鱷魚肉湯｜點分辨真假？附鱷魚肉功效＋8款湯水食譜 痰多久咳救星

鱷魚肉在中醫學上，有著健脾益肺的作用，並適用於男女老少，平日食用可紓緩咳嗽和痰多等症狀，有助止咳潤喉、清熱潤肺。而每到轉季日子，特別容易出現氣管問題時，多吃鱷魚肉則可紓緩鼻敏感、氣管敏感或哮喘等不適。至於現代醫學角度，鱷魚肉是一種健康的蛋白質來源，不但膽固醇低，還蘊含鐵、鋅、維他命B12、不飽和脂肪酸、Omega-3及DHA，有助補血壯骨，幫助照顧關節問題，同時補腎固精，對修復身體耗損，恢復元氣同樣有效。

鱷魚肉屬於乾貨，多在參茸海味舖有售，而市面上的乾鱷魚肉主要來自泰國，由暹邏鱷魚肉曬乾加工而製成。如鱷魚肉品質上好，售價可賣超過千元一斤，也許是有利可圖，一些不法店舖就偷用較平的蛇肉或巨蜥肉來假冒鱷魚肉出售，企圖魚目混珠。同樣是爬蟲類動物的肉乾，一般人不熟悉的話，單憑肉眼難以分辨真假鱷魚肉。所以，在購買鱷魚肉時，建議從「色、香、形」三部分來仔細檢視：

鱷魚肉色：真鱷魚肉整體色澤較深，肉身夾雜著深淺不一的顏色。

鱷魚肉香：真鱷魚肉擁有淡淡的天然肉香，不含化學氣味。

鱷魚肉形：真鱷魚肉的肉紋呈不規則形狀，且獨一無二，每一塊鱷魚肉肉紋都不一樣。肉身亦有彈性。

功效：健肺順氣、除痰止咳

材料：
乾鱷魚肉 2片
無花果 2粒
淮山 40g
百合 20g
桂圓 20g
瘦肉 450g
陳皮 1小塊

做法步驟：

1. 洗淨所有材料；
2. 鱷魚肉、無花果、桂圓、淮山和百合清水略浸；陳皮浸軟刮瓤；
3. 瘦肉汆水，瀝乾備用；
4. 湯煲放入瘦肉，加水煲滾，水滾後逐一加入鱷魚肉、無花果、桂圓、百合、淮山和陳皮，轉中火煲；
5. 水滾後轉細火續煲2小時，最後加鹽調味即完成。

功效：補氣壯健、止咳化痰

材料：
乾鱷魚肉 100g
淮山 35g
茨實 35g
南北杏 1湯匙
蜜棗 2粒
瘦肉 200g

做法步驟：

1. 洗淨所有材料；
2. 鱷魚肉、瘦肉一齊汆水，撈起瀝乾；
3. 淮山、茨實、南北杏用水浸15分鐘；
4. 煲滾水，將所有材料落煲，大火煲30分鐘，轉細火續煲2小時即可加鹽調味。

功效：紓緩咳嗽、養顏美肌

材料：
乾鱷魚肉 500g
紅蘿蔔 1條
青蘿蔔 1條
薑 3片
百合 35g
淮山 5片
南北杏 1湯匙
陳皮 1小塊
蜜棗 2粒

做法步驟：

1. 洗淨全部材料；
2. 淮山用水浸泡；百合、南北杏略浸；陳皮浸軟刮瓤；
3. 青、紅蘿蔔去皮切塊；
4. 鱷魚肉加薑片汆水，撈起瀝乾；
5. 將材料落煲加水，大火煲15分鐘；
6. 轉細火再煲2.5小時，加鹽調味即可飲用。

功效：止咳潤喉、健脾益肺

材料：
乾鱷魚肉 250g
蘋果 2個
雪梨 1個
沙參 35g
海玉竹 70g
川貝 20g
豬展 400g
陳皮 1小角

做法步驟：

1. 洗淨所有材料；
2. 沙參、川貝略浸；海玉竹切片；陳皮浸軟刮瓤；
3. 蘋果、雪梨去皮去芯切塊；
4. 鱷魚肉、豬展一齊汆水，撈起瀝乾；
5. 大火煲水，落陳皮，水滾後放入所有材料（肉類最後放）；
6. 轉細火煲2.5小時，加鹽調味後即可熄火。

功效：止咳潤肺、清燥熱

材料：
乾鱷魚肉 400g
椰子水 150ml
紅蘿蔔 1條
海底椰乾 100g
無花果 4粒
陳皮 2小塊
南北杏 2湯匙

做法步驟：

1. 洗淨全部材料；
2. 陳皮浸軟刮瓤；海底椰乾、南北杏略浸；
3. 紅蘿蔔去皮切小塊；
4. 鱷魚肉汆水，撈起瀝乾；
5. 大火煲水，落陳皮，水滾後放入所有材料；
6. 10分鐘後轉細火續煲1.5小時，加鹽調味即可熄火。