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香港三大高質和牛燒肉餐廳!日本A5和牛、澳洲M9+和牛齊集!

香港三大高質和牛燒肉餐廳!日本A5和牛、澳洲M9+和牛齊集!

假如你是食肉獸,自問無肉不歡,不但嚴選A5和牛,更愈食愈咀叼,鍾意食勻牛的不同部位,那就要試試香港這3間高質和牛餐廳,不但可以吃到不同級數的和牛,吃法更層出不窮!

by Ho Yee Coco, Fanny Ngan

高質和牛餐廳1. 丸十あぶり牧場 Maruju Aburi Farm

牛肉控有福了!高質和牛燒肉餐廳新推介

▲霸者一頭純種和牛拼盤 $980 (每款4件) 

這間丸十あぶり牧場 Maruju Aburi Farmy主打原隻和牛直送,所以可以吃到和牛全身上下各個部位,然而他們的和牛並非一般大家能吃到的日本和牛,而是澳洲M9+全血和牛。M9+澳洲全血和牛是MBS 達M9+ 最高級別的100%全血純種澳洲和牛,有別於一般的混種和牛,以4年多的時間,以自由放牧及以草飼方式飼養,相比起一般兩年飼養期的日本和牛,澳洲全血和牛肉味更濃,而且營養價值極高,是最適合以燒肉方式去品嚐。丸十あぶり牧場亦是現時在香港唯一有供應這款達到M9+級別的澳洲全血純種和牛的燒肉餐廳,和牛的愛好者絕對不能錯過。

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▲極上一頭純種和牛拼盤 $580 (每款2件) 

餐廳提供兩款和牛拼盤,包括霸者一頭純種和牛拼盤及極上一頭純種和牛拼盤,拼盤上一共有9個不同的全血澳洲和牛部位,包括牛三角、紐約客、牛板腱、牛舌、牛胸、牛𦟌、牛腰脊肉、牛後腿肉 和 橫隔膜,不但能讓食客體驗到全血澳洲和牛的矜罕,同時以一個較親民的價錢品嚐到最高質素的澳洲和牛。

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▲稀有部位拼盤$298 (每款3件)

由於是原隻和牛直接送到餐廳的關係,餐廳可以提供多樣性及稀有的和牛部位,包括和牛肉眼蓋、和牛肉三角位以及和牛肋條等,品質亦有最大保證。

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▲原條幻切和牛舌 $588 或 $388 (半條)

有吃開和牛的,都必定喜歡吃牛舌,而全血澳洲和牛的牛舌特別肥美,燒烤時牛舌不斷滲出油份,牛舌表面迅速冒出滾熱的油泡,加上滋滋作響的烤肉聲音令人對牛舌充滿期待。和牛牛舌的肉質份外爽口,而且味道甚佳,更充滿意想不到的油脂芳香,完全有別於一般的牛舌,而且餐廳提供原條的幻切和牛舌,相當震撼,打卡一流!

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▲慢煮和牛丼 $148

如果覺得燒肉太熱氣的,也可以選擇以和牛為主的熟食料理,這個慢煮和牛丼超級推介。牛是選用M9+ 最高級別的全血澳洲和牛的西冷部分進行慢煮,先用鹽和黑椒在凍櫃裏醃味3小時,再真空處理然後以攝氏58度慢煮4小時,這個溫度剛好把和牛肉質內的蛋白質熔解而變得非常鬆軟,加上半熟流心蛋解去牛的油膩感。燒肉配牛肉飯,簡直是牛肉控必要的配搭!

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▲慢煮和牛三文治 $158

這個和牛三文治又是另一和牛超級精選!和牛以慢煮4小時,半生熟的狀態入口相當滿足,加上用上少辣的黃芥末做醬汁,中和了和牛的油膩感,連同相當外脆內軟的烘麵包,滲進了牛肉的味道,確實一流!而且賣相極佳,又是另一打卡之選!

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100%全血澳洲和牛是非常罕有,每一隻和牛要對上4代都是由100%公牛和100%母牛配種而成才合乎規格。市面上供應的大部分都是混種澳洲和牛。

丸十あぶり牧場 Maruju Aburi Farm

地址:旺角太子道西193號新世紀廣場3樓342D號店

高質和牛餐廳2. 焼肉ジャンボYakiniku Jumbo

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如果還是想吃回傳統的日本和牛,當然也有高質餐廳推介,而假如你對燒肉情有獨鍾,就一定要試位於中環萬宜大廈的焼肉ジャンボYakiniku Jumbo。於東京有30年歷史的燒肉名店Yakiniku Jumbo,香港店與日本總店一樣,主打 A5黑毛和牛,不經冷藏,每塊和牛都經日本師傅精細刀工裁切,而且入口即融。

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▲肉眼捲帶、腰脊蓋肉、牛板腱

餐廳提供各式和牛部位,包括肉眼捲帶、腰脊蓋肉、牛板腱、牛柳、牛後腿肉、特上肩肉等,滿足吃得刁鑽的食肉獸!

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▲牛柳、牛後腿肉、特上肩肉

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店員會細心教你每種部位的燒肉時間,由4秒到15秒不等,確保肉質嫩滑。

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不得不試Yakiniku Jumbo的Noharayaki野原燒,原來是餐廳原創之作!輕燒比手掌更大、0.8毫米薄的西冷,捲成肉捲,再蘸上特製的日本蛋漿,和牛與蛋香味交織,就像在吃壽喜燒呢。

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▲即燒和牛壽司,由店員代燒,不怕燒得過份老。

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Yakiniku Jumbo既有套餐,也有 à la carte,定價由百多元至千多元。

焼肉ジャンボYakiniku Jumbo

地址:中環德輔道中68號萬宜大廈商場3樓 302室

高質和牛餐廳3. Ukiyo世

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除了A5黑毛和牛之外,日本宮崎A5和牛也是高質和牛選擇之一,位於鑼鑼灣的「Ukiyo 世」則主打鐵板燒,由入行逾廿載的餐廳行政主廚 Gary 為你主理,餐廳以當代日式美饌及高端日系享受為宗旨,以精緻新派的路線,將一系列來自日本的鮮活海鮮及肉類,用嶄新創意的想法,以及精湛熟練的手藝,引發出無限的可能性。主廚Gary研發將秘製西式醬汁揉合之日式傳統料理之中,利用西式方法去調配醬汁去勾出日式食材最鮮最濃的味道。

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▲特選日本宮崎 A5 和牛牛柳。

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▲和牛鵝肝漢堡

基於這間餐廳主打Omakase廚師發辨,所以大廚必定會因應當日最新鮮最靚的食材而製作最適合客人品嘗的料理!小編試菜當日,Gary說鵝肝也相當靚,所以特意在菜單以外,特製一個和牛鵝肝漢堡給小編品嘗,絕對是Omakase最大的驚喜!

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▲最底層是日本和牛,最上層是鵝肝,而中間則是即場生磨的日本山葵Wasabi,讓本身吃下去極重油膩感的和牛及鵝肝味道得以中和。咬下去當刻,和牛及鵝肝的油即刻爆出來,超級滋味,相當能滿足同時是和牛與鵝肝的愛好者!

Ukiyo世

地址:銅鑼灣霎東街 15 號 OLIV 18 樓

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