哈佛蔬菜湯｜由醫生研發 有抗癌功效：哈佛蔬菜湯食譜只需4種蔬菜？

哈佛蔬菜湯的食譜其實非常簡單，只需用上4種一年四季都可輕易買到的蔬果，且價錢也非常大眾化，方便持續飲用，符合食療的原則。至於這4款蔬果的真身，就是椰菜、洋蔥、紅蘿蔔和南瓜，它們所含有的豐富植化素，正是讓哈佛蔬菜湯擁有多重保健功效的主因。植化素是植物生長的必要元素，也是使植物自然地呈現不同顏色和氣味的來源 ，同時提供植物自我保護功能，對抗疾病和昆蟲。

哈佛蔬菜湯能幫助人體攝取足夠的植化素，增強身體抵抗力，減少疾病侵害之餘，也有助防三高，包括降血壓、平衡血糖、降膽固醇，以及對抗癌、抗炎、抗老也有好處！同時，當中的每一種蔬菜，也各自有著為人體帶來益處的功效：

1. 椰菜
   椰菜含有維他命K，幫助吸收維他命D及鈣質，預防骨質疏鬆。當中的膳食纖維，也可促進腸道蠕動，防止便秘，同時排走體內廢物，預防大腸癌等疾病。
    
2. 洋蔥
   洋蔥含豐富膳食纖維、維他命C和槲皮素等植化素，有助促進新陳代謝，防止脂肪囤積及去水腫，是減肥能手！
    
3. 紅蘿蔔
   紅蘿蔔擁有的β-胡蘿蔔素，是強大的天然抗氧化劑，有助預防眼睛黃斑病變、延緩皮膚衰老，同時更可促進腦部功能和記憶，以及維持心血管健康。
    
4. 南瓜
   南瓜同樣含有豐富的β-胡蘿蔔素，有益於視力和皮膚，配合其他如維他命A、B1、C，以及礦物質及膳食纖維等營養元素，能增強抵抗力，促進膠原蛋白合成，維持身體狀態年輕。

哈佛蔬菜湯沒有指定的飲用時間，但若果想有額外的效果，則可按需要時喝。例如，想減肥的話，可在餐前先喝一碗哈佛蔬菜湯，以增加飽腹感，有助減少之後進食的飯量，藉此控制卡路里吸收。又例如，想清腸胃的話，可選擇在早上空腹飲用哈佛蔬菜湯，以促進腸道蠕動，加速排便功能。另外，空腹時身體的吸收度會更好，更容易攝取哈佛蔬菜湯當中的營養素。

哈佛蔬菜湯由於是低卡、低脂，又高纖、高營養，代替正餐來食用，絕對有助減少卡路里和油脂吸收，達至減肥降脂的功效。不過，為了維持健康瘦身的原則，一星期內不應進行超過3次的哈佛蔬菜湯代餐，以免「減肥減出禍」，影響身體機能。