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【牛油果免焗甜品食譜】令你一口愛上的牛油果芝士蛋糕及小芭菲

【牛油果免焗甜品食譜】令你一口愛上的牛油果芝士蛋糕及小芭菲

作為近年大熱的 superfood 牛油果,好多人都會原個吃、或者弄成牛油果多士做早餐。不過早餐以外,牛油果其實都非常適合用來做甜品,淡淡的香味可能令你減輕吃甜品的罪惡感。今次就由Before Plating 的整餅師Denise,示範兩個牛油果甜品食譜,全部都係no-bake款,在家也能輕鬆DIY!

by Denise

芝士蛋糕是甜品中的經典,專門店愈開愈多,人氣有增無減,原因在於它的同口味變化極多,自己落手做亦好簡單,甚至沒有焗爐也不成問題。今次介紹牛油果配芝士蛋糕呢個組合,大家可能第一次聽,但其實牛油果淡淡的香味加上青檸的清新反而有驚喜,酸酸甜甜的味道令人食唔停口!

食譜1. 牛油果青檸忌廉芝士蛋糕 (6吋)

【牛油果免焗甜品食譜】令你一口愛上的牛油果芝士蛋糕及小芭菲

材料:
牛油 40g
消化餅 80g (約5塊)
青檸 1個
魚膠片 7.5g (可以同等重量的魚膠粉代替)
牛油果 1個
忌廉芝士  200g
砂糖 70g
淡忌廉 100ml

裝飾:
青檸 數片
乾玫瑰 數朵
開心果 適量

【牛油果免焗甜品食譜】令你一口愛上的牛油果芝士蛋糕及小芭菲

步驟:

1. 將牛油隔水熱溶,消化餅放入膠袋壓碎,在碗中攪勻,倒入慕斯模中以大匙羹壓實,作為餅底。

2. 用一碗冷水浸軟魚膠片。青檸榨汁、刨出表皮,置於同一小碗。

3. 牛油果去皮去核再切粒,放入食物處理器打成蓉。(可以攪拌機代替)

4. 將忌廉芝士、青檸汁及砂糖倒入食物處理器打成糊狀。

5. 淡忌廉以微波爐加熱到微溫,揸走已浸開的魚膠片中的多餘水份,加入淡忌廉,攪拌至完全溶化。

6. 將淡忌廉倒入食物處理器打成糊狀,倒入慕斯模,冷藏 2 小時。

7. 自雪櫃取出芝士蛋糕,用風筒繞慕斯模吹暖,小心地脫模。

8. 切碎開心果,灑於蛋糕上,放上青檸片及乾玫瑰即成。

 

【牛油果免焗甜品食譜】令你一口愛上的牛油果芝士蛋糕及小芭菲

製作小貼士:

1. 忌廉芝士於2小時前放在室溫回溫變軟,更易打出細滑質感。

2. 青檸汁只有酸味,青檸香藏於果皮,故必須刨皮取味。

3. 使用完熟牛油果不但可以打出更細滑的芝士蛋糕,味道亦更香濃。挑選表皮呈深紫色,感覺有彈性,而取去果椗後原本位置已由青色轉成淺啡色的牛油果就最為理想。

食譜2. 牛油果忌廉芝士小芭菲 (4杯)

【牛油果免焗甜品食譜】令你一口愛上的牛油果芝士蛋糕及小芭菲

材料:
青檸 1個
Granola 早餐穀物 適量
牛油果 1個
忌廉芝士 200g
忌廉芝士用砂糖 40g
淡忌廉 100ml
淡忌廉用砂糖 10g
搽茶味餅乾條 4條
士多啤梨 1 粒

 

【牛油果免焗甜品食譜】令你一口愛上的牛油果芝士蛋糕及小芭菲

步驟:

1. 青檸榨汁、刨出表皮,分別置於兩個小碗。

2. 玻璃杯中倒入一層早餐穀物作為基座。

3. 牛油果去皮去核再切粒,放入食物處理器打成蓉,再加入忌廉芝士、青檸汁及砂糖打成糊狀。

4. 於大杯中套上唧袋,倒入牛油果糊。剪開唧袋,平均地唧入杯中作第二層。

5. 再倒入一層早餐穀物至 8 分滿。

6. 在淡忌廉中加入砂糖,以電動打蛋器打發至完全挺身。

7. 在唧袋中放入大花咀,剪開唧袋露出花咀,套於大杯上,倒入忌廉,於甜品杯中唧一圈至滿杯,再按喜好唧出忌廉高頂。

8. 灑上青檸皮作裝飾,插上餅乾條,士多啤梨切片,放上甜品杯即成。

 

【牛油果免焗甜品食譜】令你一口愛上的牛油果芝士蛋糕及小芭菲

製作小貼士:

1. 用唧袋唧入牛油果糊可避免弄污玻璃杯,層次效果更分明。

2. 如不想打發淡忌廉,亦可於超市購買即噴式忌廉,效果同樣理想。

 

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