破解5大食用油迷思！植物油更健康？減肥戒油有機會致脫髮

食物和油有著密不可分的關係，在減肥期間不少人對油分更是敬而遠之，究竟哪種油更健康？戒油又是否有益？ 以下綜合5大食用油迷思，或許會扭轉你對油分的錯誤觀念。 

食用油迷思：攝取油分不足，會引致皮膚和髮質變差，甚至會脫髮？

如希望改善皮膚和髮質，首要注重均衡飲食，吸收充足的養分。當然，好的油分含有維他命E和人體所需的脂肪酸，例如芝麻、杏仁、核桃等果仁中的油分能助長髮膚健康，但蛋白質對髮膚生長亦擔當重要角色，攝取不足，能引致掉髮、分叉和發黃等問題。

食用油迷思：進行瘦身計劃時，完全戒用食油便可減磅？

每克油分的卡路里含量的確比其他食物高，但我們基本上不可能完全排除油分攝取，即使在烹調過程中不加入任何油分，其實油分早已存在於不同的食物中，譬如肉類當中的脂肪、甜點中運用的牛油、醬汁中的油分等等，而不少水果也含有油分，牛油果便是其一。而選吃有益的堅果，更是減肥人士容易墮入的陷阱，若吃兩至三粒合桃便相等於一茶匙油，吃得過量亦不適宜。

食用油迷思：食用植物油更健康？

並非所有植物油都能擁有健康的光環，健康與否取決於當中的脂肪酸種類比例。如棕櫚油含飽和脂肪酸比例，比豬油還高，潛藏於不健康的加工食物中；氫化的植物牛油和起酥油則含較多反式脂肪，對身體百害而無一利。

食用油迷思：好脂肪當中，有沒有哪些營養價值特別高？

可參考近年流行的地中海飲食（Mediterranean Diet），提倡由堅果、橄欖油、魚類中吸收健康的油脂。這些食品中的Omega-3脂肪酸、油酸、維他命E和植物固醇，對保持身體健康和年輕尤為重要。椰子油亦常被吹捧成健康油分，其實部分成效還有待證實，有說椰子油飽和脂肪含量高達八成，不過其主要是月桂酸，對血脂的影響較少，並注意需選冷壓椰子油，才是健康之選。

食用油迷思：選吃好脂肪，便可任意食用？

同樣要以營養均衡為依據，身體需吸取優質的蛋白質、脂肪、複合碳水化合物、纖維、礦物質，以維持健康體格。建議限制脂肪攝取佔每天卡路里攝取的20%至35%，以1500卡路里為例，即當中約300至525卡路里是來自脂肪（最好大部分是不飽和脂肪）。即使牛油果能提供好脂肪，熱量依然頗高，一個已相等於六茶匙油，因此亦需注意食量。