【香港本地食材】醬料也可以健康！從家開始，造出無添加人氣手工醬
當本地傳統醬園在求突破、年輕化，新一批手工醬料職人，也積極趕科場，用零添加真材實料秘方，為追尋健康品味的食之達人，帶來更多選擇。形容自己為「馬來妹」的香港媳婦Nicole，正是科場上其中一人。
是「家」令本地手工醬Nicole's Kitchen成形，是「家」令這位醬料職人原創一瓶又一瓶「家的味道」。
「我不是甚麼頂級五星級廚師，只是個喜歡食嘢的煮飯婆。」Nicole：「當你食勻全世界美食後，最終，還是想食屋企樓下那碗魚蛋粉。正如你穿慣晚裝，最舒服其實是一身T恤牛仔褲。」
如果我不是吃貨……
這位流着傳統華人謙虛的血的職人，炮製的每瓶醬料，可不是普通T恤牛仔褲貨色。味道有辣有唔辣的XO醬，材料是北海道一級SA瑤柱、櫻花蝦、香港靚海味；芝麻黃薑油選的是本地優質黃肉薑；新上架的「魔椒辣油」，內裏不是一般指天椒，是帶有橙香味的印度魔鬼椒加四川小米椒。
「不是說選料最貴就最好，而是喜歡食的我，覺得那些材料會帶來特別口味。」對食有要求，也懂得挑甚麼去食，因Nicole長大的地方：沙登新村，到處是「大炒」美食。「『大炒』即香港人的大排檔，我母親以前是經營大炒的，所以我年紀很少已會做好些基本地道馬來菜。」
駐越南工作七年期間，再進一步拉闊她對當地人做住家醬汁之興趣，後來在港組織家庭，又得奶奶真傳廣東「秘笈」，種種機緣與天分，令她無心插柳推出自家醬時，很快有她的粉絲。
「除了想將回到家吃飯的感覺，讓其他人也可感受到，亦希望將家人在食方面的拿手本領，留傳給自己下一代。豆豉蒜蓉辣椒醬就是我奶奶一家人食了幾十年的秘方，全無添加，鹽也不下半粒，不賣嘩眾取寵gimmick，純粹是家的味道。」
Nicole期待不久將來，可將媽媽家傳的海南雞飯辣椒醬、參巴醬等滋味，與同好者分甘同味。
