星級老闆大花心思!張敬軒「翻生」香港經典仙后餐廳,推親民復古法國菜

飲食界中,除了米芝蓮星級認證令人趨之若鶩,另一顆「星」的吸引力同樣驚人。香港樂壇巨星張敬軒,年初於灣仔開了他第一間價錢親民的法國菜餐廳,裝潢華麗,令食客爭住去試,每月booking一開即滿。


星級老闆大花心思!張敬軒「翻生」香港經典仙后餐廳,推親民復古法國菜

落手落腳打造「仙」境

餐廳主要分成兩大範圍,一邊是走溫馨小餐館路線的Bistro Junon,另一邊則以搶眼小舞台為主,配以巨型水晶吊燈及圓頂玻璃彩繪的fine dining位置La Scène de Junon。 到底首次成為餐廳老闆的張老闆,花了多少心思?相信會是大眾着眼點之一。

▲到底仙后餐廳有多復古?片中有答案!

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小至店內一枱一櫈,以及擺設,也是由老闆一手一腳挑選。「從有了開設Junon的計劃到開張,中間有整整半年時間是花在餐廳布置上。」店內除了有不少古董珍藏,連布簾牆紙,也由歐洲親自訂回來,花足心思。

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 ▲古董櫃內收藏都按主題放好,當中Dior人偶十分搶眼。

Junon內最特別的一個角落,是Bistro旁的玻璃櫃,內裏放滿了張敬軒由世界各地搜集回來的古董。他更按照不同主題,分層放入相應精品,細心之處令人難忘。

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▲Bistro一邊是古董櫃,另一邊則是古董展示區,放了不少具經歷的珍藏。

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▲兩邊也有「廂房」式設計,一眾知己聚會可以更輕鬆。

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▲這款黑毛豬排肉味濃郁,配茄子蓉及油浸香葱,是Junon熱門菜式之一。

仙后餐廳兩種滋味  

兩邊佳餚也由來自巴黎的行政總廚Antoine Michelson,精心設計。他擅長以食材及時令海鮮,炮製新菜式,所以Junon的菜式均會因應季節,推出不同限定菜單。

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▲北海道帶子配忌廉大蒜,鮮甜帶子下更藏有青蘋果伴蠔,口感清新。

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▲張老闆最愛的黑松露及鵝肝長通粉,由他親自到法國老餐廳要來食譜,是Junon的招牌菜,也是fine dining的獨家菜式。

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▲Bistro中央的古董木製鋼琴具有百年歷史,是張敬軒收藏之一。

在Bistro Junon,食客可品嚐到時令生蠔、生牛肉薄片及法式鴨肝凍配焗法國牛油麵包等主打菜。內裏的木製古董鋼琴,不只是裝飾,每晚也有爵士和靈魂樂經典名曲演奏,與食客互動,帶來輕鬆進餐氣氛。

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布簾另一邊的La Scène de Junon舞台上,也有精采表演。不同的是,這邊着重以故事串連經典歌曲,表演內容更加豐富。

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無論是哪一邊,表演者、內容及歌單都由張老闆親自挑選,張敬軒指:「表演以七十年代歌舞昇平氣氛,讓客人可進入回憶的時空。」問到他會否開放這個華麗舞台給有音樂潛能的人,他直說:「只要任何表演者能掌握舊時代的一些音樂元素,都是未來想合作的對象。」

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▲用上了艾門塔爾芝士的古法洋葱湯,是傳統法國菜式,簡單卻顯功架。

親民法菜午餐選擇多

仙后餐廳雖是法國菜,價錢卻十分相宜。叫價不需三百元的set lunch,頭盤、主菜每樣選擇均超過五款。香濃鴨肝、惹味田螺等法式元素一樣也沒有少。想要經典法國味道,更可一試古法洋葱湯,入口幼滑,洋葱味慢慢滲出,令人胃口大開。

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▲Set lunch中選擇多樣,除了法式鴨胸、牛排及鱈魚外,也有為素食者而設的菜式。紅菜頭意大利飯充滿芝士香,入口清甜,食完整個也不怕太膩。

但要留意,每日餐湯均有所不同,就連set lunch餐單也定時更改。Junon負責人說:「Bistro lunch每兩星期轉一次,fine dining則每三星期會不同。」有心想試不同菜式,就要留意了。

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▲La Scène de Junon上的水晶吊燈用上了過萬粒施華洛世奇水晶,華麗非凡。而圓頂玻璃彩繪則以仙后為主角,據說光是女神身上的紅色,嚴謹的張老闆也換過好幾次。

給舊香港的一封情書

張敬軒開餐廳,可以選擇的風格很多,他卻最終決定把上世紀六十年代紅極一時的「仙后旋轉餐廳」帶回來。「仙后餐廳是香港絕無僅有的旋轉餐廳,結業之後,一直沒有人繼續它的使命。它其實不只是一間餐廳那麼簡單,更是一個時代標誌。」看得出張敬軒對Junon的情意。 雖然現在的Junon不會定時旋轉,但大門就採用了舊式旋轉門,重拾當年回憶。

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▲前身既是旋轉餐廳,怎可少了「旋轉」元素?

另外,偏好懷舊風的張老闆,連menu也不放過!化身報紙的餐牌不只每天訂造,寫上日期,連背面也是「當年今日」的精采報道,更有中英兩個版本,可見店內每個細節也落足心思。食客可以把這份精製menu拿走,留作紀念。一餐用畢,留下的不只飽腹,還有滿滿回憶。

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▲每日不同的報紙餐牌流露出濃濃時代感,老闆張敬軒更表示:「希望客人可藉此找到話題,放下手機,專注面對面交流。

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▲店內每一個角落也花足心思,就連一條小走廊也變成了火車廂。

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▲店內定期換上新鮮花束,為食客用餐享受升級。

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▲店中央的bar檯,將復古風情完美展現。

INFO

JUNON 仙后餐廳 
地址:灣仔皇后大道東213號胡忠大廈2樓
電話:28080882
營業時間:12:15pm-3:00pm (午餐)6:30pm-12:00am(晚餐)

photos by Steven / ig@hinscheung

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