素食食譜｜3款牛油果素小食推介：配秋葵、法包簡單易整又飽肚

素食食譜推介愈來愈多不同款式，卻不是款款都易煮、易整！以下就由食素十年、獲國際認證的專業形象顧問暨培訓導師藍婷，跟大家介紹一下素食迷思，她更與大家分享3款易整又飽肚的牛油果素小食食譜！

以前與一些非素食者食飯，或有工作項目時要作膳食安排，有些人會說：「放心，會有食物給素食的，會讓素食的人填飽肚的。」這句說話的背後狀況是：為素食安排等都是米飯、包點、腸粉之飽肚類食物。

嚴格來說，都是沒有什麼食趣也不吸引的飽肚食物。另一方對食肉者們，則有不同食物款式提供。這不是討論公平或要比較，相反是想說對素食生活「認知」的問題。

素食種類多樣 不單靠澱粉「填肚」！

我明白，一般人或朋友，不認識素食生活或不認識素食者，也就以為食素等於「食飽個肚就算」。如果只有一位肉食者混在一大班素食者當中用膳，素食者應該不會只給對方米飯粥麵或面包，然後說「放心，會讓你填飽個肚。」因為素食的種類本來就很多。只是，有認知等，會想出更多；認知度較弱等，就只懂最「filling」的飯麵粥、包點、灼菜、腸粉等食物。

素食者都是普通人，也就是說不同人對食，總有不同的要求。對素食者如我自己來說，食素，不等於「填飽個肚」，都會對「食」有所選擇及某程度的要求，是正常不過的人之常情。例如款式、品質、配搭、營養、口感、做法、賣相、份量等等，都「計在內」的。

這些，其實就跟其他肉食客無什麼大分別，可能也是相似的篩選要求及喜好的選擇。當然，當時間急趕或環境不許可，我相信也是跟其他食葷者一樣，食個飯盒就解決，這就是包容、將就，完全無難度。

簡單易做素小吃推介

所以，為了令其他人多點認知，我自己會先「行動」。例如有客到訪公司，只要時間許可，都想為對方做點素小吃來招待。要快靚正得來，還是有點心思構想一下，例如常以我的最愛之一「牛油果」入饌。其實一款牛油果，就有好多不同食法！

牛油果是我最推崇的素小品之一！可以什麼都不加，光把牛油果吃掉，已經好吃又飽肚！不過，招呼客人朋友，又特別未是素食者的話，我的使命感就來了。為了令非素食者食得有些趣味，所以，常會做些變化，為的是要接引「初機」；想讓他們食得「有趣」。素食，不是「填飽個肚」就算的！

以牛油果做主角，就可變出以下3款小吃，大家不妨自己在家都試下。難度不高，你們都可做到，請客自用，都是極力推介的選擇。

牛油果小食推介1. 牛油果醬伴秋葵

把牛油果壓成牛油果醬，加點檸檬汁；秋葵洗淨修切一下頂部及尖端位置（賣相也更好），放入滾水灼一下。食的時候就是把秋葵醮牛油果醬吃。

牛油果小食推介2. 牛油果法式長包

把法式長包切片，把牛油果切片及部份壓成牛油果醬，加點檸檬汁，搽在法包上，再放兩片牛油果片，加一顆車厘茄，紅綠相映，增加賣相視覺力量！大人小孩都會愛吃！

牛油果小食推介3. 牛油果醬伴脆脆

把牛油果壓成牛油果醬，加點檸檬汁；脆脆可以是餅乾、脆條、薯片。

藍婷Info

藍婷‧MSc‧AICI‧CIP國際認證專業形象顧問暨培訓導師‧全方位形象明師

食素十年，專業是「訓練優質健康身心形象」，理念是「內外兼修‧動靜兼養」。恆持外觀形象力，基於內形諸外，所以十年前已開始素食；近年持續修習【論語】以文化滋養內涵品質；習煉【太極五行功】動靜雙煉近十年。熱愛現代簡約華服、旗袍演繹風姿導師。擅長「素造優雅‧素造精彩」的精緻品質生活。本欄以素會友，分享素食素人素事素遊踪，包括自製的素造優雅美食，構思烹調food styling及攝影一手包辦！