夏天防中暑！營養師教路夏日消暑飲食貼士 ＋ 健康消暑食譜推介


香港剛過了自1976年以來最熱的5月，酷熱天氣警告持續生效超過320小時，5月總雨量只有57.5毫米，遠低於往年正常值304.7毫米很多，真是非一般夏天！天氣炎熱，令人汗水直流，必須為身體補充足夠水分才能消暑，註冊營養師潘樂陶教路4個消暑飲食貼士，還為大家推介健康解暑沙律食譜！

夏日消暑飲食貼士01：少喝刺激性飲品

一般成年人每天須飲用6至8杯流質飲料，但不少人喜歡飲咖啡、濃茶、能量飲品、甚至酒精飲品，這些飲品可提供的營養不多，而且還帶有脫水利尿的作用，並不能為身體補充所需的水分。因此在營養角度上建議夏天避免飲用帶有刺激性的飲品，多選擇清水、清湯、清茶（低咖啡因荼類如： 綠茶、白茶、花茶），亦可多吃水果、瓜菜類等水份含量較高的食物來補充身體所流失的水分。

夏日消暑飲食貼士02：選顏色鮮豔的食材 

受炎熱天氣影響，不少人會出現食慾不振的情況。原來，視覺、嗅覺和味覺對食慾都有直接影響，因此可從餸菜的食材選擇方面下手去提升食慾！在視覺方面，可多選擇不同顏色的食材去烹煮， 如：蕃茄、紅洋蔥、燈籠椒、蘿蔔等。

夏日消暑飲食貼士03：多用天然香料調味 

嗅覺方面，可選擇加入天然且味道較強烈的香草如：羅勒葉、檸檬葉、香茅、莞茜等作調味，有助提升食慾。

夏日消暑飲食貼士04：酸或辣味有助醒胃

味覺方面， 酸辣的味道往往能提升食慾，因此可在烹煮時加入白醋、青檸汁、辣椒、薑黃等調味，以提升菜式味道，達至醒胃作用。

夏日消暑食譜：健康低脂解暑沙律

以下為大家提供製作健康解暑沙律的方法， 食譜中特別加入含高水分的蔬果蘋果及青瓜，並加入了紅洋蔥以提升菜式香味。沙律更以自製羅勒乳酪醬去代替傳統高脂的蛋黃醬，並加入檸檬汁和羅勒葉提升整體味道，大家不妨一試！

健康解暑沙律

材料：

沙律：蘋果、薯仔、青瓜、雞蛋、紅洋蔥碎

醬汁： 自製羅勒乳酪醬 低脂乳酪、少量切碎羅勒葉、檸檬汁

製法：

1. 把沙律材料切粒， 並混合， 備用

2. 把乳酪醬材料混合， 備用

3. 把乳酪醬放於沙律上， 即可享用

註： 水果種類/沙律和醬汁材料份量， 皆可依個人喜好調配

 VNS營養健康中心 註冊營養師潘樂陶