煎炒煮炸，是減肥禁忌，奈何一想起炸物就流口水。近年不少品牌都有推出氣炸鍋，聲稱只要落好少油就能炸到香口炸物，吸引一眾愛吃又愛美的女生。到底用氣炸鍋烹調是否真的比較健康，怎樣選食材才合宜？
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1. 氣炸鍋做的食物可以減肥嗎？
普通油炸或煎炸食物含有大量油脂，熱量非常高，因此減肥人士建議不能食太多。相反，氣炸鍋原理可以減少油的使用量，油分控制比較好，不會攝取多餘的卡路里。此外，高溫旋風亦可將逼出食物本身過多的油分，過濾到空氣炸鍋的下方。
因此，減肥人士如果想食香口的食物，可以用氣炸鍋取代傳統的油炸或油煎方式，但能否達到減肥效果，則要配合選擇的食材，所食份量及油份，不能單靠食用氣炸鍋烹調出來的食物減肥。
2. 氣炸鍋相對健康？可以日日食？
相比起傳統油炸和油煎的食物，氣炸鍋所烹調出的食物脂肪含量及卡路里較低，而且比烤焗爐低溫，烹調時間較短，相對上製造較少致癌物質。但若然比起蒸煮或快炒，氣炸鍋烹調法不會相對健康。
從營養學的角度出發，健康飲食宗旨除了是選用營養均衡的食材，進食不同的食物種類和足夠的蔬菜，更要多元化烹調，才可要攝取最多豐富的營養素。因此不建議日日食氣炸鍋的食物。
3. 建議怎樣選食材配合氣炸鍋會更好？
其實很多食物也適合用氣炸鍋烹調，以薯仔為例，可以免油炸的情況下令薯仔更香脆可口，容易吸收澱粉質食物的營養素。將蔬菜放入氣炸鍋也是健康零食之一，例如將椰菜花加入薯蓉和肉碎，同樣可以吸收到澱粉質、蛋白質和蔬菜。
4. 對比以下食物不同烹調方法，卡路里與脂肪分別差多少？
根據美國農業部營養資料庫，用氣炸鍋煮食的確可減低食物卡路里與脂肪。
100g 薯條（差不多等於麥當勞一包中薯條）
一般油炸卡路里：323kcal；脂肪：15.47g
氣炸鍋卡路里：164kcal ；脂肪：9.16g
100g麥樂雞件（約5件）
一般油炸卡路里：307kcal；脂肪：20.36g
氣炸鍋卡路里：270kcal；脂肪：12.9g
100g炸魚柳
一般油炸卡路里：325kcal；脂肪：20.31g
氣炸鍋卡路里：222kcal；脂肪：11.3g
5. 用氣炸鍋烹調食物，有什麼需要注意？
除了控制食用份量外，大家要留意烹調時間同溫度，溫度不需要調得太高，以免食物容易燶，影響健康。
而我則甚少用油，因為大多數食物本身都有油分，走油並不影響食物味道。
氣炸鍋小食食譜1：炸小薯仔
材料：小薯仔6個、香草少許、鹽分少許
做法：
1. 先將小薯仔洗乾淨
2. 將小薯仔切薄片但留意不可切到底
3. 放上少許鹽分及香草
4. 放在氣炸鍋內，以180度氣炸大約12至15分鐘便可
氣炸鍋小食食譜2：芝士肉碎薯波
材料：薯仔2個、肉碎40克、芝士碎4湯匙
做法：
1. 將薯仔煮熟便壓成蓉
2. 將肉碎煮熟便和芝士碎放入薯蓉中
3. 放在雪櫃裏30分鐘
4. 然後將薯蓉分件，搓成球形
5. 放入已攪好的蛋漿，取出來再放入麵包碎令成個球狀沾滿了麵包碎
6. 放入氣炸鍋，以180度氣炸5分鐘便可
氣炸鍋小食食譜3：炸蝦片
另外，減肥達人鄭秀文不時在IG上載運動照，原來她也曾開心分享用Air Fryer氣炸鍋炸蝦片，一滴油都不用加，大飽口福之餘又可以減肥keep住健康！
材料：未經油炸的蝦片（印尼食品店有售）
做法：放入氣炸鍋，毋須加油，以200氣炸大約2-3分鐘即成
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