杞子有壯陽益壽功效？冬季簡易滋補杞子湯水

枸杞（或稱杞子）無論是新鮮或製乾後，均適合入饌、泡茶、 煮湯 ， 配搭菊花 、紅棗、桂圓肉食用，就成了冬季滋潤補品。選杞子要選大顆、呈橢圓形、 飽滿、色澤呈橙紅（但不是虛假的鮮紅)、表面沒斑點或帶棕色的。

維他命C：毋須多講，也知道杞子是出色的抗氧化劑，且具護膚養顏、抗老化效用。

β-胡蘿蔔素（beta-carotene）： 杞子有明目功效，有賴其高含量的胡蘿蔔素，上班一族宜常吃。

玉米黃素（zeaxanthin）：另 一種植物化學物質，能保護眼睛，減低紫外線刺激，有助預防黃斑病變。

甜菜鹼(betaine)：抑制脂肪在肝內積聚，養肝、降血糖、血脂。

膳食纖維：主要蘊含於果籽內，有利消化系統運作。

蛋白質：果肉中含有蛋白質和十八種氨基酸，帶來少量的額外補充。

鎂質、鈣質、磷質、鐵質：還含多種微量元素，增強免疫力。

杞子除了紅色之外，近年市面還見貴價的黑杞子。由於黑杞子主要生於中國的高海拔沙漠地帶，亦較難用人工種植，因而價格相比紅杞子高。在營養方面，兩者同樣能護目，只是黑杞子蘊含大量花青素，而紅杞子則有較多的β-胡蘿蔔素，加上本身的抗氧作用，基本上是不相伯仲的好食材。

枸杞的葉子，甚至莖皆可食用，其果實便是杞子，其根部的皮更可入藥，可謂全身是寶的植物。《本草綱目》有載：「春採枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋採子，名為杞子；冬採根，名地骨皮。」今次就把杞子、枸杞菜、莖和瘦肉，來做一道明目、顏色鮮豔的杞子瘦肉湯。

材料：

杞子 二十顆

瘦肉 250克

枸杞菜 一束

冬菇 五顆

薑 數片

清水 1.5公升

做法：

Step 1：從枸杞菜摘下葉子，將莖部折成小段，沖洗淨。

Step 2：將瘦肉洗淨汆水約十分鐘、瀝乾。

Step 3：將水煮沸，放瘦肉、薑和枸杞莖，滾一小時後，取走枸杞莖。

Step 3：放入枸杞葉、冬菇、杞子，滾十分鐘，即可連湯渣食用。