湯圓做法｜元宵必學！3款簡易食譜推介：傳統黑芝麻餡/咸湯圓/創新煎湯圓

1. 將黑芝麻餡分成15份，搓成小球狀（大約每10克一份）；
2. 將糯米粉過篩，逐次加入160-180毫升的溫水攪拌混合，直至面糰變得光滑Q彈；
3. 在桌面撒上少許糯米粉防黏，將面糰搓成圓形；
4. 將10克黑芝麻餡放入面糰，包好後稍微搓揉，防止湯圓漏餡；
5. 待水沸騰，放入湯圓以中小火煮5分鐘便完成（記得不時攪拌湯圓，以免沾黏）。

1. 將糯米粉過篩，逐次加入180毫升的溫水攪拌混合，直至面糰變得光滑有彈性；
2. 在桌面撒上少許糯米粉防黏，將面糰搓成圓形；
3. 豬肉加入鹽、糖、胡椒粉、料酒攪拌均匀，加入生粉後上手搓至稍微黏手；
4. 反復撻打肉至起膠狀態，再搓成小球狀；
5. 開水煮至沸騰，加入花生、蝦米；
6. 加入肉丸，煮10分鐘
7. 加入湯圓，煮至湯圓浮起便完成（記得不時攪拌湯圓，以免沾黏）。

煮湯圓已經沒有新意？有試過外脆内軟的「煎湯圓」嗎？只需要準備超市買的急凍湯圓就可以了！

煎湯圓步驟

1. 湯圓解凍10分鐘；
2. 平底鍋倒入油，將解凍好的湯圓放入鍋中，晃動鍋讓每一個湯圓都裹上油；
3. 中小火煎至湯圓表皮起皺，加入半碗清水，蓋上鍋蓋燜1-3分鐘；
4. 將湯圓翻面，煎至兩面金黃便完成。