feature

香港3間純素蛋糕店推介!純素食者/食物敏感人士有口福!

香港3間純素蛋糕店+純素甜品店推介!純素食者/食物敏感人士有口福!

香港素食餐廳愈來愈多,迎合素食人士的需要,但講到純素甜品,坊間的選擇依然不多。對於純素食者/食物敏感人士而言,要找不含蛋、牛奶的蛋糕和甜品,絕不容易。今次介紹香港3間純素甜品店,提供的純素蛋糕賣相精緻,拍得住大師級作品,純素食者/食物敏感人士有口福了!


純素甜品店1. The vege lab

香港3間純素甜品店推介!純素食者/食物敏感人士有口福!

The vege lab 店主Yuki本身是一名素食者,有見香港的純素甜品選擇少,但有不少素食者不吃蛋、牛奶和麩質,或因食物敏感而不能進食甜品。所以希望透過製作純素甜品,增加大眾對素食的認知。Yuki指,純素甜品製作難度較一般甜品高,而香港也未必有蛋、牛奶的取代品,可能要在網上或國外搜羅相關的天然有機食材,過程較複雜,價錢也較貴。

香港3間純素甜品店推介!純素食者/食物敏感人士有口福!

純素紅莓朱古力蛋糕 $370

這款純素Valrhona 朱古力蛋糕配上70%黑朱古力Ganache,可可味比一般的蛋糕更濃郁。蛋糕中層夾有自煮紅莓有機奇亞籽醬,不含精製糖。點綴的鮮花由本地溫室種植,帶淡淡清甜花香。

香港3間純素甜品店推介!純素食者/食物敏感人士有口福!

綻 純素焙茶黑芝麻蛋糕 $430

蛋糕以本地食用鮮花裝飾,選用豆腐與竹炭粉做出斑駁的效果,模仿水泥的紋理。焙茶海棉蛋糕含有烤黑芝麻粒,配上軟心自磨黑芝麻醬,香氣濃郁。裝飾糖珠經精心挑選,色素從蔬果中提取,不含動物成份、人造色素、精油、氫化油等,可以放心食用。

 

香港3間純素甜品店推介!純素食者/食物敏感人士有口福!

純素黑莓焗芝士蛋糕 $480

以藍莓寒天、黑莓豆腐芝士餡、杏仁餅底製成,配上有機食用鮮花,層次感豐富。呢款有別傳統的芝士蛋糕,沒有用上蛋、奶,較低糖、低脂;酸甜的莓果味取代了濃郁的奶香,吃起來更清爽!

香港3間純素甜品店推介!純素食者/食物敏感人士有口福!

有興趣品嚐The vege lab 的甜品,可於4日前下單訂製,或者到佐敦及大角咀寄賣點購買現成款。

寄賣點:The Brew Job Coffee (大角咀)及Studio Caffeine (佐敦)
寄賣甜品:冬甩/切餅 /小蛋糕(每星期均有不同)度身訂製時間:4日前
網址:https://www.facebook.com/thevegelab/ 

純素甜品店2. t.u.p (the unique peace )

香港3間純素甜品店推介!純素食者/食物敏感人士有口福!

t.u.p (the unique peace )店主曉芙吃素已有11年之久,有鑑當年香港沒有vegan dessert,所以自己上網找食譜製作,漸漸成立了t.u.p 。

t.u.p 是 The unique piece/ The unique peace 的縮寫,意指品嚐t.u.p獨特的蛋糕可為自己和動物帶來平安。曉芙指,t.u.p 的甜品以全人手製作,不含動物成份、蛋、奶、五辛,也不含任何防腐劑和添加劑。

 

香港3間純素甜品店推介!純素食者/食物敏感人士有口福!

茉莉旦糕配柚子豆腐奶油 $300 (4吋)

糕底使用茉莉茶葉取代一般香精,新鮮柚子醬與豆腐一同攪拌成豆腐奶油,取代膩口的牛奶忌廉,帶出清新的感覺。

香港3間純素甜品店推介!純素食者/食物敏感人士有口福!

原味芝士蛋糕 $450 (6吋)

使用豆乳乳酪及味噌做出如同真芝士般的發酵味,配上紅茶蛋糕、椰子脆餅及香桃草莓啫喱,再以鹽漬櫻花裝飾。

 

香港3間純素甜品店推介!純素食者/食物敏感人士有口福!

雪球曲奇 $8/個

以椰子油取代牛油,米粉取麵粉,再加入天然蔬果粉,營造出色彩繽紛、口感鬆脆的純素無麩質雪球曲奇。

香港3間純素甜品店推介!純素食者/食物敏感人士有口福!

t.u.p的純素甜品選用比較健康的材料,例如不經漂白的砂糖和麵粉;用椰子油取代普通油;用寒天粉代替魚膠粉作鏡面蛋糕、慕斯定型,整體而言,純素甜品需要較多心機研究,成功率比一般甜品低,需要反覆試驗才能成功。

度身訂製時間:5日前
網址:https://www.facebook.com/theUniquePeace/

純素甜品店3. moono

香港3間純素甜品店推介!純素食者/食物敏感人士有口福!

店主Tina原本是一位廣告美術指導,自己本身愛好甜品,身為女生當然希望在吃甜品時無太大罪惡感,一次偶然機會在網上發現有無蛋奶的蛋糕食譜,便開始透過甜品蛋糕創作,不斷研究,再加入自身對美學的堅持,從而創立moono。

香港3間純素甜品店推介!純素食者/食物敏感人士有口福!

Tina坦言,做純素蛋糕的價錢會比普通蛋糕貴一倍,尤其是無麩質的食材,工序較多,亦要花更多時間研發,所以定價不產包含食材成本,更有鑽研的心血。她研究出用椰子油及米油代替牛油;亞麻籽可以營造到蛋的鬆軟效果;Tina亦會自製純素牛油製作曲奇及撻皮,心思都不容忽視!

香港3間純素甜品店推介!純素食者/食物敏感人士有口福!

海鹽巧克力小圓餅$18/ 件( 1 set 6件 )

由於純素的蛋白穩定性較低,較難弄成小圓餅基本的裙邊,所以要經多次試驗才可成功。出爐後口感比起初脆身一唧入filling 後口感外脆、內裡煙韌。

 

香港3間純素甜品店推介!純素食者/食物敏感人士有口福!

純素cupcake 配豆腐忌廉 $18 (迷你版)/$25 (標準版)

起初時店主Tina嘗試用純素牛油製作cupcake上面的butter cream,但因為過甜關係,所以改成用豆腐忌廉,感覺較輕盈少甜,容易入口。

香港3間純素甜品店推介!純素食者/食物敏感人士有口福!

草莓羅勒蛋糕配乳酪忌廉 $350(4吋)/$450(6吋)

經過多番嘗試,Tina混合多種麵粉,改良而成這款純素海綿蛋糕,口感較鬆軟,加上自製的草莓羅勒醬,感覺清新。

度身訂製時間:3至5天
網址:https://www.facebook.com/moonohk/

LOAD MORE