農曆新年驚喜選擇！尖沙咀歎新式創意中菜

每年農曆新年，也是一家人團聚的好時機。想新年有個好開始，不妨在團年飯花點心思，選擇一間既傳統，又可以滿足年輕人嚐鮮心態、富創意的新地方。

以新派中菜賀新年

雖說新派中菜至今尚無劃一定義，但很多時主廚的個人「煮」意，會讓食客得到驚喜及滿足，位於海港城的「六公館」，相信是近期炙手可熱的中菜新選擇。

▲大家對六公館contemporary而高雅的裝潢，評價甚高。

▲酥脆外皮內是用黑椒炒香的M8級澳洲和牛肉，惹味濃郁。

馳名「黑餃」王

曾於文華、帝苑酒店中菜廳掌廚的洪貴賓師傅，設計的菜式糅合了巧手的粵、滬、京、蜀、杭、閩六地風味。

▲新西蘭原條牛肋骨用海鹽及黑椒調味後慢煮四十八小時，收到柯打再焗至外脆內軟。

▲鮮蟹肉炒新竹米粉，簡單而好吃。

能於一口間，見盡主廚巧思的粵式點心，他做得格外出色，其中幾乎每枱客人都點的「黑餃」，黝黑竹炭餃皮內的，再非一成不變的白蝦泥，而是自家發酵製的黑蒜配緬甸蝦，不但提升了蝦肉鮮爽，亦將粵菜「原色原味」的核心精神，發揮到極致。

▲黑餃的餃皮以自製黑蒜粉及竹炭粉製搓成，餡料則用緬甸蝦代替白蝦泥。

▲鴛鴦蝦球鹹的部分用鹹蛋黃炸至酥脆，甜的則蘸滿自製呂宋芒果沙律醬。

至於西班牙黑毛豬蜜汁叉燒、南翔小籠包，以及和牛黑椒酥、天子蘭花海螺燉竹絲雞燉湯等，也各領風騷。

▲黑毛豬蜜汁叉燒用蜜糖、紅麴米、甘草等十多種材料醃過，腍香入味。

▲南翔小籠包的肉餡是黑毛豬肉。

▲茉莉花茶味意式奶凍，配兩粒朱古力吉士泡芙，甚有驚喜。

Info

六公館
地址：尖沙咀海港城海運大廈地下OTE101號舖
電話：2577 1668