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飛甩老套!創意點心、麻辣川菜,三大新派中菜登陸港島區

飛甩老套!創意點心、麻辣川菜,三大新派中菜登陸港島區

一盅兩件、中式小菜都難以撇甩老套悶蛋的標籤?這三間於香港島新開的中菜館,一洗傳統,將中菜來個全新演繹,別具一格的賣相、驚喜的食材配搭或配上特色雞尾酒,和好姊妹們不喝下午茶,來個點心brunch或亦未嘗不可!


中環創意點心配靚景

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▲「香檳金蝦餃」粉紅色蝦餃皮帶紅菜頭清甜,灑上香檳夠矜貴。

在ifc行街shopping,連卡佛內有一間全新開業的中菜館「舍」,未走進店內,已見到一百八十度醉人維港海景,全落地玻璃引入自然陽光,光猛開揚,讓人身心放鬆。裝修格調時尚,桃紅色的絨布座椅優雅迷人,圓形玻璃燈罩配復古鎢絲燈泡、流線型的金屬裝飾以及繪上植物的壁畫,一室現代摩登風格。

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▲「流心紫蕃薯」賣相看似原塊蕃薯,其實以日本紫薯及糯米粉製成,口感煙韌香甜。

搶眼創意點心 點心只限午市供應,大廚花盡心思巧手及創意精製,比一般中菜廳更加別緻,放在六角型的木製蒸籠內,打卡一流。

招牌款式香檳金蝦餃,蝦餃皮加入紅菜頭汁製成,成分天然並非添加色素,呈現出漂亮的粉紅色。皮薄而晶瑩剔透,吃時更帶點點酒香,原來大廚會於上枱前灑上香檳,突顯高貴感。

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▲「珍菌黑松露球」如乒乓球般大小,全黑色外皮加入了黑松露菌,餡料為雜菌、伊比利亞黑毛豬及煙肉。

燒賣選用黑豚肉製作,肉味香濃,更加入魚子醬點綴,吃起來帶鹹鮮。愛吃松露要試珍菌黑松露球,採用三款珍菌、伊比利亞黑毛豬及煙肉炮製,還有釀滿了菠菜、野菌、紫薯及鮮百合的紫羅素晶餃,做法如台式刈包、可自選燒鴨、叉燒及豚角等餡料的舍包包等,選擇豐富。

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▲「太極馬拉糕」造型精美,以原味及黑芝麻味拼成,質感鬆軟。

午市還有中式便當可選,便當木盒如日本料理般分有多隔,有齊各款招牌點心、主菜及甜品,每樣一兩件,方便多心的食客可試盡店內皇牌。

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▲午市便當除了有點心之外,亦有小菜可選,賣相精緻豐富。

不吃點心亦有多款散叫菜式及麵食,小食如特色茄子豆腐、俄羅斯魚子醬蝦多士、芥末M5和牛粒及蜜汁黑豚肉叉燒等,還有養顏的招牌花膠滋補養生燉湯。更可來一杯以茶葉和烈酒調成的茗茶雞尾酒,在戶外露台來個happy hour也不錯。

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▲餐廳環境開揚舒適,有無敵海景陪襯,很適合一班家人朋友聚會。

Info


地址:中環金融街8號香港國際金融中心三樓3025-3026A & 3031-3066
電話:2110 0153
營業時間:星期一至四,星期日及公眾假期 10am - 10:30pm;星期五至六 10am -12mn

零遮檔海景宴會廳

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▲明珠海景佔盡地利優勢,有無敵海景之餘,面積甚廣,可宴開二十席。

北角新地標北角匯,前身為北角邨,這個黃金地段可飽覽全無遮檔的一百八十度維港美景。新開業的明珠海景就有這優勢。佔地超過三千五百呎,天然日光自然舒適,更設有可容納三十人的露天平台,很適合用作婚宴場地。

名人飯堂大廚掌勺

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▲「竹笙金魚餃」其實是蝦餃的變奏,金魚形狀的蝦餃配上竹笙及清湯,味道更有層次。

中菜館平日亦會供應粵菜及點心,菜式種類十分豐富,前菜、燒味、湯羹、鮑參翅肚,以及海鮮小菜,由曾經於銅鑼灣「名人飯堂」富聲酒家出任大廚的呂江紅師傅主理。

早午市點心及午市套餐亦值得品嘗,點心即叫即蒸,款式別出心栽。竹笙金魚餃由大廚巧手將皮搓成金魚的模樣,隻隻造型細緻迫真,金魚似在清湯中游泳,栩栩如生,以飽滿的蝦肉作餡,配上竹笙索盡清甜湯汁。

特色流沙包吸睛

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▲「竹炭流沙奶皇包」黑金造型搶眼,奶皇熱辣流心,味道甘香。

另一款點心流沙包亦有特色,特別用上竹炭麵粉製成,掃上一層金箔,黑金賣相高貴優雅,叫人不捨得吃下!

