糖尿病湯水｜糖尿病患者日常中需要留意飲食攝取，以控制血糖水平，如果想飲湯時又可以哪些湯水食譜適合糖尿病患者呢？今次邀請到營養師Kirby為大家分享4款糖尿病湯水食譜，簡單易跟，更好控制血糖。另外亦有糖尿病預防飲食建議，由日常生活著手，養成均衡飲食習慣。
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糖尿病湯水食譜：節瓜肉片豆腐湯
材料：
節瓜 兩個
豆腐 一磚
瘦肉 三兩
薑 兩片
鹽 少許
做法：
1. 節瓜去皮，清洗後切件備用
2. 沖洗豆腐，切件備用
3. 瘦肉清洗乾淨，切片，用適量醃料醃10分鐘
4. 煲滾1.5公升水，加入肉片，滾後10分鐘，加入節瓜再轉慢火煲10分鐘，最後加入豆腐滾5分鐘即成（可按個人口味加入少許鹽調味）
糖尿病湯水食譜：木耳冬菇瘦肉湯
材料：
木耳（已浸）半碗
薑 三片
豬𦟌 一件
冬菇 六粒
做法：
1. 凍水浸冬菇，清洗後切半
2. 豬𦟌清洗後泵水，切件，加醃料醃10分鐘
3. 用白鑊爆乾木耳，拿起備用
4. 煲滾1.5公升水，加入冬菇、木耳用中火煲10分鐘，再放入豬𦟌煲30分鐘，即成（可按個人口味加入少許鹽調味）
糖尿病湯水食譜：蕃茄蛋花湯
材料：
蕃茄 兩個
雞蛋 三隻
薑 三片
水 800毫升
蔥 一條
鹽 少許
做法：
1. 沖洗蕃茄、蔥，切丁
2. 打蛋，蛋液不用完全打匀
3. 燒熱鑊，加少量油，將蕃茄炒香至稍為軟化出水，然後加入薑片及清水煲滾
4. 畫圈倒入蛋液
5. 蛋液凝固後，推至均勻
6. 可按個人口味加入少許鹽調味，湯滾約10分鐘，加入蔥花即成
糖尿病湯水食譜：青紅蘿蔔豬展湯
材料：
紅蘿蔔 一條
青蘿蔔 一條
薑 三片
豬𦟌 一件
水 1.5公升
鹽 少許
做法：
1. 將青蘿蔔及紅蘿蔔去皮，清洗乾淨後切件
2. 豬𦟌清洗後泵水，切件，加醃料10分鐘
3. 煲滾1.5公升水，加入豬𦟌、紅蘿蔔、青蘿蔔及薑片，用大火煲滾後轉小火煮2小時，最後可按個人口味加入少許鹽調味，即成
由飲食著手 可減低患上糖尿病的風險嗎？
營養師指，「均衡飲食是預防糖尿病的原則，每天均衡攝取適量全穀類、蔬果類、肉類、奶類，使身體有充足的營養素。」以下是一些營養師建議的均衡飲食方案，大家不妨多參考。
預防糖尿病飲食建議：全穀類
可選擇糙米飯、十穀米、燕麥、南瓜、粟米、番薯等非精緻澱粉質類。
預防糖尿病飲食建議：蔬菜類
蔬菜提供豐富膳食纖維，可有助穩定血糖、維持腸道健康及增加飽肚感。
預防糖尿病飲食建議：水果類
一日大約2份（例如一個中型水果：一個蘋果或橙），雖然新鮮水果同樣含有豐富纖維，並提供維他命C，但也需要注意果糖攝取，否則也會影響血糖。果汁、果乾含糖量高，須注意食用。
預防糖尿病飲食建議：肉類
魚、瘦肉（豬、雞、牛）、海鮮、豆製品及雞蛋皆低脂又能提供優質蛋白質，減低致肥機會。
預防糖尿病飲食建議：脂肪
健康成年人每天應攝取不多於七茶匙油；堅果類即使健康，含有豐富不飽和脂肪酸（好脂肪），多吃也會導致肥胖，仍要注意食用。
預防糖尿病飲食建議：奶類
每天一杯奶類，提供豐富鈣質、優質蛋白質和多種維他命。
謝施敏（Kirby）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長按照香港人繁忙生活習慣，設計簡單美味的瘦身營養餐單。