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黑朱古力減肥真的有效?營養師揭真相:黑朱古力卡路里更高|附健康朱古力食法

黑朱古力減肥真的有效|營養師揭真相:黑朱古力卡路里更高|附健康朱古力食法

坊間流傳各式各樣的減肥法,其中最受貪吃人士歡迎的,非黑朱古力減肥法莫屬!事實上,我們真的可以光靠食黑朱古力就可以減肥成功嗎?Cosmo邀請了尚營坊註冊營養師黃雅婷(Anna),從黑朱古力功效、朱古力好處、壞處、黑朱古力卡路里及黑朱古力營養開始,讓大家對這種減肥法有更多了解。


黑朱古力功效被誇大?

黑朱古力減肥真的有效?營養師揭真相:黑朱古力卡路里更高|附健康朱古

坊間對於黑朱古力有助減肥的說法,已經流傳多年。Anna指出,對於黑朱古力如何幫助減肥,普遍有兩種說法,但兩種都將黑朱古力功效誇大,而忽略了黑朱古力本身的卡路里及脂肪含量。

黑朱古力減肥謬誤1. 咖啡因助加快新陳代謝

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據說,黑朱古力中的咖啡因成分,有助加快新陳代謝,對減肥非常有幫助。Anna指出,每1oz(即28.35g)的60%-69%黑朱古力,只有24mg的咖啡因,並不如大家想像般多。

黑朱古力卡路里接近一碗飯

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Anna提議,也有其他飲品的咖啡因含量比黑朱古力更多:「一杯綠茶或紅茶,已有30-50mg的咖啡因。一杯黑咖啡更有大概80-100mg嘅咖啡因,每一款都比黑朱力的咖啡因含量多。」而每oz的黑朱古力更相當於三茶匙油,即約180卡路里,熱量接近一碗飯!

黑朱古力減肥謬誤2. 抗氧化成分助減低脂肪細胞發炎反應

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另一種說法有指,體內脂肪細胞的長期發炎反應,導致抗氧化能力變弱,胰島素敏感度降低,然後再引致脂肪細胞發炎,這樣的惡性循環最終會導致人體變得肥胖。

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對此說法,Anna指出,朱古力本身含有多酚,其主要成分黄烷醇(flavanols)包括了表兒茶素(epicatechin)、兒茶素(catechin)、原花青素(procyanidins)及檞皮素(quercetin),的確具有抗氧化作用;而70%-85%濃度的黑朱古力多酚含量比牛奶朱古力更多出了5倍,換句話說70%濃度以上的黑朱古力,抗氧成分更為顯著。

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雖然如此,每100g的黑朱古力,就含有40-50g的脂肪(當中更有一半是飽和脂肪!),即使它有多卓越的抗氧化作用,其脂肪含量也足以致肥,定不是減肥良方。

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如果想抗氧化,也可以選擇其他食物,如:肉桂、番石榴、奇異果、橙、士多啤梨、三色椒、苦瓜、果仁、種子、菠菜、西蘭花、奇異果、紫薯、藍莓、番茄等。Anna更建議大家多喝綠茶與紅茶,它們富含兒茶素更有咖啡因,可加快新陳代謝同時抗氧化。

黑朱古力更健康?留意黑朱古力濃度!

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很多人認為黑朱古力帶苦,似是多種朱古力中較為健康的選擇。就如前文提及,黑朱古力的多酚含量相對多牛奶朱古力多出5倍,但其脂方含量卻比後者多出3分1。而且朱古力的可可濃度愈高,脂肪含量也會愈多,即使它的糖分含量較牛奶朱古力及牛奶朱古力低,也不代表它更健康。

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坊間有不同朱古力牌子,種類及款式也非常多。而軟心朱古力及生朱古力等類別,在製作過程中加入了牛油、氫化植物油或忌廉,令朱古力中的飽和脂肪、反式脂肪比例更高,有機會引致高膽固醇及動脈粥樣硬化等問題,多食了非常不利心臟健康。

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Anna:「另外,朱古力製成的產品,如曲奇、冬甩、蛋糕及批,當中的飽和脂肪含量更高;其抗氧化成分比例,亦會因為添加了其他成分而相對降低。食得多除了增磅,也有機會因高膽固醇而令中風、心臟病等風險增加。」如果你腸胃較差或消化力較弱,也要留意朱古力容易導致火燒心及胃酸倒流等情況。

適量食用朱古力可放鬆肌肉、降低血壓

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雖然多食了朱古力會致肥,但適量食用朱古力,間中淺嚐一、兩格70%或以上的黑朱古力,也有不少好處。

1. 食朱古力可以刺激大腦,分泌多巴胺及血清素,啟動獎賞系統,帶來開心感覺。

2. 朱古力含豐富黄烷醇成分,具有抗氧化、預防癌症同二型糖尿病作用。

3. 每100g(即約一格半)黑朱古力,即含有36mg鎂質,是人體每日所需量的約10分1。另外亦有1.9mg鐵質、114mg鉀質,適量食用可以幫助肌肉放鬆及降低血壓。

健康朱古力食法

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其實,任何食物都有好處、壞處,只要適量進食,也可以食得健康。想食得精明,Anna有以下建議。

1. 以無糖可可粉代替朱古力

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可可粉以榨壓可可豆而成,將大部分脂肪壓出後,再將可可固體磨成可可粉。所以無糖可可粉比相同重量的黑朱古力多了4倍抗氧化成份(多酚),而脂肪含量卻少了3分2。可將2茶匙糖可可粉加於低脂奶內,製成一杯美味朱古力奶。

2. 選擇天然未經鹼化的朱古力

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市面上有兩種朱古力,分別是經過鹼化作用(Dutch process/Alkalization)及未經鹼化的朱古力。鹼化作用可令朱古力酸度降低,變得更易入口,但其抗氧化成分黄烷醇,則會流失約8成。

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▲尚營坊註冊營養師(澳洲)黃雅婷(Anna Wong) 

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