脂肪去去走｜減肥和愛健康必看｜低卡路里少糖少油的健康古早味蛋糕食譜大公開

最近古早味蛋糕非常大熱，它有濃濃的蛋香味，而且口感軟綿綿鬆化，成功俘虜不少女生的心。它所需要的材料並不特別刁鑽，大部分一般超市或食品網店都能買到。所需要的材料如下：雞蛋3隻、低筋麵粉40g、牛奶45g、菜油15g、白糖20g、煉奶10g及白醋1茶匙。

把3隻雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋白放在雪櫃備用。

先把低筋麵粉篩粉。用微波爐把菜油加熱45至50秒，然後用菜油倒進低筋麵粉碗，令蛋糕更鬆軟。用按壓方法令油沾上麵粉，直至沒有碎粉。然後加入牛奶，利用刮刀，把牛奶和麵糊搓勻，直至麵糊順滑，沒有粉粒。最後加入3隻蛋黃，均勻攪拌，直至麵糊達至順滑狀態。另外加入煉奶，增加蛋糕香味及煉奶味。然後，放在一旁備用。

從雪櫃取出已雪凍的蛋白，加入白醋，用攪拌機攪勻。然後加入白糖，用中高速打發蛋白至軟身發泡。把蛋白霜分3次加到步驟二的麵糊中，最後用刮刀檢查確保完全拌勻。

如果你已做過超人氣的古早味蛋糕，不妨嘗試同樣都是少糖少油低卡的香蕉蛋糕，它們需要的材料差不多，只是多了香蕉和合桃作為調味。香蕉有飽肚感，合桃則可以降低壞膽固醇及降血壓，非常適合減肥或愛好健美身段的女生食用。它所需要的材料包括：熟香蕉2隻、雞蛋4隻、低筋麵粉130g、糖50g、植物油40g及8粒合桃。

用600ml熱水加400ml室溫水，把雞蛋放水浸10分鐘，因為溫水浸蛋會令全蛋打發效果更好。然後壓爛2隻香蕉，合桃洗乾淨後抹乾。用牛油紙包好活底盤，並在蛋糕盤向上掃油，這樣會令焗蛋糕的時候升高。