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香港Omakase推介!平價貴價日本料理齊集 最平$500有找!

香港Omakase推介!平價貴價日本料理齊集 最平$500有找!

香港人吃日本菜愈吃愈刁鑽,普通的日本料理已不能再滿足大部分foodie!由師傅發辦的omakase,除了能吃出進餐當日的時令滋味,還可吃出廚師獨到的烹飪心思。即使未有假期飛一轉東京大阪食Omakase,以下這3間香港的omakase餐廳也能滿足你的日本胃,食物質素高之餘,價位也很闊,由最平$500有找至過千元不等,豐儉由人。


1. 鮨吟:師傅發辦擁20年日式料理經驗

鮨吟(Sushi Gin)自開業以來一直以高質新鮮食材及師傅的精湛手藝,

鮨吟(Sushi Gin)自開業以來一直以高質新鮮食材及師傅的精湛手藝,為食客帶來高級的享受。今年盛夏,餐廳以17道菜式的夏日限定廚師發辦菜單(每位$1,780/位)為食客們消暑,採用多款夏季時令的珍貴漁獲,包括平政魚、池魚、金目鯛、赤羽太、縞海老、紫海膽及各款貝類,馬上令人垂涎三尺!

總廚擁有20年日式料理經驗,擅長設計出層層遞進的滋味與口感配搭,

總廚擁有20年日式料理經驗,擅長設計出層層遞進的滋味與口感配搭,加上酷熱的炎夏讓人容易沒有食慾,廚師便加入適量的新鮮蔬果,感覺清新之餘,顯出海產食材鮮味。例如紫雲丹伴威士忌蜜瓜,便以原隻紫海膽釀入綿滑的拖羅蓉及晶瑩飽滿的三文魚籽,最後以香甜的威士忌蜜瓜作結, 濃郁的海洋氣息加入甘甜的果香,交疊出頂級滋味!

另一道充滿夏日氣息的菜式為水松貝、岩牡蠣伴熊本蕃茄冰,

另一道充滿夏日氣息的菜式為水松貝、岩牡蠣伴熊本蕃茄冰,肉厚豐腴的兩款時令貝類之上灑上淡粉紅色的熊本蕃茄冰,酸甜之餘還有點點辣味,非常刺激!

菜單雖然花多眼亂,用餐後卻不感飽滯,特別適合自認有「雀仔胃」的女生!

菜單雖然花多眼亂,用餐後卻不感飽滯,特別適合自認有「雀仔胃」的女生!

鮨吟地址:銅鑼灣耀華街38號Zing! 27樓

2. FUMI:Omakase 材料由北海道直送!

位於蘭桂坊加洲大廈的日本餐廳FUMI,

位於蘭桂坊加洲大廈的日本餐廳FUMI,除了最近推出全新周六早午餐外,一直也有提供水準相當高的廚師發辦菜單,而每天從日本各地空運到港的新鮮食材入饌,為食客帶來多元日本餐飲體驗。定價每位$1,280起,已包含六款刺身和壽司,相當豐富。

除了食材用料上乘,餐廳所選用的食器亦相當精緻,

除了食材用料上乘,餐廳所選用的食器亦相當精緻,大部分是由日本搜羅回來,包括有名的有田燒及唐津燒,份量十足。 

最近餐廳主打漁獲產量最豐富的北海道食材,

最近餐廳主打漁獲產量最豐富的北海道食材,除了融入omakase的菜單外,每天另有以驚喜優惠價送上多款時令海產,例如周一有羅臼鱈場蟹腳($138/份)、周四有網走毛蟹($388/隻)、周六有檜山海膽($175/100克)。款款由北海道新鮮直送,保留原始鮮味,為美宴錦上添花。

FUMI地址:中環德己立街30-36號蘭桂坊加州大廈6樓

3.「竹」日本料理:Omakase香港多元化之選

長駐銅鑼灣多年,「竹」日本料理所遷進的新址為日本建築大師隈研吾主筆

長駐銅鑼灣多年,「竹」日本料理所遷進的新址為日本建築大師隈研吾主筆(最近於東京開幕的Starbucks Reserve Roastery皆出自其手筆),以17世紀日本江戶時代最具代表性的日式庭院建築為靈感,呈現出「侘寂」之美,環境充滿禪意。

餐廳所涉獵的菜比之前式更加廣泛及多元化,

餐廳所涉獵的菜比之前式更加廣泛及多元化,除了壽司和刺身之外,鐵板燒與天婦羅同樣是主打菜式。點選壽司的omakase菜單時,將可嚐到招牌菜包括:蛋黃醬油拌牡丹蝦配魚子醬、稻草炙燒吞拿魚腩、鮟鱇魚肝最中餅等。

晚餐價錢為$1,480起,

晚餐價錢為$1,480起,相比之下午市omakase則划算得多,$480的菜單已包含12款壽司及其他前菜小碟,價位拍得住台北Omakase

新店增設的鐵板燒更是有口皆碑,

新店增設的鐵板燒更是有口皆碑,尤其最近更邀得鐵板達人李紹鋒加盟。李師傅為夏日準備了一個特別的時令盛宴(每位$1,880),以靜岡鰻魚及北海道蝦夷鮑魚為主角,其他特選菜式包括鐵板燒A5飛驒牛,這款牛肉身色澤呈鮮粉紅色,肉質細膩嫩滑,入口即溶,李師傅之前更受邀到訪宮崎縣深造烹調和牛的精準技巧,特別能呈現牛肉的最佳滋味。

「竹」日本料理地址:香港銅鑼灣恩平道28號利園二期G01號舖

「竹」日本料理地址:香港銅鑼灣恩平道28號利園二期G01號舖

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