粟米營養多比白飯更健康？如果你也正在減肥修身，有聽過可以以粟米澱粉作主食，以起到減肥增肌的作用嗎？原來這個說法可是有根有據！Cosmo邀請了營養師Michelle Lau，為大家講解粟米卡路里、好處、食用禁忌及壞處；文末更有不同顏色粟米如白粟米及紫粟米的好處比較，千萬不要錯過！
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粟米營養豐富！適合減肥人士
日常有養生習慣的人都會搜羅不同食材，就算有些食材單價較高也沒關係，最重要是對身體有益；但原來常見廉價如粟米，對身體都大有益處。營養師Michelle指，每條粟米大概可以提供3.5g蛋白質及2.5g纖維，可以提供飽足感，特別適合減肥人士。
粟米含有豐富的礦物質及維他命
Michelle：「粟米確實是廉價得來又高營養的食物。粟米含有豐富的礦物質及維他命，如維他命B、維他命C、維他命A、鈣質及鉀質等等。」以上營養素全都有利於身體正常運作，加上粟米更含有葉黃素、玉米黃素等植物營養素，均是視網膜內黃斑點的成分，所以多食粟米可以有效預防眼疾。
粟米好處還有豐富的植物蛋白質！
Michelle更指出：「粟米更含有豐富的植物蛋白質，如果想要增肌，亦可以考慮由粟米攝取植物蛋白質。」
粟米可以代替白飯嗎？
既然粟米內的植物蛋白有助增肌，那是否如坊間傳言，可以以粟米代替白飯，以起到修身減肥的效果？Michelle：「粟米與白米兩者都屬於含有澱粉質嘅食物。但在白米的製作過程、加工過程，都會將部分穀物移除，而粟米就保留了穀物部分，所以粟米屬全穀物，比起其他加工穀物如白米，含有更多嘅蛋白質。」
「如果用粟米代替米飯或其他澱粉質食物，其實是可以幫助修身同埋控制體重。」Michelle同步提醒，粟米的升糖指數亦比白米低，所以絕對是比較有營養的白飯代替品。
粟米禁忌：多飲水以防便秘
雖然粟米營養豐富，又可以代替白飯，但其實粟米也有食用禁忌！其中一個對身體的壞處更與其高纖維含量有關。
Michelle：「很多人以為粟米纖維高，可以幫助腸道蠕動，但如果水分攝取不足，反而會造成便秘！所以食得多粟米也要多喝水，才可避免便秘問題。」
粟米禁忌：腸胃差宜少食
另外，因為粟米膳食纖維較高，食下肚後更會在腸道發酵，會產生大量氣體，引致腸道不適。所以Michelle亦提醒，本身腸胃較敏感（如IBS症患者），或是消化、腸道系統比較差的人士，如長者或者小朋友，應適量食用，否則易為腸胃帶來負擔。
粟米禁忌：勿同時進食其他高鉀質食物
最後，因為粟米含有豐富鉀質，食用粟米時應避免與其他較高鉀質嘅蔬果如牛油果及蕉等同時食用。Michelle：「攝取過量鉀質不利於腎病人士健康，應盡量避免同時間食用太多高鉀質食物。」
不同種類粟米比較：紫栗米抗氧化、白粟米助製造膠原蛋白
市面上可以找到不同顏色的粟米，原來不同種類的粟米，除了顏色有分別外，營養、卡路里等也有不同。
黃粟米 | 含有豐富胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素，有助保護眼睛；含有豐富葉酸，有助幫助胎兒中樞神經系統發展，同時亦可預防貧血。 |
|---|---|
紫粟米 | 花青素含量高，可以抗氧化、抗發炎及保護心血管 |
白粟米 | 維他命C含量最高、屬最低熱量粟米，正在修身或關注皮膚健康人士都可以多食 |
粟米卡路里熱量一覽
粟米種類 | 卡路里（以每100g計算） |
|---|---|
白粟米 | 67 kcal |
紫粟米 | 166 kcal |
黃粟米 | 113 kcal |
糯米粟米 | 172 kcal |
糯米粟熱量最高！糖尿病患者應避免食用
以上3種不同顏色的粟米外，還有近年因獨特口感而大受歡迎的糯米粟！但Michelle指，相比起其他粟米，糯米粟米的熱量可是最高：「糯米粟米的卡路里、澱粉及碳水化合物的含量屬多款粟米中最高。所以糖尿病患者就要小心食用，因在食用後血糖會飆升得較快。」
營養顧問公司NUTRILICIOUS創辦人及首席營養師 Michelle Lau。致力於鼓勵及教育亞洲數百萬人，讓他們吃出健康美麗人生。Michelle和她的團隊積極教育所有受眾採用均衡有營飲食生活模式，並為不同媒體、 品牌、機構主持烹飪示範和健康講座。