洛神花功效｜營養師拆解植物界「紅寶石」4大好處及禁忌＋3個簡易食譜

洛神花（Roselle）別名為玫瑰茄、洛神葵、山茄及洛神果等，是熱帶及亞熱帶地區的錦葵科灌木植物。洛神花的營養價值頗高，更有植物界「紅寶石」美譽。不少人誤以為洛神花的食用部分是花瓣，但其鮮紅色的卻是花萼部分。

洛神花富含花青素、原兒茶酸等的抗氧化物質，可延緩皮膚衰老，減少細紋皺紋，增加皮膚彈性，特別適合女士食用。

有研究顯示，洛神花中含有的多酚、原兒茶酸和花青素對調節血脂有顯著效果，保護心血管健康。

洛神花的有機酸含量相當高，過量進食會刺激胃黏膜，引致胃痛或胃酸倒流。因此建議不宜在空腹食用，亦可以加適量的蜜糖或糖有助中和酸性，減少胃部刺激。中醫認為洛神花屬寒涼食物，體質寒涼的人士食用會影響血液循環，食用前應先詢問醫師或營養師意見。

洛神花食譜通常都是花茶，而Sharon就推薦以下3個創新又簡易洛神花食譜，大家不妨試試。

玫瑰洛神花果醬材料 （3人份量）：

新鮮洛神花 500克
乾玫瑰花瓣 100克
碎冰糖 100克 (甜度可按個人口味增減)
橙 1個
清水 120毫升

洛神花牛蒡飯團 材料（2人份量）：

雜穀飯 2碗
乾洛神花 2朵
牛蒡 30克
甘筍 20克
壽司醋 2茶匙
糖 1茶匙
麻油 2茶匙
芝麻 適量

洛神花牛蒡飯團做法：

• 乾洛神花用熱水浸至軟身，擠出水分，切碎備用。
• 牛蒡及甘筍洗淨去皮，切成幼絲。
• 熱鍋下油，用中火炒香牛蒡絲和甘筍絲，備用。
• 先把雜穀飯、壽司醋及糖拌勻，再加入洛神花碎一同拌均。
• 牛蒡絲及甘荀絲放入飯團中間，捏成三角形或自己喜歡的形狀。
• 最後灑上芝麻。

洛神花涼拌海鮮做法：

• 洛神花洗淨，去核，切絲備用。
• 魷魚洗淨，鎅花切片備用。
• 大蝦洗淨，去頭去殼，去除蝦腸備用。
• 水煮滾後，加入薑片，放入魷魚和大蝦汆燙，再放入冰水，瀝出備用。
• 紅蔥頭和蒜頭切碎，紅辣椒切絲，芫茜洗淨後切去根部，切成段備用。
• 把所有材料放入碗中，攪拌均勻，即完成。