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魚生刺身卡路里更低?營養師教你精明食刺身:狂食刺身比壽司更易肥!

魚生刺身卡路里更低|營養師教你精明食刺身:狂食刺身比壽司更易肥

壽司、刺身是香港人最愛食物!很多人都以為以魚類、海鮮類作「主菜」的壽司和刺身口味清淡,是健康低卡的美食。英國註冊營養師石芷因(Tiffany)提醒,很多人以為光吃刺身會比吃壽司更不易胖,可是大錯特錯!其實刺身卡路里也不容忽視,而且大家到壽司店,難免會選點小食或天婦羅等,一整餐食下來可是很易超標。


壽司飯每件約30卡,所以刺身卡路里更低更健康?

魚生刺身卡路里更低?營養師教你精明食刺身:狂食刺身比壽司更易肥!

大家認為刺身卡路里更低的原因,不外乎刺身少了壽司飯,光吃一片刺身,定比一整件壽司更低卡吧!例如,每件三文魚壽司有53kcal,而一片三文魚刺身只有23卡。如果光以「一片刺身vs一件壽司」來換算,這也許是事實;但Tiffany指出,這並不是一換一的簡單算法。

魚生刺身卡路里更低?營養師教你精明食刺身:狂食刺身比壽司更易肥!

Tiffany:「如果只食刺食,多數不如食壽司般飽肚。所以光吃刺身的話,很容易就會食多了。加上沒有澱粉質落肚,肚也會變得易餓,之後可能就會拎其他東西食,變相多食了其他食物。」

健康食壽司、刺身的理想比例

魚生刺身卡路里更低?營養師教你精明食刺身:狂食刺身比壽司更易肥!

如果想食得健康,Tiffany建議大家應該留意每餐食用比例。「以一隻碟來計,應該有半隻碟是菜或菇菌類,然後有四分之一隻碟澱粉質,其餘的份量就是蛋白質,如魚或海鮮。」以上比例符合理想營養攝取比例,下次到壽司店,不妒留意一下,自己每餐食用的魚生或壽司,跟比例是否相乎。

常見刺生卡路里表

魚生刺身卡路里更低?營養師教你精明食刺身:狂食刺身比壽司更易肥!

北寄貝 約4kcal

帶子 約8.7kcal

赤貝 約5.6kcal

八爪魚 約8.2kcal

魷魚 約7.9kcal

小帆立貝 約8.8kcal

吞拿魚 約19kcal

三文魚 約23kcal

海膽 約29kcal

油甘魚 約35kcal

中吞拿魚腩 約50kcal

大吞拿魚腩 59kcal

軍艦壽司、火炙壽司亦暗藏致肥陷阱?

魚生刺身卡路里更低?營養師教你精明食刺身:狂食刺身比壽司更易肥!

數到壽司店常見食物種類,又怎少得手卷、軍艦壽司與火炙壽司?以上3款與一般「魚生+壽司飯」配搭的壽司不同,那它們的卡路里又會比一般壽司高嗎?

魚生刺身卡路里更低?營養師教你精明食刺身:狂食刺身比壽司更易肥!

Tiffany:「火炙的話,其實只是把魚生表面輕輕燒熟,卡路里不會有甚麼變化。但好多時,火炙壽司的配料都會加入沙律醬、芝士或其他醬汁,這些則會提高壽司的卡路里。」留意食材有否加入醬汁,有助減低食壽司時攝取的卡路里。

魚生刺身卡路里更低?營養師教你精明食刺身:狂食刺身比壽司更易肥!

Tiffany:「至於手卷,則是多了一層紫菜包着壽司飯與食材。其實紫菜對人體也有好處,而且壽司用的紫菜,沒有加入額外鹽分,製作時亦只是dry roast了紫菜,所以亦算是菜類,加上紫菜含高水溶性纖維,可以幫助降低膽固醇。」下次食壽司時,不妨多點沒有醬汁的軍艦壽司吧。

壽司店健康小菜 代替過量魚類或蛋白質

魚生刺身卡路里更低?營養師教你精明食刺身:狂食刺身比壽司更易肥!

如果到壽司店時,真得不想食太多壽司飯,有甚麼健康選擇可以把肚填飽,不怕餐後再亂吃其他食物?

魚生刺身卡路里更低?營養師教你精明食刺身:狂食刺身比壽司更易肥!

Tiffany介紹:「健康點的選擇有和風沙律、日本番茄、青瓜及枝豆等。以枝豆為例,它都屬於易有飽肚感、水溶性纖維高及有助降低膽固醇的食材。」

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魚生刺身卡路里更低?營養師教你精明食刺身:狂食刺身比壽司更易肥!

▲英國註冊營養師石芷因(Tiffany)

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