清新午餐食譜：蕎麥沙律

不少女生愛以沙律當正餐，但之後又會覺得「肚空空」。營養師Arlene示範這個蕎麥沙律，能給予足夠飽肚感，而且用醋代替沙律醬，更加健康。沙律中特別加入生的洋葱和蒜，當中的洋葱素和蒜素，有抗氧化和增強抵抗力的功效！

詳細食譜於下頁

蕎麥沙律 (2人份量)

材料：

蕎麥（已熟）  2杯
蕃茄  2個 
蒜1瓣 （切碎）
紅洋葱 1/4個（切碎）
牛油果 1個（切粒）
鹽 1/2 茶匙
黑胡椒 1/2 茶匙
橄欖油 2茶匙
黑醋 3 茶匙

製法：

1. 將蕎麥、車厘茄、蒜、紅洋葱、牛油果放入大碗拌勻。

2. 加入鹽、黑胡椒、橄欖油和黑醋調味，拌勻即成。

健康貼士：

• 蕎麥含豐富纖維，能帶來飽肚感，沙律可用作代替正餐。
• 以黑醋代替高脂肪的沙律醬，更加健康。
• 沙律特別加入生的紅洋葱和蒜，當中所含的洋葱素和蒜素，有抗氧化和增強抵抗力的功效。

Arlene-Frances Wu 伍雅芬

資深營養師，亦同時是食物安全、自然療法及素食營養方面的專家，主張透過飲食改善個人健康並預防疾。Arlene在2010年創辦「Health Concept 健康概念」，主要為現代人提供營養飲食咨詢及分析的服務，以推廣天然飲食的重要性。