杏仁奶是常被用來代替牛奶的植物奶之一。除了是牛奶替代品外,杏仁奶好處及營養價值亦非常多。以下即看營養師Michelle Lau拆解,杏仁奶功效及好處,以及最佳食用方法吧!
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杏仁奶營養成分

杏仁奶富含維他命E,有助保持皮膚健康。此外,它還含有豐富的膳食纖維,可以促進腸道蠕動,維護腸道健康。不過,Michelle提醒:「不同品牌的杏仁奶在營養成分上有所不同,但通常每杯不加糖的杏仁奶的蛋白質和碳水化合物含量較低,主要營養來源是健康的脂肪。」具體的營養成分會受到水和杏仁比例的影響,所以入手前還是要多加留意產品上的營養標籤。
杏仁奶卡路里

每杯240ml杏仁奶的卡路里含量取決於品牌和配方,但一般而言,每杯240ml杏仁奶的卡路里含量約為40至60卡路里。

雖然杏仁奶為低卡植物奶選擇,但因應不同品牌的產品,成分及卡路量還是有點出入。Michelle:「部分品牌會添加不同口味到杏仁奶,當中可能令原來低糖的杏仁奶變得比牛奶更高糖。因此,在選購時要留意標籤。」

另外,雖然杏仁奶相對低卡,同時含有低飽和脂肪、豐富維他命E及添加鈣質,但相較於牛奶或豆奶等其他植物奶,杏仁奶的蛋白質含量相對較低。如果依賴杏仁奶作為主要的蛋白質來源,可能需要尋找其他食物補充所需蛋白質。
杏仁奶好處及功效. 促進心臟健康

杏仁奶不含飽和脂肪、乳糖和膽固醇。而且含單不飽和脂肪酸,有助降低身體的「壞膽固醇」,同時有助降血壓和預防心血管疾病。
杏仁奶好處及功效. 抗衰老

雖然杏仁奶的蛋白質較少,但含不同種類的維他命及礦物質,如維他命E則有助抗衰老和預防癌症。而杏仁奶更含類黃酮,有助降低體內的自由基,減少患上退化性疾病的機會
杏仁奶好處及功效. 代替乳製品

由於杏仁奶不含乳糖或牛奶成分,因此非常適合乳糖不耐症或純素食人士。一些品牌還會添加維他命D和鈣,以提供額外的營養價值。
杏仁奶好處及功效. 控制食慾和管理體重

杏仁奶富含健康的脂肪和蛋白質,可以為身體提供持久的能量,同時也能提供飽足感,有助於控制食慾和管理體重。
杏仁奶好處及功效. 促進消化健康

杏仁奶中的纖維有助於促進腸道運動,還可以提供益生菌所需的營養,有助於維持腸道菌群平衡並維護腸道健康。
杏仁奶壞處1. 過敏風險

某些人對杏仁過敏或敏感,飲用杏仁奶可能引起過敏反應,如皮膚發紅、腫脹、呼吸困難等。
杏仁奶壞處2. 添加物和糖分

一些杏仁奶產品可能添加了增甜劑、穩定劑或其他添加物,以改善口感和保存期限。這些添加物可能對某些人的健康產生負面影響。此外,某些品牌的杏仁奶可能含有較高的糖分,對血糖控制有影響。因此,在選購時應詳細閱讀產品標籤,選擇無糖或低糖的選項。
杏仁奶壞處3. 不適合嬰幼兒飲用

2歲以下的幼兒不應飲用植物奶,因為杏仁奶的蛋白質、脂肪、熱量和許多維他命和礦物質的含量較低,例如維他命D、鐵和鈣。 這些營養素對嬰兒生長和發育十分重要。每杯240ml的杏仁奶僅提供39大卡,3克脂肪和1克蛋白質, 這對於正在成長的嬰兒來說不足夠。
杏仁奶壞處4. 蛋白質含量低

杏仁的蛋白質含量低,不宜作為蛋白質的攝取量來源, 建議選擇含豐富蛋白質的食物,例如雞肉、雞蛋 和豆類製品等,以攝取足夠的蛋白質。
杏仁奶食用禁忌及副作用

Michelle提醒,以下兩類人士均不宜飲用杏仁奶:
- 堅果/杏仁過敏者:對杏仁過敏或敏感的人,飲用杏仁奶可能引起過敏反應,如皮膚發紅、腫脹、呼吸困難等。
- 2歲以下的嬰幼兒:不應以杏仁奶作為主要飲食來源,應飲用營養全面的配方奶粉或母乳。
杏仁奶自製食譜

杏仁奶材料
杏仁 1杯
飲用水 3至4杯(愈少水味道愈濃)
杏仁奶做法
- 將杏仁用清水浸過夜(或至少7至8小時);
- 將浸泡過的水棄掉,用清水清洗杏仁,然後將杏仁放進攪拌機;
- 將飲用水放進攪拌機,跟杏仁一同打成白色的奶漿;
- 將奶漿倒進濾袋,擠壓出杏仁奶,即可。
*自製杏仁奶可於雪櫃存儲3-4天。
杏仁奶健康食法

如果嫌飲用杏仁奶太過單調,Michelle推介以下健康又滋味的杏仁奶食法。
- 杏仁奶+藜麥煮成粥,有助攝取豐富營養
- 杏仁奶燉木瓜雪耳,有助美肌
- 製成奇亞布丁,含蛋白質、纖維和健康脂肪的健康零食
營養師Michelle Lau簡介

營養顧問公司NUTRILICIOUS創辦人及首席營養師Michelle Lau。致力於鼓勵及教育亞洲數百萬人,讓他們吃出健康美麗人生。Michelle和她的團隊積極教育所有受眾採用均衡有營飲食生活模式,並為不同媒體、 品牌、機構主持烹飪示範和健康講座。