feature

朱古力食譜推介|營養師解開朱古力5大迷思+健康朱古力製作方法

朱古力食譜推介|營養師解開朱古力5大迷思+健康朱古力製作方法

朱古力食譜網上有很多,但除了製作方法,還有很多對朱古力的有趣解說和誤解,例如食朱古力能令人開心、朱古力可以紓緩經痛、更有人提出朱古力減肥法等。這次我們邀請了德善健康管理註冊營養師Ruby,解開朱古力的身世之謎及推介零失敗的朱古力食譜。


朱古力迷思1. 朱古力是「開心食物」?

朱古力食譜推介|營養師解開朱古力5大迷思+健康朱古力製作方法

食朱古力的確會帶來開心的感覺,朱古力含有天然抗抑鬱物質,苯乙胺及色氨酸,能刺激大腦製造血清素及多巴胺,令人感到開心及快樂,有助調節心情和緩解情緒。

 

朱古力迷思2. 朱古力能紓緩M痛?

朱古力食譜推介|營養師解開朱古力5大迷思+健康朱古力製作方法

進食朱古力可以改善經痛,因黑朱古力黑朱古力可以促進血清素分泌,讓心情愉悅,減低經痛的不適感。Ruby就建議女生可以配搭一杯熱的無糖杏仁奶,因杏仁奶含大量鈣質,幫助放鬆肌肉,加強紓緩經痛效果。

 

朱古力迷思3. 朱古力有助減肥?

朱古力食譜推介|營養師解開朱古力5大迷思+健康朱古力製作方法

目前未確實證據指出食朱古力能達到減肥的效果,雖然有研究指出進食黑朱古力可以降低身體分泌刺激食欲的荷爾蒙「飢餓素」,令大腦有飽足感,抑制食慾。但是我們亦不能忽視朱古力的高熱量、脂肪及糖份,過量進食會增加熱量攝取,導致體重上升。

 

朱古力迷思4. 純朱古力最健康?

朱古力食譜推介|營養師解開朱古力5大迷思+健康朱古力製作方法

純朱古力不一定是最健康,要視乎朱古力的種類及餡材料的營養價值。黑朱古力必然是三種朱古力當中,最具營養價值及最健康的。相較於進食拖肥、酒心或焦糖朱古力,果仁或果乾朱古力會較健康,例如:杏仁朱古力,加入了杏仁,增加了鎂及維他命B和E;而提子乾朱古力,提子乾亦含豐富抗氧化物、膳食纖維、維他命A和C、鉀質及鐵質等營養素。

營養師Ruby為大家公開純朱古力熱量及10大最高熱量朱古力(全部以100克來計算,排名由高至低):

純朱古力熱量

白朱古力:539千卡(約1.9碗白飯,需慢跑65分鐘來消耗)

牛奶朱古力:600 千卡(約 2.2碗白飯,需慢跑73分鐘來消耗)

黑朱古力:570千卡(約 2碗白飯,需慢跑69分鐘來消耗)

 

 

朱古力食譜推介|營養師解開朱古力5大迷思+健康朱古力製作方法

10大最高熱量朱古力排行榜:

  1. 夏威夷果仁朱古力:676 千卡
  2. 牛奶軟心朱古力:617千卡
  3. 純95%黑朱古力:607千卡
  4. 純白朱古力:600千卡
  5. 金莎朱古力:595千卡
  6. 榛子牛奶朱古力:575千卡
  7. 純牛奶朱古力:559千卡
  8. 麥提莎朱古力:503千卡
  9. 酒心朱古力:500千卡
  10. 花生醬朱古力:487 千卡

朱古力迷思5. 市面上0砂糖、0糖類、低熱量為賣點的朱古力較健康?

朱古力食譜推介|營養師解開朱古力5大迷思+健康朱古力製作方法

市面上的0砂糖、0糖類、低熱量朱古力利用了糖醇和甜味劑取代了砂糖,因糖醇的熱量較砂糖低。相比普通朱古力,0砂糖的朱古力含糖量真的較低,但熱量及脂肪都差不多,甚至有部份0砂糖的熱量和脂肪量較普通朱古力高。所以,0砂糖、0糖類、低熱量朱古力並不一定較健康。

朱古力食譜推介|營養師解開朱古力5大迷思+健康朱古力製作方法

食朱古力雖然能讓你感到開心又能紓緩經痛,不過熱量頗高,營養師Ruby就分享了以下既創新又健康的朱古力食譜,各位朱古力控不妨參考參考。

朱古力食譜1. 可可杏仁奶奇亞籽布甸

朱古力食譜推介|營養師解開朱古力5大迷思+健康朱古力製作方法

食材:

奇亞籽 15克

無糖杏仁奶 130毫升

可可粉 1茶匙

做法:

將奇亞籽,倒入無糖杏仁奶及可可粉,攪拌均勻後靜置30分鐘。

朱古力食譜2. 牛油果松露朱古力

朱古力食譜推介|營養師解開朱古力5大迷思+健康朱古力製作方法

食材:

牛油果蓉 500克

黑朱古力 500克

可可粉 適量

做法:

  1. 將黑朱古力溶化。
  2. 待黑朱古力醬放冷後加入牛油果蓉,攪拌均勻。
  3. 用保鮮紙封好放進雪櫃冷藏約40分鐘。
  4. 將朱古力蓉搓成球狀,均勻地裏上可可粉。
成為 CosMart 會員,儲積分可換領專屬優惠

朱古力食譜3. 朱古力鷹嘴豆泥

朱古力食譜推介|營養師解開朱古力5大迷思+健康朱古力製作方法

食材:

鷹嘴豆 100克

可可粉 2茶匙

橄欖油 半茶匙

冰水 少許

檸檬汁 少許

做法:

  1. 將鷹嘴豆、可可粉、少許冰水、檸檬汁及橄欖油放入攪拌機攪拌均勻即可。 
  2. 鷹嘴豆泥可配麵包或餅乾食用。

朱古力食譜4. 黑朱古力碎燕麥香蕉煎餅

朱古力食譜推介|營養師解開朱古力5大迷思+健康朱古力製作方法

食材:

香蕉 1隻

乾原片燕麥 2湯匙

雞蛋 1隻

黑朱古力粒 1茶匙

做法:

  1. 將香蕉壓爛。
  2. 加入乾原片燕麥及雞蛋。
  3. 攪拌均勻後加入黑朱古力粒。
  4. 用小火煎熟。
朱古力食譜推介|營養師解開朱古力5大迷思+健康朱古力製作方法

德善健康管理註冊營養師劉皓晴Ruby

澳洲悉尼大學營養及食物治療學碩士
澳洲悉尼大學營養學學士

相關影片
MORE FROM
訂閱Cosmopolitan電子報,緊貼流行健康飲食及生活!
提交

感謝閣下訂閱Cosmo電子報。
閣下將收到一封電郵確認,謝謝支持!

閣下已註冊Cosmo電子報,請按下註冊電郵上的連結,以激活閣下的帳號。
如果未收到註冊電郵,請按此重發。

閣下已曾註冊Cosmo電子報,請前往設定更改閣下的訂閱選擇。

據系統顯示,閣下為CosMart會員;如想訂閱Cosmo電子報,請前往CosMart後台設定 - 接收電郵設定更改閣下的訂閱選擇。

LOAD MORE