一份正宗意式pizza，不但對食材配搭講究，對薄餅麵糰的製法也是有要求的。最近兩間主打正宗意式薄餅的餐廳落戶中環和金鐘，一系列pizza menu 中還包括素食Pizza選擇，務求同時滿足食肉獸及素食／純素人士。
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1. 金鐘Emmer Pizzeria & Cafe 薄餅麵糰製法具心思
位於金鐘太古廣場的 Emmer Pizzeria - Cafe，由首屈一指的菲律賓藉薄餅大師Karla Mandoza 主理，擅長研發手工薄餅。Emmer 的Pizza最大特色是，麵糰由源於古代的有機穀麥「二粒小麥」（Emmer）、配上黑麥及上乘的意大利麵粉，以人手研磨，讓麵糰發酵兩天或以上，達至自然發酵的輕盈蓬鬆感。
有別於坊間將配料鋪到滿瀉的pizza，Emmer 反而希望食客能吃出輕盈薄餅餅芯及鬆脆批邊，所以不會鋪上過多配料。炮製pizza 的焗爐是鋼造旋轉式，全方位烘烤，非常正宗。
Emmer 供應的意式薄餅主要有6款，尺寸劃一，均為11寸。當中有4款均為素食pizza，有最經典之選Margherita Pizza，由D.O.P. 認證的水牛芝士、羅勒葉配番茄醬炮製而成；芝士控必試四色芝士四重奏pizza，當中包括D.O.P. 認證芳提娜芝士、水牛芝士、羅馬松露羊奶芝士和打利治奧芝士。抗拒芝士的可選擇Marinara Pizza；另有以大啡菇、褐菇炮製的雜菌pizza。
當然食肉獸依然有好選擇！嗜辣者不得不試Diavola pizza，Diavola 在意大利文中是魔鬼的意思，就是要讓愛嗜辣的人一口接一口，逃不出魔鬼的手掌心。另有pama prizza 滿足肉食者。
除了一系列招牌意大利薄餅，Emmer亦有早餐選擇，意式薄餅三文治Panini 同樣由餐廳招牌麵糰製作，另外每星期輪流供應6種新鮮時令素食和純素沙律，還有一系列素食和純素餐湯，即使是素食人士都可以去pizza 店大飽口福！
Emmer Pizzeria - Cafe 選址太古廣場4樓外的花園，位置開揚但具私密度，設有110個戶內外座位。假如擔心最近武漢肺炎疫情加劇而不想外出用膳，Emmer 亦有外賣服務。
INFO
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場4樓407號舖
營業時間：7:30am – 9:30pm
2. 中環The Pizza Project 仿效70年代薄餅店！
另一間新開張的The Pizza Project ，坐落於中環卑利街，同樣以手工薄餅招呼客人。餐廳室內設計仿效70年代薄餅店，木材元素及紅磚牆的配搭，加上巧花心思配襯的傢俱，充滿意式復古風情。
The Pizza Project 共有9款手工薄餅，除了瑪格麗塔薄餅Margherita經典口味，更有創新款式，包括餐廳大推的卡邦尼薄餅Carbonara (圖），以意式煙肉、鵪鶉蛋、蕃茄醬及牛乳製莫薩里拉炮製而成；焗薯薄餅Rustica以意式煙肉配上片片焗薯後綴以迷迭香。
The Pizza Project 可算是半素食餐廳，素食者可點選的pizza 除了Margherita口味（圖）外，還有用車厘茄、布拉塔芝士、莫札瑞拉芝士和水牛芝士製成的Pesto Pizza，以及大啡菇、莫札瑞拉芝士、blue cheese和parsley 沙律組成的Gorgonzolla Pizza。至於Gluten-free 飲食人士可以期待餐廳3月起推出的無麩質菜式選擇。
食肉獸不可錯過鋪上滿滿辣肉腸的辣肉腸薄餅Salsiccia E Friarielli。想一次過品嚐多款滋味的意大利薄餅，餐廳備有多達13種額外配料讓你加配，包括parma ham、烤乳豬、水牛芝士、菜蓟、磨菇等。
The Pizza Project 除了供應pizza外，還有一系列前菜和意大利艾米利亞的特色小吃酥炸麵糰Gnocco Fritto。最值得一試的前菜有Mozzarella Fritta炸水牛芝士條，炸到半溶口感再蘸以青醬，吃出想有拉絲效果，絕對滿足芝士控。而Gnocco Fritto備有4種不同口味，包括黑松露配里考塔芝士Truffle、開心果配里考塔芝士Mortadella、蛋黃醬吞拿魚配酸豆Porchetta Tonnata和意式原味Coppa Ham。
INFO
地址：中環卑利街26號地舖
營業時間：6pm - 11pm （星期四至六延長開放至 11:30 pm)
*3月起開放午餐時段
*不設留座
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