年糕熱量｜8招食年糕不致肥！營養師公開賀年糕點卡路里：2件蘿蔔糕＝1碗飯！

澳洲註冊營養師Gloria Tse分享新年年糕、蘿蔔糕、馬蹄糕及芋頭糕的卡路里（每100克計）。

蒸蘿蔔糕＝87kcal （1/3碗飯）

煎蘿蔔糕＝130kcal（2/3碗飯）

煎馬蹄糕＝140kcal （2/3碗飯）

煎芋頭糕＝160kcal （逾2/3碗飯）

椰汁年糕＝230kcal（1碗飯）

VNS營養健康中心營養師葉倚文指，每件鹹糕點含約120kcal，吃兩件已相等1碗飯的卡路里。蘿蔔糕及芋頭糕常會用到臘肉和臘腸這些高脂、高膽固醇、高鈉材料，就每件（約85克）計算，已含約5克脂肪和425毫克鈉質，相等於攝取了約1茶匙油和1/5茶匙鹽，多吃不但容易致肥，還可形成水腫，影響血壓和血管健康。

連續一個星期每天吃4片年糕（50克/片），星期後已經會增加1磅肥膏。患有糖尿病或血糖偏高的人士更要小心，事關吃得太多年糕，有可能令血糖偏高，從而出現頭痛、皮膚痕癢、尿頻、反胃、疲倦的情況。

根據某品牌的不同年糕版本之營養標籤，可以見到以不同糖分製作的年糕（每100克計），熱量相差不大，但糖分差距甚大。當中以椰汁最為高糖，麥芽糖相對健康可取。

椰汁糖年糕＝260kcal；28.7g 糖
糖年糕＝250kcal；24.5g 糖
紅棗糖年糕＝214kcal；20g 糖
麥芽糖低糖年糕＝245kcal 2.3g 糖

賀年糕點屬高糖、高油、高鈉食物，最好維持每天「一件起，兩件止」，另外你可以減少正餐的五穀份量，避免同時進食糕點和米飯，以免因攝取過量碳水化合物而增磅。如果平日早餐吃兩塊麵包，就不妨改吃兩片如掌心般大的年糕。

糖年糕大多選用椰汁，有助令糕點質感軟綿煙韌，但因為椰油或椰汁屬高飽和脂肪，會增加患上心血管疾病的風險，同時會令年糕熱量飈升。要是你真的很喜歡吃年糕，建議盡量選擇沒有椰汁的年糕。

坊間很多年糕、蘿蔔糕加入食用色素，來增添色水，或是加入防腐劑，延長擺放日期。建議大家揀選不含人造色素及防腐劑及調味劑的糕點，盡量選擇本地新鮮製造及以真空衛生包裝。

葉倚文指，烹煮方法是攝取熱量關鍵，最好採用蒸或微波爐加熱方法代替煎烹煮，可減少熱量和油份攝取。若真想有香口效果，可改用易潔鑊煎煮，並用在鑊面鋪上牛油紙去煎，這不但可減少黏鍋的機會，而且也可減少用油，避免攝取過多的油分。

自製各式年糕，可自行調配份量，相對購買現成糕點較健康。葉倚文分享，如你喜歡吃鹹的賀年糕點，你可用冬菇、蝦米、瘦肉、乾瑤柱等健康食材來代替臘肉和臘腸；亦可用五香粉、胡椒粉、蔥來代替鹽調味。

至於製作甜糕點，則可添加水果乾、紅棗等高纖維和高鐵質食材，亦可以代糖作調味。

賀年糕點少吃多滋味，但很多人都沒有自制能力，一不小心就愈食愈多，容易吃滯。Gloria 建議飲茶、山楂水或者檸檬水去刺激胃酸分泌，從而達致消滯的情況；你亦可以吃火龍果、木瓜或西梅等高纖維的水果，加強刺激腸度蠕動，加速排走廢物。

不過，消滯並不等於消脂。消脂還是需要靠均衡飲食和適量運動。