椰子水一天喝多少最合適？來到夏天，女士們自然相當關心瘦身減肥等熱話，而近年興起飲椰子水的熱潮，各大超市或便利店總有其蹤影；不少椰子水標磅100%天然、低糖健康，坊間更有指椰子水是天然的運動飲品。到底椰子水功效是什麼？一天可以喝多少？Cosmo 邀請到香港中文大學醫院營養師梁嘉文（Carman）為大家拆解椰子水的功效及禁忌，其附上椰子水食譜，讓大家於盛夏中消暑解渴、清涼解膩！
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椰子水營養成份
根據食物安全中心資料，一杯240ml椰子水有以下營養成份：
熱量 | 50卡路里 |
|---|---|
糖分 | 11克 |
鉀質 | 480毫克 |
鎂 | 26毫克 |
鈣 | 40毫克 |
椰子水主要功效
Carman指，椰子水95%的成份是由水製成，所以主要功效是補水。當患者出現嘔吐、腹瀉等腸胃炎症狀時，體內流失水份，飲用椰子水就可以幫助患者預防脫水。
椰子水副作用/禁忌：迅速升高血糖水平
椰子水的主要成份是碳水化合物，空腹或過量飲用時會迅速升高血糖水平，糖尿病患等要密切關注血糖的人士，宜留意攝取量及慎用。Carman建議，將椰子水當做果汁飲用，不宜過量，亦可與含有纖維、蛋白質和脂肪等的食物搭配飲用，以免血糖飆升。
椰子水副作用/禁忌：腎病人士慎用
一杯240ml的椰子水含約480毫克鉀質，比一隻含420毫克鉀質的中型香蕉更高，腎病患者飲用前必須諮詢醫生意見。
椰子水副作用/禁忌：或致運動員腹肌痙攣
運動員進行耐力訓練時，身體會流失較多電解質。Carman指：「由於椰子水內的電解質含量，並不足以補充身體所流失的含量。」若此時飲用椰子水，反而有機會導致運動員的腹部肌肉痙攣。
椰子水副作用/禁忌：對椰子或堅果過敏忌服
美國FDA認為，椰子屬於堅果類。因此，對椰子或堅果過敏人士，也不宜飲用椰子水，以免觸發過敏。
原隻椰子內的椰子水，與市面上買到的有什麼分別？
新鮮的原隻椰子會含較少糖分，部份坊間出售的椰子水產品會額外加入糖分調味。
椰子水變粉紅色能飲用嗎？
網上有報道指，將椰子水放入雪櫃後會變成粉紅色，到底能否飲用？Carman解釋，這情況出現於品種較稀有的「胭脂椰」，「切開胭脂椰殼數小時後，椰子會產生黃色、棕色或粉紅色等變色情況。」因為胭脂椰含有多酚，氧化後所含的類花青素天然色素，會令椰子水變成粉紅色，Carman指這是能飲用的。
如何分辨椰子水有否變壞？
一旦出現以下的情況，代表椰子水已經變壞，切勿飲用：
- 椰子水出現酸臭腐壞的發酵味
- 椰子水顏色暗沉混濁
- 椰子水內出現塊狀物或沉澱物
減肥人士可飲用椰子水嗎？
Carman解釋，椰子水比起一般汽水的熱量少，但也要注意飲用份量，以免積少成多，同時亦不建議將椰子水代替水份攝取。
椰子水每日可喝多少份量？
椰子水每日建議可喝份量不多於一杯（240ml），Carman指並無特定飲用時間點、任何時候飲用皆可。
營養師推薦食譜1：香茅椰子水煮蜆肉湯
香茅椰子水煮蜆肉湯（2人份） | |
|---|---|
材料及份量 | 蜆肉 1斤 椰子水 300毫升 水 200毫升 香茅 2條（切絲） 薑 4片 檸檬葉 4塊（切碎） 班蘭葉 3塊（打結） 青檸 半個 芫茜 隨意 魚露 半茶匙 砂糖 半茶匙 鹽 1/4茶匙 |
製作步驟 |
|
營養師推薦食譜2：菠蘿椰子冰
菠蘿椰子冰（1人份） | |
|---|---|
材料及份量 | 椰子水 250毫升 冷凍菠蘿 1杯 |
製作步驟 | 將椰子水和冷凍菠蘿放入攪拌機內打勻，即可飲用。 |
香港中文大學醫院營養師梁嘉文（Carman）
▲ 相片由中大醫院提供
現為香港中文大學醫院營養師、註冊營養師（紐西蘭）、香港認可營養師學院會員，以及香港營養師協會會員。