農曆新年驚喜選擇!尖沙咀歎新式創意中菜

農曆新年驚喜選擇!尖沙咀歎新式創意中菜

每年農曆新年,也是一家人團聚的好時機。想新年有個好開始,不妨在團年飯花點心思,選擇一間既傳統,又可以滿足年輕人嚐鮮心態、富創意的新地方。

by Joyce K.

以新派中菜賀新年

雖說新派中菜至今尚無劃一定義,但很多時主廚的個人「煮」意,會讓食客得到驚喜及滿足,位於海港城的「六公館」,相信是近期炙手可熱的中菜新選擇。

農曆新年驚喜選擇!尖沙咀歎新式創意中菜

▲大家對六公館contemporary而高雅的裝潢,評價甚高。

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▲酥脆外皮內是用黑椒炒香的M8級澳洲和牛肉,惹味濃郁。

馳名「黑餃」王

曾於文華、帝苑酒店中菜廳掌廚的洪貴賓師傅,設計的菜式糅合了巧手的粵、滬、京、蜀、杭、閩六地風味。

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▲新西蘭原條牛肋骨用海鹽及黑椒調味後慢煮四十八小時,收到柯打再焗至外脆內軟。

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▲鮮蟹肉炒新竹米粉,簡單而好吃。

能於一口間,見盡主廚巧思的粵式點心,他做得格外出色,其中幾乎每枱客人都點的「黑餃」,黝黑竹炭餃皮內的,再非一成不變的白蝦泥,而是自家發酵製的黑蒜配緬甸蝦,不但提升了蝦肉鮮爽,亦將粵菜「原色原味」的核心精神,發揮到極致。

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▲黑餃的餃皮以自製黑蒜粉及竹炭粉製搓成,餡料則用緬甸蝦代替白蝦泥。

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▲鴛鴦蝦球鹹的部分用鹹蛋黃炸至酥脆,甜的則蘸滿自製呂宋芒果沙律醬。

至於西班牙黑毛豬蜜汁叉燒、南翔小籠包,以及和牛黑椒酥、天子蘭花海螺燉竹絲雞燉湯等,也各領風騷。

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▲黑毛豬蜜汁叉燒用蜜糖、紅麴米、甘草等十多種材料醃過,腍香入味。

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▲南翔小籠包的肉餡是黑毛豬肉。

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▲茉莉花茶味意式奶凍,配兩粒朱古力吉士泡芙,甚有驚喜。

Info

六公館
地址:尖沙咀海港城海運大廈地下OTE101號舖
電話:2577 1668

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