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排毒護身有法「籽」!亞麻籽VS奇亞籽功效 原來自製亞麻籽早餐只有61卡

排毒護身有法「籽」!亞麻籽VS奇亞籽功效 原來自製亞麻籽早餐只有61卡

平平無奇的種子,竟成為超級食物新星,皆因它們營養含量豐富,又能提升食品中的香氣和質感,所以今次集中研究護心恩物──亞麻籽(Flaxseed)。

by Cherie Wan edited by Zooey Choi

亞麻籽主要養分及益處

亞麻籽主要養分及益處

奧米加-3(Omega-3):不飽和脂肪酸,為健康油脂,促進心臟健康,尤其能為素食者補充奧米加-3,具抗炎症和穩定情緒作用。

纖維:亞麻籽含較多的非水溶性纖維,有利消化系統,增加飽足感。所含的水溶性纖維為黏膠,滋潤腸胃,降膽固醇。

蛋白質:以植物蛋白質取替動物蛋白質,替人體補給及氨基酸,據稱能減緩動脈硬化症及防癌。

植物固醇(Phytosterols):擁有跟膽固醇相似的結構,有助減少體內的壞膽固醇(即低密度脂蛋白)水平。 

木酚素(lignans):植物雌激素的一種,預防荷爾蒙相關的疾病,紓緩更年期徵症狀,亦具有抗氧化的特性,還可減低糖尿病風險。

鉀質:亞麻籽蘊含多種礦物質,以鉀含量最高,發揮降血壓功效。

維他命B1:即是硫胺,促使心臟、腦部細胞的生成,維持正常新陳代謝。

 

亞麻籽可否生吃?

亞麻籽可否生吃?

別生吃未成熟、藏於果實中的亞麻籽,因為當中可能含有有毒複合物。當亞麻植物果實被收成採集後曬乾,打出種子,再篩走雜質,將種子再曬乾。食用前,浸泡數小時至一整夜,以便浸軟食用,或新鮮研磨原顆亞麻籽成粉,加入其他食物中享用。

亞麻籽熱量:55卡路里/湯匙

排毒護身有法「籽」!亞麻籽VS奇亞籽功效  原來自製亞麻籽早餐只有61卡

亞麻籽是少數同時含有充足的奧米加 3、6、9的植物種子。毛孩也可攝取適量的亞麻籽,把磨碎的亞麻籽或亞麻籽油加入飲食中,能令牠們的毛髮柔軟、有光澤,亦能紓緩皮膚痕癢。你也可每天食用一湯匙(約10克)已磨成粉的亞麻籽。若選亞麻籽補充劑,宜限於1300至3000毫克。

 

亞麻籽VS奇亞籽功效

亞麻籽VS奇亞籽功效

奇亞籽(Chia seed)跟亞麻籽(Flaxseed)經常被人相提並論,其實它們的營養價值各有優點。以味道來談,亞麻籽經烘焗後帶有油香,論蛋白質和膳食纖維,奇亞籽略多,兩者同樣可加進糕點、飲品中。但懷孕、正餵哺母乳女士、正服食薄血藥者均不宜吃。

自製亞麻籽早餐:純素亞麻籽餅乾

自製亞麻籽早餐:純素亞麻籽餅乾

喜愛吃零食的女士試試在家親手做這款無麩質(gluten free)、無穀麥(grain free)餅乾,每塊更只有約61卡路里,簡單又易學。

材料:
亞麻籽 一杯
奇亞籽 兩湯匙
水 半杯
鹽酌量作調味
可按喜好加入少量南瓜籽、葵花籽、杏仁碎或芝麻

 

自製亞麻籽早餐做法

自製亞麻籽早餐做法

1. 預熱焗爐至攝氏180度(若焗爐火力較猛,可調至160度,但需焗久一點)。以研磨機把亞麻籽磨碎,將所有材料放入碗中,慢慢注入清水,攪勻待材料凝聚成糊狀。

2. 在焗盤鋪上焗爐紙,把餅漿倒入焗盤鋪平,形成厚度約5毫米的薄片,用刀預切成設計的形狀,方便製成後分割。

3. 放進焗爐,焗30至35分鐘,至餅漿焗成乾脆。取出,冷卻後,把餅乾分開便可食用。

 

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烘焙時,亞麻籽亦可用作取代雞蛋,將一湯匙的亞麻籽混合三湯匙水,浸5分鐘,大約便是一隻蛋的分量。此外,在使用亞麻籽油,注意其發煙點是攝氏102度,不宜用來煎、炒或油炸,只適合作沙律、低溫煮。

photos by Getty Images, Shutterstock

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