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HK$600歎台北fine dining!今期最紅米芝蓮Impromptu by Paul Lee試食報告!

HK$600歎台北fine dining!今期最紅米芝蓮Impromptu by Paul Lee試食報告!

台北夜市是很多香港人的重點行程之一!不過去得多,食得多,夜市對你的吸引力自然驟降。其實除了平民小食、夜市及火鍋店,台北的fine dining也十分值得推薦。在香港食一餐fine dining可能要兩千多港幣買單,但台北米芝蓮一星餐廳Impromptu by Paul Lee銀碼一樣,但付的是台幣,立即送上試食報告!


HK$600歎台北fine dining!今期最紅米芝蓮Impromptu by Paul Lee試食報告!

Impromptu by Paul Lee開業八個月旋即獲米芝蓮一星,是台北fine dining界炙手可熱的新貴。餐廳位處台北晶華酒店B1樓的一角,沒有故弄玄虛的裝潢,亦不需嚴謹的dress code,提倡輕鬆愉快的用膳環境。

 

HK$600歎台北fine dining!今期最紅米芝蓮Impromptu by Paul Lee試食報告!

甫進店後,只見繁忙的開放廚房,環顧整間餐廳,最好的用餐空間乃圍繞著廚房的吧檯。在Impromptu by Paul Lee,你會發現廚師與食客的距離很近,可以一邊欣賞廚師團隊準備料理,一邊等候美食上桌。

 

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在廚房中不難發現一位帥哥一直發號施令,他就是店主兼大廚Paul Lee。Paul Lee於10歲時移居美國,受祖母的啟蒙下開始入住,畢業於加州藍帶學校,曾於美國多間高級餐廳工作,包括米芝蓮三星的紐約Verita、紐約四季酒店米芝蓮二星餐廳L’Atelier de Joël Robuchon、拉斯維加斯的Le Cirque、以及加州的Patina等。

Paul Lee熟悉美國口味與法式烹調,廚師回歸台北後便開設了Impromptu by Paul Lee,以fine dining方式一展多年來所累積下來的經驗成果。

 

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餐廳奉行「無菜單」概念,食客於用餐前,只需告之侍應有何忌口。十一道菜收費每位NT$2,200,可另加葡萄酒或雞尾酒的搭配,每套約5至6杯酒,分別為NT$1480或NT$980。如此價錢便能換來這麼豐富的套餐,在香港幾乎是不可能!

 

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餐廳的fine dining 以精緻的西式餐點作原點,大廚的菜式有著美國菜的輪廓,然而當中卻滲入不少巧思。最新推出的夏季菜單加上選配了雞尾酒搭配,併發出的風味充滿驚喜!

前菜用上台灣盛產的白苦瓜,混合帶子刺身、刁草和瑤柱乾,擺盤甚有向北歐風致敬的感覺,感覺清新又帶點鹹鮮,味道特別且開胃。

 

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下一道以日式芥末葉裹着甜蝦刺身、粟米、青木瓜的前菜外形像墨西哥的taco,混入椰奶後感覺截然不同,搭上調酒師準備的青茅椰香雞尾酒,東南亞風味盡現。

 

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餐廳雖然是以西餐為主,但其招牌菜是中式龍蝦蔥油拌麵。自家製作的麵條彈牙,龍蝦新鮮爽嫰,不失驚喜。

 

HK$600歎台北fine dining!今期最紅米芝蓮Impromptu by Paul Lee試食報告!

主菜為燒羊腿,佐以印度薄餅、香料乳酪和炸鷹嘴豆球,突然換上印度風情。搭著一杯充滿話梅香味的雞尾酒,滋味升級!

HK$600歎台北fine dining!今期最紅米芝蓮Impromptu by Paul Lee試食報告!

甜品較有深刻印象的是餐廳另一道招牌菜--鴨肝白朱古力麵包布甸。鴨肝的豐厚奶油質感,配上濃香的白朱古力麵包布甸後,甜中帶鹹香,兩者出奇不意地絕配!

餐廳取名「Impromptu」,意為即興,同時代表了餐廳的菜式是不受菜系和表現手法所定義和限制,以上口味如此多元化的菜式正好說明了這點。平心而論,論口味,的確餐廳的目前菜式未達香港高級餐廳的極致細膩水平,但價錢水準物超所值。作為平日不捨得大花一不捨得吃的朋友們,這間台北fine  dining 餐廳可以是你初次體驗的選擇!

喝酒的話更可嘗嘗葡萄酒或雞尾酒搭配,一定會因團隊的創意而感到驚喜。

▲有「日本國寶」之稱、職業足球員中田英壽也曾光顧!

當然,對台北自由行的旅客來說,最重要是可以訂座。這間人氣餐廳接受電話或facebook訂座,座位於30天前便會開放,但餐廳開業快一年,現時還經常爆滿......只能祝君好運吧!

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