艾草除了常用於艾灸，還可以內服。雖然艾草是坊間常見的草藥，但很多人對它還是一知半解，甚至不少迷思，例如：艾草功效、禁忌、及如何加入日常料理中等。Cosmo邀請了中醫師羅淑玲和營養師盧君渟，為大家講解有關艾草正確用法及推介和3款簡易艾草食譜。
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艾草好處1. 可內服外用的中草藥物
艾草是常見的中藥，味苦，性溫，入脾、肝、腎經。坊間常見艾草療法分為兩種：內服和艾灸。
中醫解釋，內服即是加入平常的中藥；而艾灸就是利用燃燒艾條產生出來的溫熱和藥物作用，有助溫經通絡、行氣活血、祛濕除寒等功效，達致養生保健和治療的特殊療法。
艾草好處2. 含豐富營養成分
營養師指出，艾草不但低熱量和脂肪，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胺基酸、多元不飽和脂肪酸、多種礦物質及生物活性化合物，例如維他命A、B及C等。其中，艾草的膳食纖維含量比西蘭花、芥蘭和菠菜更高。另外，艾草用途廣泛，除了直接食用，亦可以當食材，製作多款料理，例如艾草福餅。各位正在減肥修身的女士們，不妨嘗試將低卡路里的艾草加入日常飲食之中。
艾草好處3. 改善女士生理狀況
羅醫師指出，艾草有以下3大功效，其中2個更是針對女士生理問題。
- 調經安胎：艾草能舒緩月經不調、經痛、不孕、胎動不安等問題，配合川斷、桑寄生更有安胎功效。
- 溫經止血：艾草暖宮功效，配上其他中藥，如阿膠、地黃等，有助改善虛寒體質女性月經時的出血不止和崩漏。
- 止咳平喘：治療寒性咳喘，有止咳、祛痰、平喘的功效。
艾草禁忌及注意事項：不是所有人都適用
艾草性溫，羅醫師提醒陰虛血熱者、燥熱體質或素有慢性出血者避免使用。而有過敏性皮膚病、濕疹者及孕婦在醫師指導下才能使用。此外，進行艾灸治療時，如果有暈眩的情況，應立即移除艾灸。
艾草除了是中藥，更是養生食材，能將它加入日常飲食。除了較常見的艾草煎蛋，營養師盧君渟就推介以下3款創意菜式。
艾草食譜1. 艾草海鮮煎餅（2人份量）
艾草海鮮煎餅材料：
新鮮艾草葉 3-4棵
韓式煎餅粉 100克
蝦仁 4-5隻
魷魚 1隻
雞蛋 1隻
洋蔥 ¼個
清水 60毫升
胡椒粉 適量
食鹽 適量
植物油 2茶匙
艾草海鮮煎餅做法：
- 艾草葉洗淨、汆水，澀乾切碎備用。
- 魷魚洗淨切小圈；蝦仁切粒，以胡椒粉醃10分鐘；洋蔥切絲。
- 將韓國煎餅粉、雞蛋、艾草及水拌均成糊狀，加入蝦仁、魷魚和洋蔥拌均。
- 熱鍋下油，加入煎餅糊煎至雙面金黃色，取出切成小塊，即成。
艾草食譜2. 香艾雞肉餃子 (4人份量)
香艾雞肉餃子材料：
新鮮艾草葉 5-6棵
免治雞肉 250克
上海餃子皮 ½ 斤
生抽 適量
米油/紹興酒 適量
胡椒粉 適量
砂糖 適量
麻油 1-2茶匙
香艾雞肉餃子做法：
- 艾草葉洗淨、汆水，澀乾切碎備用。
- 將所有調味料加入免治雞肉醃15分鐘。
- 再將艾草加入，攪勻。
- 取適量餡料放在餃子皮中心，在皮邊沾少許水。
- 餃子皮對摺並以姆指用力把兩側餃子皮壓緊。
- 放入沸水中蒸熟或煮熟，即成。
艾草食譜3. 艾草牛蓋飯 (2人份量）
艾草牛蓋飯材料：
新鮮艾草葉 3-4棵
牛肉片 250克
藜麥飯 2碗
洋蔥 ½ 個
蔥花 適量
植物油 2茶匙
味醂 1湯匙
料理酒 1湯匙
鰹魚汁 1湯匙
砂糖 適量
清水 ½ 碗
艾草牛蓋飯做法：
- 艾草葉洗淨、汆水，澀乾切碎備用。
- 洋蔥切絲，燒熱鑊下油，炒至焦糖色。
- 加入調味料和艾草至煮滾，再加入牛肉片炒勻至熟。
- 將牛肉片放在藜麥飯上，灑上蔥花，即成。
德善堂註冊中醫師羅淑玲
香港浸會大學中醫學碩士
廣州中醫藥大學中醫學學士
德善健康管理註冊營養師盧君渟（Sharon）
澳洲註冊營養師
澳洲科廷大學營養治療學碩士
美國俄勒岡州大學營養治療學學士
澳洲營養師協會（DA）會員
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