壽司、刺身是香港人最愛食物！很多人都以為以魚類、海鮮類作「主菜」的壽司和刺身口味清淡，是健康低卡的美食。英國註冊營養師石芷因（Tiffany）提醒，很多人以為光吃刺身會比吃壽司更不易胖，可是大錯特錯！其實刺身卡路里也不容忽視，而且大家到壽司店，難免會選點小食或天婦羅等，一整餐食下來可是很易超標。
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壽司飯每件約30卡，所以刺身卡路里更低更健康？
大家認為刺身卡路里更低的原因，不外乎刺身少了壽司飯，光吃一片刺身，定比一整件壽司更低卡吧！例如，每件三文魚壽司有53kcal，而一片三文魚刺身只有23卡。如果光以「一片刺身vs一件壽司」來換算，這也許是事實；但Tiffany指出，這並不是一換一的簡單算法。
Tiffany：「如果只食刺食，多數不如食壽司般飽肚。所以光吃刺身的話，很容易就會食多了。加上沒有澱粉質落肚，肚也會變得易餓，之後可能就會拎其他東西食，變相多食了其他食物。」
健康食壽司、刺身的理想比例
如果想食得健康，Tiffany建議大家應該留意每餐食用比例。「以一隻碟來計，應該有半隻碟是菜或菇菌類，然後有四分之一隻碟澱粉質，其餘的份量就是蛋白質，如魚或海鮮。」以上比例符合理想營養攝取比例，下次到壽司店，不妒留意一下，自己每餐食用的魚生或壽司，跟比例是否相乎。
常見刺生卡路里表
北寄貝 約4kcal
帶子 約8.7kcal
赤貝 約5.6kcal
八爪魚 約8.2kcal
魷魚 約7.9kcal
小帆立貝 約8.8kcal
吞拿魚 約19kcal
三文魚 約23kcal
海膽 約29kcal
油甘魚 約35kcal
中吞拿魚腩 約50kcal
大吞拿魚腩 59kcal
軍艦壽司、火炙壽司亦暗藏致肥陷阱？
數到壽司店常見食物種類，又怎少得手卷、軍艦壽司與火炙壽司？以上3款與一般「魚生＋壽司飯」配搭的壽司不同，那它們的卡路里又會比一般壽司高嗎？
Tiffany：「火炙的話，其實只是把魚生表面輕輕燒熟，卡路里不會有甚麼變化。但好多時，火炙壽司的配料都會加入沙律醬、芝士或其他醬汁，這些則會提高壽司的卡路里。」留意食材有否加入醬汁，有助減低食壽司時攝取的卡路里。
Tiffany：「至於手卷，則是多了一層紫菜包着壽司飯與食材。其實紫菜對人體也有好處，而且壽司用的紫菜，沒有加入額外鹽分，製作時亦只是dry roast了紫菜，所以亦算是菜類，加上紫菜含高水溶性纖維，可以幫助降低膽固醇。」下次食壽司時，不妨多點沒有醬汁的軍艦壽司吧。
壽司店健康小菜 代替過量魚類或蛋白質
如果到壽司店時，真得不想食太多壽司飯，有甚麼健康選擇可以把肚填飽，不怕餐後再亂吃其他食物？
Tiffany介紹：「健康點的選擇有和風沙律、日本番茄、青瓜及枝豆等。以枝豆為例，它都屬於易有飽肚感、水溶性纖維高及有助降低膽固醇的食材。」
▲英國註冊營養師石芷因（Tiffany）
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