鹹蛋流心餡濃郁甘香,是店子的招牌點心之一。另外豬年必吃的包點為可愛豬仔嘜,造型應節,粉紅色的豬頭以紅菜頭汁造成,一口咬下啖啖香甜紅豆蓉,香甜不膩。

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▲「冰燒三層肉」皮脆肉嫩,鬆脆豬皮加上豐腴油脂香,水準之作。

燒味亦是明珠海景的招牌,冰燒三層肉特選有骨豬腩仔製作,入爐前依足傳統做法,在表皮打孔令受熱均勻,出爐外皮份外香脆。而且三層豬皮、脂肪及瘦肉層次分明,質感香滑而且肉味濃郁。

滋潤美白的杏汁花膠筒豬肺湯,真材實料,有齊雞肉、豬肺等食材熬足4小時,杏仁汁自家磨成,杏香重,喝起來濃郁清甜。即使不飲宴,來這裡喝茶吃點心亦不錯。

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▲呂師傅擅長炮製鮑參翅肚等名貴食材,這道鮑汁扣六頭「南非鮑魚伴玉掌」入味軟腍,愛吃鮑魚必要試試。

Info

明珠海景
地址:北角北角邨里1號北角匯東座5樓
電話:2361 1172
營業時間:11am-4pm,5:30pm-11pm

名廚主理火辣川菜

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▲「醋椒胡辣羹」湯色清淡,但喝下去卻有鮮濃的胡椒辣勁,別具風味。

川菜一向受歡迎,川流由本港大師級人馬陳啓德師傅坐鎮,祖籍四川的陳師傅出身廚藝世家,曾在多家知名川菜館任職大廚,可謂本港的川菜始祖。他不僅經驗豐富,對辣椒香料瞭如指掌,承傳四川正宗廚藝,又會注入新構思,新舊交融的菜式讓人有驚喜。

辣度層次豐富

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▲樟茶鴨是傳統四川菜式,以五十二度慢煮,做法中西合璧,以慢煮法烹調保持肉嫩。

川菜不是一味麻辣,而是百菜百味,川流除供應經典川菜如水煮魚片、辣子雞、擔擔麵等,亦有多道由陳師傅創作的全新菜式。

醋椒胡辣羹以柬埔寨貢布胡椒調味,這「胡椒之王」香氣複雜,甚至帶有花味,湯羹帶濃郁胡椒香,微酸開胃。而52度慢煮樟茶鴨胸以西式慢煮手法烹調,肉質嫩滑細膩,茶香馥郁。

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▲豆酥桂魚酥香鬆脆,配上軟滑鮮嫩的桂花魚,是陳師傅的拿手小菜。

陳師傅自創豆酥桂魚當然亦能吃到,以黃豆製成的豆酥,配搭軟滑的桂花魚,是他的首本名菜。其他特色川菜包括選用本地黑毛豬製作的蒜泥白肉、素煸花生芽。連甜品都以麻椒炮製,麻椒香子蘭雪糕及玫瑰吐司炒手亦值得一試。

此外「川流」亦會提供主廚發辦筵席,炮製在餐牌以外的特選時令菜式。

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▲玫瑰吐司抄手將經典的紅油抄手變成甜點,多士變成水餃,別出心裁。

必試正宗麻辣牛油鍋

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▲三十三香辣雞鍋以三十三種香料製成,辣味突出,吃完更可選擇五十多款火鍋配料打邊爐。

四川另一名物麻辣火鍋,這裡亦有供應,味道正宗的麻辣牛油鍋、三十三香辣雞鍋,最適合嚐辣人士。

而不吃辣,亦可選擇滋補湯底如花膠燉響螺湯、川芎白芷魚頭湯等。配料有牛味特濃的騸牯牛肉、本地黑毛豬肩肉及五花腩、威爾斯迷你羊肩卷等,更加配襯清酒及雞尾酒,火鍋聚會可以考慮。

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▲餐廳位於酒店內,裝修型格新潮,跟一般平實的川菜館截然不同。

Info

川流
地址:灣仔太和街28號地下
電話:3126 6633
營業時間:星期一至五12nn-11pm;週末及公眾假期11am-11:30pm

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