星級老闆大花心思！張敬軒「翻生」香港經典仙后餐廳，推親民復古法國菜
飲食界中，除了米芝蓮星級認證令人趨之若鶩，另一顆「星」的吸引力同樣驚人。香港樂壇巨星張敬軒，年初於灣仔開了他第一間價錢親民的法國菜餐廳，裝潢華麗，令食客爭住去試，每月booking一開即滿。
▲到底仙后餐廳有多復古？片中有答案！
小至店內一枱一櫈，以及擺設，也是由老闆一手一腳挑選。「從有了開設Junon的計劃到開張，中間有整整半年時間是花在餐廳布置上。」店內除了有不少古董珍藏，連布簾牆紙，也由歐洲親自訂回來，花足心思。
▲古董櫃內收藏都按主題放好，當中Dior人偶十分搶眼。
Junon內最特別的一個角落，是Bistro旁的玻璃櫃，內裏放滿了張敬軒由世界各地搜集回來的古董。他更按照不同主題，分層放入相應精品，細心之處令人難忘。
▲Bistro一邊是古董櫃，另一邊則是古董展示區，放了不少具經歷的珍藏。
▲兩邊也有「廂房」式設計，一眾知己聚會可以更輕鬆。
▲這款黑毛豬排肉味濃郁，配茄子蓉及油浸香葱，是Junon熱門菜式之一。
仙后餐廳兩種滋味
兩邊佳餚也由來自巴黎的行政總廚Antoine Michelson，精心設計。他擅長以食材及時令海鮮，炮製新菜式，所以Junon的菜式均會因應季節，推出不同限定菜單。
▲北海道帶子配忌廉大蒜，鮮甜帶子下更藏有青蘋果伴蠔，口感清新。
▲張老闆最愛的黑松露及鵝肝長通粉，由他親自到法國老餐廳要來食譜，是Junon的招牌菜，也是fine dining的獨家菜式。
▲Bistro中央的古董木製鋼琴具有百年歷史，是張敬軒收藏之一。
在Bistro Junon，食客可品嚐到時令生蠔、生牛肉薄片及法式鴨肝凍配焗法國牛油麵包等主打菜。內裏的木製古董鋼琴，不只是裝飾，每晚也有爵士和靈魂樂經典名曲演奏，與食客互動，帶來輕鬆進餐氣氛。
布簾另一邊的La Scène de Junon舞台上，也有精采表演。不同的是，這邊着重以故事串連經典歌曲，表演內容更加豐富。
無論是哪一邊，表演者、內容及歌單都由張老闆親自挑選，張敬軒指：「表演以七十年代歌舞昇平氣氛，讓客人可進入回憶的時空。」問到他會否開放這個華麗舞台給有音樂潛能的人，他直說：「只要任何表演者能掌握舊時代的一些音樂元素，都是未來想合作的對象。」
▲Set lunch中選擇多樣，除了法式鴨胸、牛排及鱈魚外，也有為素食者而設的菜式。紅菜頭意大利飯充滿芝士香，入口清甜，食完整個也不怕太膩。
但要留意，每日餐湯均有所不同，就連set lunch餐單也定時更改。Junon負責人說：「Bistro lunch每兩星期轉一次，fine dining則每三星期會不同。」有心想試不同菜式，就要留意了。
▲La Scène de Junon上的水晶吊燈用上了過萬粒施華洛世奇水晶，華麗非凡。而圓頂玻璃彩繪則以仙后為主角，據說光是女神身上的紅色，嚴謹的張老闆也換過好幾次。
給舊香港的一封情書
張敬軒開餐廳，可以選擇的風格很多，他卻最終決定把上世紀六十年代紅極一時的「仙后旋轉餐廳」帶回來。「仙后餐廳是香港絕無僅有的旋轉餐廳，結業之後，一直沒有人繼續它的使命。它其實不只是一間餐廳那麼簡單，更是一個時代標誌。」看得出張敬軒對Junon的情意。 雖然現在的Junon不會定時旋轉，但大門就採用了舊式旋轉門，重拾當年回憶。
▲前身既是旋轉餐廳，怎可少了「旋轉」元素？
另外，偏好懷舊風的張老闆，連menu也不放過！化身報紙的餐牌不只每天訂造，寫上日期，連背面也是「當年今日」的精采報道，更有中英兩個版本，可見店內每個細節也落足心思。食客可以把這份精製menu拿走，留作紀念。一餐用畢，留下的不只飽腹，還有滿滿回憶。
▲每日不同的報紙餐牌流露出濃濃時代感，老闆張敬軒更表示：「希望客人可藉此找到話題，放下手機，專注面對面交流。」
▲店內每一個角落也花足心思，就連一條小走廊也變成了火車廂。
▲店內定期換上新鮮花束，為食客用餐享受升級。
▲店中央的bar檯，將復古風情完美展現。
INFO
JUNON 仙后餐廳
地址：灣仔皇后大道東213號胡忠大廈2樓
電話：28080882
營業時間：12:15pm-3:00pm （午餐）6:30pm-12:00am（晚餐）
photos by Steven / ig@hinscheung
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