本太陽蛋以油封處理,配上捲心菜及白松露,賞心悅目,令人不捨得刺穿太陽蛋。

 

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▲白松露意大利雪糕 $350
另外白松露意大利雪糕以香草﹑鳥結糖及香脆黑麵包點綴,為聚會畫上完美句號。

8½ Otto e Mezzo Bombana INFO

地址:中環遮打道16 – 20號歷山大廈2樓202號鋪
電話:2537 8859

4. 意大利餐廳Octavium:意式白松露美饌 必試Tagliolini 意粉!

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▲帕瑪森芝士牛油汁 Tagliolini 意大利麵伴白松露片$980

意大利北部盛產白松露地區 Alba Piedmont 今年白松露產量豐收,品質亦比過往優勝米芝蓮一星意大利餐廳Octavium嚴選此地的白松露炮製地道的意大利菜式,包括意式白松露有機炒蛋配皺葉甘藍、帕瑪森芝士牛油汁 Tagliolini 意大利麵伴白松露片、阿爾巴白松露菜式由主廚神秘炮製,以上每款都是$980。

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編輯強烈推介Tagliolini 意粉,是餐廳的人氣皇牌,口感軟硬適中,還有帕瑪森芝士及精緻細滑的牛油泡沫,與白松露香味極為相配。

Octavium INFO 

地址:中環德輔道中22號中環華懋中心一期8樓
電話:2111 9395

 

5. La Petite Maison:黑松露x 白松露 Perfect Match!

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▲上:布袋芝士 $898
▲下:巴馬臣芝士意大利飯$ 988

想一次過享用黑、白松露菜式,中環法國菜酒酒吧La Petite Maison今個冬天推出五道精緻佳餚。其中軟綿的布袋芝士上,可加上你自選的白松露或黑松露薄片,甘甜之中略帶辛香。巴馬臣芝士義大利飯伴有松露牛油和白松露片,香味濃郁。

 

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▲馬其白松露法式梳乎厘 $488

甜品也有白松露的蹤影。馬其白松露法式梳乎厘面層刨上白松露片,配上鬆軟香甜的梳乎厘,絕對是奢華甜品享受。

La Petite Maison INFO 

地址:中環士丹利街23-29號H Queen's 1樓1號舖
電話:2887 1113

 

 

6. The Chinese Library:白松露中菜盛宴 邊食邊做善事

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傳統中菜也可融入白松露!The Chinese Library 供應八道菜的白松露慈善晚宴,餐廳以按克收費的形式供應Savini松露,而當晚收益將全數撥捐香港弱能兒童救助會,邊食白松露,邊做善事,一舉兩得!The Chinese Library 的潮州滷水獅頭鵝和香煎帶子配青白蘆筍伴黑松露醬,上菜時由專人將白松露即席刨片。價錢以額外按克收費,白松露迷可以自選份量,非常貼心。

 

學會享用黑、白松露!7間高質餐廳推限定松露盛宴

The Chinese Library INFO

白松露菜式供應日期:即日起至12月15日
八道菜的白松露慈善晚宴日期:11月13日
八道菜的白松露慈善晚宴價錢:$688 ( 白松露另按克收費)
地址:中環荷李活道10號大館1座1樓
電話:2848 3088

 

7. Aqua:白松露Omakase+白松露雞尾酒

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被選為全球最佳夜宴景觀餐廳的Aqua,在浪漫情調下享受白松露Omakase,絕對是感觀與味蕾的雙重享受。今年的白松露菜式由廚師發辦,由白松露醬烤乳豬和鵝肝義大利餛飩、香燒蓮藕牛肋骨配蒜蓉醬油,以至栗子南瓜野菌溫泉蛋配白松露片,由前菜到甜品都有松白露獨特的甜辛味。

 

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▲White Truffle Waltz雞尾酒 $288

餐廳酒吧aqua spirit也趁松露盛季推出White Truffle Waltz雞尾酒與記得點配自家製的松露爆谷。經松露油浸泡的Bulldog氈酒,配上金巴利甜酒、梅酒、Carpano Antica Formula苦艾酒和橙味苦酒調配而成。不僅如此,杯緣還蘸上松露鹽,面層再放上松露片,完完全全一杯白松露藝術品。

Aqua INFO 

供應日期:即日起至12月15日
地址:尖沙咀北京道一號29及30樓
電話:3427 2288

 

8. Zuma:白松露日式料理

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▲和風火灸吞拿魚腩刺身配魚子醬 $680

中環高級日式居酒屋 Zuma Hong Kong 的6道白松露菜式,食材以矜高級,且全部配以來自意大利Alba、新鮮刨出的白松露薄片,為日式料理加添新意。 

優質吞拿魚腩配以略帶鹹味的 Kaviari魚子醬及和風醬汁,上碟時加上白松露薄片,提昇味覺層次。 另外還有火灸薄切和牛配松露汁($720 )、松露野菌釜飯($880 )、自家烘焗的松露海膽紫菜脆餅 ($360)。

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▲白松露芝士梳乎厘班戟配核桃脆粒 $390
白松露配梳乎厘,非常有gimmic,原來兩者味道非常合襯,不論造型和口感均讓人 回味無窮,梳乎厘呈懸浮狀態,造型精緻,上面加上新鮮白松露,定能滿足你的第二個甜品胃。 

Zuma INFO 

地址:香港中環皇后大道中15號置地廣場5及6樓
電話:3657 6388

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