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網購10+超優惠生蠔自助餐package〡專家拆解7個生蠔小知識:真的能壯陽!

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生蠔可謂是香港人愛吃食物之一,喜歡食海鮮的人,多數都喜歡食生蠔,不過,當大家每次走到去超級市場或餐廳,見到餐牌上的生蠔有來自不同國家的,同一國家也有不同名稱的,實在是讓人看得頭暈目眩!Cosmo今次邀來香港喜來登酒店蠔酒吧總廚,人稱蠔博士的Oscar 周國豪師傅為大家揭開蠔的神秘面紗!還會為大家送上十多個超優惠生蠔自助餐package,當中更包含聖誕節生蠔自助餐價惠,記得click入e-shop link享早鳥優惠! 


生蠔小知識1. 生蠔可壯陽,但其實好多食物都可壯陽!

生蠔可壯陽?食生蠔必知的7個小知識

坊間有很多說法都指吃生蠔有助增強性慾、壯陽之說,而蠔博士周師傅則科學地分析這個說法:「其實凡所有含高蛋白質的食物都有增強性慾的功效,而蠔入面含有高蛋白質及鋅的成分,所以能增強性慾也不足為奇,不過可能要食50隻以上才有效果。」周師傅續稱,每個人的體質也不同,千萬不要亂試多吃,生蠔來說其實吃一打已是最盡,得不嘗失,反招肚瀉就不好:「所有食物都是多吃壞肚皮。」

生蠔小知識2. 英文月份R字尾就係新鮮

生蠔可壯陽?食生蠔必知的7個小知識

香港大部分食物都是外國入口,生蠔也不例外,因為生蠔很著重養殖的海水要夠乾淨,香港的水質比外國水質差,難以養殖到高質生蠔,所以周師傅說:「香港人其實好幸福,一年四季都可以食到靚生蠔」而如何挑選最時令生蠔?其實就是看月份!周師傅說只要該月份英文字尾含R,即代表該月份的生蠔最時令,所以即是9月至2月這些月份,都是生蠔最時令的月份,簡言之即是冬天。然而,不代表夏天的生蠔不新鮮,只要進口南半球的生蠔便可以,因為香港是夏天時,南半球就是冬天了!又簡言之,其實香港的冬天就應該吃北半球出產的生蠔,例如美國、法國、愛爾蘭等;而香港的夏天就要吃南半球出產的生蠔如澳洲。

生蠔小知識3. 揀生蠔,最緊要夠重手

生蠔可壯陽?食生蠔必知的7個小知識

有很多時候看到一堆未開殼的生蠔放在眼前時,真的不知如何選擇,周師傅給了幾個貼士大家。

一、夠大隻!雖然不同地方所出產的生蠔都有不同大小、味道、口感,但以同一個產地和同一個品種的生蠔作比較的話,其實生蠔是越大隻代表越靚,即代表它吸收的營養最好,生長也最好!

二、夠重手!周師傅說這其實跟在街市買橙的原理一樣:「生蠔越重,代表裡面的水份越多!」所以挑選生蠔,可以兩隻手同時拿起兩隻生蠔比較一下,哪隻重手的就代表水份愈多,愈新鮮!

三、蠔殼破了千萬不要買!因為周師傅說蠔殼是保護著蠔肉的,如果蠔殼破了,即代表營養和水份都流失,而且其他細菌和病毒也很容易因而流入蠔肉使生蠔變得不新鮮。

四、看生蠔離開原產地的時間,愈久新鮮程度愈低!其實在入口生蠔的包裝上面,應該有清楚列明生蠔出產的日期,而周師傅會為酒店嚴選最新鮮的生蠔,通常生蠔由出產地運送到香港的時間,他說不會超過5天,希望將最新鮮的生蠔送到客人手上。

生蠔可壯陽?食生蠔必知的7個小知識

香港人很少會挑到原殼生蠔,通常都是去餐廳或酒店進食時,生蠔已開半殼。所以周師傅也溫馨地提供了已開生蠔的挑選貼士給大家。

一、生蠔裙邊不平滑,最好還會郁動就為新鮮。因為生蠔畢竟也是海鮮裡,若果開了半殼後你還見到它的裙邊會郁動,即代表它仍是活的,是新鮮的。相反,裙邊平滑即代表生蠔已死,不怎新鮮。

二、肉身亮身,光滑。周師傅表示新鮮的生蠔肉身應為亮身且光滑,即代表它還是有活力,非常新鮮!相反你會見到肉身呈灰暗,毫無光澤。

生蠔小知識4. 生蠔宜配酸味飲料

生蠔可壯陽?食生蠔必知的7個小知識

生蠔配白酒,相信很多人都知道,但原來不只是因為食物與酒的顏色有關,而是因為白酒味道多偏酸,而酸味的飲品不但能提升生蠔的鮮味,更能辟去海鮮的腥味。所以周師傅說:「其實不一定是配白酒,香檳或帶甜味的Sparkling也可配生蠔,也可令生蠔和酒的味道得到平衡。」

生蠔小知識5. 全球最大蠔出產國!竟然是中國?!

生蠔可壯陽?食生蠔必知的7個小知識

周師傅說現今最大蠔出產國是中國,雖然他不肯定是否第一位,但一定是頭幾位,只是中國的蠔出產多不是用於生吃,而是用來作蠔的副產品例如蠔油、蠔豉等等。

生蠔小知識6. 生蠔不只分男女,還有第三性!

生蠔可壯陽?食生蠔必知的7個小知識

其實生蠔都有男女之分,雖然坊間有稱公比乸的好吃,但周師傅則說蠔的味道不是由性別所分的,不過他有提及有些人為了希望養殖出新品種的蠔,會將公和乸的蠔苗打碎然後混在一起,令一隻蠔既有男又有女的性別,即第三性別!

生蠔小知識7. 生蠔味道各有分別,任君選擇!

生蠔可壯陽?食生蠔必知的7個小知識

生蠔出產地和品種如此多,實在難以一概而論,但周師傅也簡化地講述了不同地方所出產的生蠔的味道分別:美國出產的生蠔多偏甜,而且會比較大隻、脹身,亦即香港人偏好的抵食夾大件;法國和愛爾蘭生蠔便會偏重海水味,咸味重但薄身一點。周師傅也有提及過,有一些生蠔品種例如法國的Belon 因為養在深海,所以金屬味偏重,會有少許刺喉的感覺,像飲烈酒一般,很有趣!

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▲Oscar周國豪師傅,香港喜來登酒店蠔酒吧及視佳廊總廚,擁有20多年的西餐經驗,對生蠔品種閱歷豐富,曾遍踏不少生蠔養殖場,更曾獲本地及海外多個烹飪獎項,人稱蠔博士。

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