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芹菜功效多!4大富含芹菜素食物推介+營養師拆解芹菜素副作用

芹菜功效多|4大富含芹菜素食物推介+營養師拆解芹菜素副作用

有聽過芹菜素嗎?芹菜素功效及好處都很多,其中抗氧化功效更是大家追捧它的主要原因。光看它的名字你可能會誤會只有芹菜才有芹菜素,其實坊間還有很多食物都富含芹菜素!Cosmo找來了尚營坊營養師馬詩慧(Joyce),為各位介紹芹菜素功效、芹菜素食物及芹菜素副作用。


甚麼是芹菜素?

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從我們日常的飲食中,可以攝取到不同的營養。而是次的主角芹菜素,則屬於多酚類,是有助於抗氧化的營養素。

芹菜素有甚麼功效?

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Joyce:「芹菜素可以減低細胞氧化機會,保護細胞及血管的健康,延緩老化同時有助預防心血管疾病。」

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Joyce更指,有不同研究發現,芹菜素抗氧化同時具有抗癌作用,因而成為了近年獲大眾追捧的營養素。

只有芹菜才有芹菜素?

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如果想要吸取芹菜素,大家首選可能是芹菜,但芹菜也有不同選擇!當中唐芹與西芹分別又是甚麼?

Joyce:「的確所有芹菜都含有芹菜素。而唐芹同西芹同屬繖形科植物,兩款芹菜功效相約,分別在於東方與西方的土壤及種植方法。而外觀上,唐芹嘅莖部會比西芹幼身,亦有更多菜葉。」

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如果你想要透過飲食攝取芹菜素,Joyce建議大家食用以下食物,當中有不少食物含有的芹菜素量比芹菜更多!另外,想要吸收更多的芹菜素,可以先把它們弄「乾」:「因為蔬菜本身有很多水分,在抽乾了水分後,芹菜素量自然就會變多。」

富含芹菜素食物推介1. 芫荽

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雖然不是人人都愛吃芫荽,但芫荽含豐富芹菜素,可是攝取芹菜素的最佳食物來源之一!

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Joyce:「有研究曾經比較了不同食物的芹菜素含量。當中每1g乾的芫荽,就含有45,035微克芹菜素!」相比起每1g唐芹,只有240.2微克的芹菜素,芫荽可是多出180多倍!

富含芹菜素食物推介2. 洋甘菊

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另一種比芹菜本身有更多芹菜素的食物就是洋甘菊。經比較後,研究發現每1g乾洋甘菊內,大約有3000-5000微克芹菜素,比唐芹多出10多倍。

富含芹菜素食物推介3. 雅枝竹

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雅枝竹即洋薊,常見於近年大受推崇的健康飲食法「地中海飲食」中,也是意大利菜式的常見食材,適合用來自製沙律。

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富含芹菜素食物推介4. 牛至

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牛至則屬於香草類,同樣常見於地中海飲食及意大利菜式中;更因為它是羅勒一樣常用於意大利美食,如pizza中,而有了披薩草之稱。

甚麼人需要食用芹菜素Supplement?

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「目前國際上還未有關於攝取芹菜素的各種指標,如每日攝取上限、建議每日攝取量等,所以只從天然食物中攝取就已足夠。」Joyce建議。

芹菜素副作用:真的會令人變黑嗎?

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對於芹菜素,坊間有不同的誤解與謠傳,其中一樣常聽說的芹菜素副作用,就是芹菜素會令人變黑!

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Joyce解釋:「的確有研究指出,芹菜素能夠刺激黑色素合成。但這個研究結果只係限於老鼠樣本,所以我們不可以因此下定論,稱芹菜素會令皮膚變黑。」

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在有更多有關芹菜素與黑色素的研究結果出現之前,Joyce提醒大家不應盡信,只要適當食用含芹菜素食物就不用擔心:「而芹菜素本身沒有毒性,屬安全營養素。只要我們由天然食物攝取,就不會有副作用,可以安心食用。」

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▲尚營坊營養師馬詩慧(Joyce)

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