魚翅瓜你有吃過嗎？低熱量高纖又健康！魚翅瓜湯食譜、功效與營養解析

魚翅瓜，又稱金絲瓜，它的外觀與南瓜相似，但經過蒸煮後，瓜肉會自然分離成細長如魚翅般的金黃色絲狀，因此得名「魚翅瓜」。這種特別的纖維口感不僅能吸附湯汁，還能取代麵條，成為低醣飲食的好選擇。魚翅瓜成熟時外皮呈黃橙色或淡綠色，內部果肉經烹煮後能分解成細長、透明的絲狀纖維，看起來像魚翅，因而得名。煮後纖維爽滑、有彈性，吸附湯汁後很像素魚翅或粉絲。

• 低熱量、低醣 適合控制體重
  魚翅瓜每 100 公克僅約 30 大卡，碳水化合物含量也遠低於一般南瓜或地瓜，非常適合正在減重、控制血糖或低醣飲食的人。用它取代麵條或澱粉主食，可降低整體熱量攝取，又能吃得有飽足感，對維持理想體態相當友善。
• 高膳食纖維 促進腸道健康
  纖維含量豐富，能刺激腸胃蠕動、幫助排便順暢，也可減少餐後血糖快速上升，對腸道菌相平衡有益。適量攝取能減少便秘、降低腸道負擔，並延長飽足感，有助飲食控制。
• 含維他命 A 與 β-胡蘿蔔素
  這些成分具抗氧化力，可保護細胞、延緩老化，並維持視力健康與皮膚修復能力。對需要用眼過度的人及追求美肌保養者都有好處。
• 富含維他命 C 與鉀
  維生素 C 能增強免疫力與促進膠原蛋白合成；鉀則有助排鈉、調節血壓及體液平衡，對心血管健康有幫助。不過腎臟功能不佳的人須留意攝取量。

🍲 鮮蝦魚翅瓜湯（清甜低脂）
材料（2–3人份）

• 魚翅瓜 1 顆（約 600g）
• 鮮蝦 8–10 隻
• 薑片 3 片
• 蔥 1 根
• 高湯或清水 800 ml（可用雞骨或柴魚高湯）
• 鹽、白胡椒粉 適量

做法

1. 魚翅瓜切半，去籽後蒸 20 分鐘至軟，用叉子刮出瓜絲備用。
2. 鮮蝦去殼、挑腸泥，蔥切段、薑切片。
3. 湯鍋加高湯與薑片煮滾，放入蝦殼先熬 5 分鐘（可增鮮味），撈出蝦殼。
4. 加入蝦仁、魚翅瓜絲，小火煮約 3 分鐘至蝦變粉紅熟透。
5. 加鹽、白胡椒調味，最後撒上蔥花即可。

🍲 魚翅瓜排骨湯（滋補暖胃）

材料：

• 魚翅瓜 1 顆
• 排骨 400g
• 枸杞 1 小把
• 薑片 4 片
• 鹽 適量

做法

1. 排骨汆燙去血水後沖淨。
2. 魚翅瓜蒸熟刮絲備用。
3. 鍋中加水、排骨、薑片煮沸，轉小火燉 40 分鐘至排骨軟爛。
4. 加入魚翅瓜絲、枸杞，再煮 5 分鐘。
5. 最後加鹽調味即可。

💡 小撇步：

• 魚翅瓜要先蒸軟再刮絲，口感才會像「魚翅」。
• 想要更濃郁可加入少量雞湯或干貝提鮮。